Das Kartoffelpüreepulver mit Eiern, Mehl und 200 ml Wasser zu einem Teig verrühren. Die Dillspitzen abzupfen und fein hacken. Mit saurer Sahne verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Püree auf die Schinkenscheiben streichen und die Hälfte der Dillsahne darauf verteilen.Von der Längsseite her als Roulade aufrollen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schinkenrouladen darin rundherum knusprig braun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Tomaten waschen und quer in Scheiben schneiden. Die restliche Dillsahne auf den Tomatenscheiben verteilen.

Die Schinkenröllchen in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden und je eine Schinkenschnecke auf einer Tomatenscheibe anrichten.