125 g Mehl, 4 EL lauwarmes Wasser, 1/2 Tl. Salz und 2 EL Öl verkneten. 30 min. ruhen lassen.

Wirsing waschen, putzen und in Streifen schneiden. In kochendem Wasser 5 min. blanchieren, dann abtropfen lassen.
2 EL Öl erhitzen und darin Zwiebeln, Pilze und Hackfleisch kurz anbraten. Thymian und den blanchierten Kohl unter die Hackfleischmasse mischen.

Ein Geschirrtuch ausbreiten, mit dem restlichen Mehl bestäuben. Strudelteig hauchdünn zu einem Rechteck darauf ausrollen. Fleischmischung auf den Teig verteilen, Ränder einschlagen, Strudel aufrollen.
Backblech mit Backpapier auslegen, Strudel mit der Abschlusskante nach unten darauf legen. Mit Kondensmilch bestreichen.
35-40 min. bei 225° backen.