Aus Madeira, Mehl, Salz, Curry und Pfeffer eine Marinade herstellen, in Streifen geschnittenes Putenfilet ca. 1/2 Stunde darin ziehen lassen. Champignon putzen und in dünne Scheiben schneiden, Ananasringe in kleine Stücke teilen, Mandarinen abtropfen lassen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen ringsherum anbraten. Den Rest der Marinade, die blättrig geschnittenen Champignons und die Creme fraiche dazu geben und kurz aufkochen lassen. Erbsen, Ananas und Mandarinen dazugeben und noch kurz garen lassen.