Den Reis wie gewohnt zubereiten.

Gemüse und Fleisch in dünne Streifen schneiden. Das Eiweiß verquirlen, das Fleisch darin wenden und mit Stärke bestäuben.

Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin goldbraun anbraten, dann herausnehmen. Das Gemüse im Bratfett etwa 1 Minute rösten, dann das Fleisch wieder zufügen. Sojasauce und 6 EL Wasser einrühren, mit Hühnerbrühe und Ingwer würzen und mit Salz abschmecken.

Mit dem Reis anrichten.