Die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 15 Minuten braten.

Die Zwiebeln achteln. Die Thymianblättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige zum Bestreuen, fein hacken.

Das restliche Öl in die Pfanne geben. Die Zwiebelspalten zufügen und kurz mitbraten. Das Hackfleisch hineingeben und alles weitere 10 Minuten braten. Mit Salz, Paprika und Ajvar würzen. 200 ml Wasser dazu gießen und kurz aufkochen lassen. Wenn die Kartoffeln gar sind, die Crème fraîche unterrühren, erhitzen und das Gericht abschmecken.

Mit dem restlichen Thymian bestreut in der Pfanne servieren.