Henglein
Rama Cremefine
| Marzipan - Pastete
Marmorkuchen besonderer Art mit Espresso, Marzipan und Orangenschale
| 300 g | Butter |
| 180 g | Zucker |
| 4 | Ei(er) |
| 300 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 4 EL | Milch |
| 1 TL | Kardamom |
| 1 EL | Kakaopulver (kein Instantpulver!) |
| 2 EL | Kaffeepulver (Espressopulver, instant) |
| 2 TL | Orangenschale, unbehandelt, abgerieben |
| 275 g | Marzipanrohmasse |
| 150 g | Kuvertüre, dunkle |
| 50 g | Puderzucker |
| 25 g | Butter |
| 30 g | Honig |
| 80 ml | Schlagsahne |
| Fett für die Form | |
| Semmelbrösel für die Form |
Zubereitung
Die Butter schaumig rühren, den Zucker hinzufügen. Die Eier einzeln zufügen, jeweils 1 Minute pro Ei rühren. Mehl und Backpulver unterrühren, wenn der Teig zu fest ist, bis zu 4 EL Milch unterrühren.
Eine Kastenform ca. 28 cm lang fetten und ausbröseln oder mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 175°C vorheizen.
Den Teig halbieren. Der einen Hälfte Kakao, Kardamom und Espressopulver hinzufügen. Die zweite Hälfte des Teiges mit der Orangenschale und 75 g klein gewürfeltem Marzipan verrühren.
Nun eine Hälfte vom dunklen Teig in die Form gießen, darauf eine Hälfte vom hellen Teig. Mit einer Gabel marmorieren. Nun die 2. Hälfte dunklen und hellen Teig einfüllen und wieder mit der Gabel marmorieren. Den Kuchen ca. 1 Stunde backen. Auskühlen lassen.
200 g Marzipan mit Puderzucker zu einem Rechteck von 25 x 40 cm ausrollen. Die Kuvertüre bei geringer Hitze schmelzen. 25 g Butter, 30 g Honig und 80 ml Schlagsahne unterrühren.
Die Marzipanplatte mit einer Hälfte der Kuvertüre bestreichen und mit der Schokoladenseite auf den Kuchen legen. Den Kuchen mit der übrigen Kuvertüre bestreichen.
Eine Kastenform ca. 28 cm lang fetten und ausbröseln oder mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 175°C vorheizen.
Den Teig halbieren. Der einen Hälfte Kakao, Kardamom und Espressopulver hinzufügen. Die zweite Hälfte des Teiges mit der Orangenschale und 75 g klein gewürfeltem Marzipan verrühren.
Nun eine Hälfte vom dunklen Teig in die Form gießen, darauf eine Hälfte vom hellen Teig. Mit einer Gabel marmorieren. Nun die 2. Hälfte dunklen und hellen Teig einfüllen und wieder mit der Gabel marmorieren. Den Kuchen ca. 1 Stunde backen. Auskühlen lassen.
200 g Marzipan mit Puderzucker zu einem Rechteck von 25 x 40 cm ausrollen. Die Kuvertüre bei geringer Hitze schmelzen. 25 g Butter, 30 g Honig und 80 ml Schlagsahne unterrühren.
Die Marzipanplatte mit einer Hälfte der Kuvertüre bestreichen und mit der Schokoladenseite auf den Kuchen legen. Den Kuchen mit der übrigen Kuvertüre bestreichen.
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