Henglein
Rama Cremefine
| Matsaman - Curry
Rezept von meinem Lieblingsthailänder - leicht scharf
| 500 g | Fleisch, zartes oder Fisch, in Stücke geschnitten |
| 500 g | Gemüse, verschiedene Sorten der Saison, in Stücke geschnitten |
| 2 Stange/n | Zitronengras |
| 10 g | Kaffir-Zitronenblätter |
| 100 g | Ananas aus der Dose |
| 6 | rote Peperoni |
| 100 g | Cashewnüsse, nicht gesalzen |
| 100 g | Currypaste, (Matsaman-Curry) |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 6 EL | Öl, (Erdnussöl) |
| 4 EL | Austernsauce (muss nicht unbedingt sein) |
| 3 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Palmzucker (evtl. auch ein wenig Honig) |
| 1 EL | Reiswein (muss nicht unbedingt sein) |
Zubereitung
In einer großen Pfanne oder einen Wok die Currypaste im Öl anbraten bis sie duftet, mit Reiswein und ein wenig Kokosmilch löschen. Das klein geschnittene Fleisch darin anbraten und die restliche Kokosmilch dazugeben. Jetzt die Austern- und Sojasauce, den Palmzucker, die Ananasstücke mit Sauce und die Cashewkerne hinzufügen. Das Zitronengras und die Zitronenblätter ganz fein schneiden und mit in die Pfanne geben. Das Gemüse und die Peperoni in kleine Stücke schneiden, in die Sauce geben und alles noch ein paar Minuten kochen.
An Gemüse eignen sich alle rasch garenden Sorten, z. B. Spinat, Spargel, Brokkoli, Frühlingszwiebeln, Zuckerschoten usw..
An Gemüse eignen sich alle rasch garenden Sorten, z. B. Spinat, Spargel, Brokkoli, Frühlingszwiebeln, Zuckerschoten usw..
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Kommentare anderer Nutzer
allesiea 
sagt:
sagt: 30.01.2011 15:59
30.01.2011 22:30
Hallo Allesiea!
Danke für Deine schnelle Antwort. Dann kann ich Dein Rezept ja demnächst mal ausprobieren. Werde dann natürlich berichten ob es mir gelungen ist. Vielleicht sollte ich einfach mal beide Varianten ausprobieren.
LG Betty
Danke für Deine schnelle Antwort. Dann kann ich Dein Rezept ja demnächst mal ausprobieren. Werde dann natürlich berichten ob es mir gelungen ist. Vielleicht sollte ich einfach mal beide Varianten ausprobieren.
LG Betty
Kuechenlampe 
sagt:
sagt: 15.01.2012 22:00
Wir machen dieses Gericht sehr gerne. Jedoch haben wir kleine Veränderungen vorgenommen:
(1) Weniger Curry-Paste (ca.60-70g), da es sonst zu scharf wird (notfalls kann man es aber auch mit Kokoscreme entschärfen)
(2) Wer es nicht mag auf die harten Kafir-Blätterstückchen zu beißen, sollte die ganzen Blätter mitkochen und vorm Verzehr entfernen
(3) Als Gemüse bevorzugen wir: Maiskölbchen, Zuckerschoten, Bambussprossen, Mungbohnenkeimlinge
(4) Bei den Cashewkerne kann man auch auf die günstigere gesalzte Variante aus der Dose (Knabberzeugs) ausweichen, wenn man diese vor der Zugabe mit kaltem Wasser abspült.
Wir können das Gericht weiterempfehlen und freuen uns jetzt schon es wieder einmal zu kochen! Danke für das Rezept!
(1) Weniger Curry-Paste (ca.60-70g), da es sonst zu scharf wird (notfalls kann man es aber auch mit Kokoscreme entschärfen)
(2) Wer es nicht mag auf die harten Kafir-Blätterstückchen zu beißen, sollte die ganzen Blätter mitkochen und vorm Verzehr entfernen
(3) Als Gemüse bevorzugen wir: Maiskölbchen, Zuckerschoten, Bambussprossen, Mungbohnenkeimlinge
(4) Bei den Cashewkerne kann man auch auf die günstigere gesalzte Variante aus der Dose (Knabberzeugs) ausweichen, wenn man diese vor der Zugabe mit kaltem Wasser abspült.
Wir können das Gericht weiterempfehlen und freuen uns jetzt schon es wieder einmal zu kochen! Danke für das Rezept!
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Du schreibst in der Zutatenliste das Austernsauce und Reiswein nicht unbedingt sein müssen. Nimmst Du dafür alternativ etwas anderes oder lässt Du sie ganz einfach weg? Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen.
LG Betty
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