Henglein
Rama Cremefine
| Kohlrabi - Petersilsuppe mit Parmesannockerln
| 500 g | Kohlrabi |
| ½ Bund | Petersilie |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Butter |
| ¾ Liter | Brühe |
| 125 g | Crème fraîche |
| Für die Klößchen: (Nockerln) | |
| 50 g | Quark (Topfen) |
| 1 | Eigelb |
| 30 g | Grieß |
| 30 g | Parmesan, gerieben |
| Salz und Pfeffer, |
Zubereitung
Für die Nockerln alle Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1/2 Std. gekühlt ziehen lassen.
Für die Suppe die Zwiebel hacken und die Kohlrabi in Stücke schneiden. Beides in Butter anschwitzen, mit Brühe aufgießen und in ca. 10-12 min. weich kochen. Die Crème fraiche in die Suppe rühren und mit dem Stabmixer pürieren. Klein gehackte Petersilie dazugeben und abschmecken.
Aus der Nockerlmasse mit einen Löffel Nockerln ausstechen und in Salzwasser ca. 5 min. garen.
Die Suppe mit den Nockerln als Einlage servieren.
Für die Suppe die Zwiebel hacken und die Kohlrabi in Stücke schneiden. Beides in Butter anschwitzen, mit Brühe aufgießen und in ca. 10-12 min. weich kochen. Die Crème fraiche in die Suppe rühren und mit dem Stabmixer pürieren. Klein gehackte Petersilie dazugeben und abschmecken.
Aus der Nockerlmasse mit einen Löffel Nockerln ausstechen und in Salzwasser ca. 5 min. garen.
Die Suppe mit den Nockerln als Einlage servieren.
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das ist ein schnelles und leckeres Rezept.
Creme fraiche habe ich durch Creme leicht getauscht.
Da sage ich nur danke schön!
Liebe Grüße
Silvia
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