Den Schweinehals in ca. 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden, jedoch darauf achten, dass man nicht ganz durchschneidet, die Scheiben sollten zusammenhängen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Jetzt alle Fleischscheiben dünn mit Senf bestreichen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Zwischen den Fleischscheiben jeweils Zwiebeln und Knoblauch verteilen.

Den ganzen Schweinehals in Aluminiumfolie einpacken und gut verschließen, damit kein Bratensaft auslaufen kann. Auf ein Backblech legen und im Backofen bei 160°C 2,5 Stunden garen. Vorsicht beim Auspacken, es ist Bratensaft entstanden.

Dazu einen frischen Kartoffelsalat servieren.

Wer möchte, kann den Hals auch mit frischen Paprikastücken oder Pilzen füllen, dann einfach den Senf weglassen.