Henglein
Rama Cremefine
| Zwetschkenröster
Beilage zum Kaiserschmarren usw., auf Vorrat herstellbar
)
| 1 kg | Zwetschgen |
| 180 g | Zucker |
| 150 ml | Wasser |
| 1 | Zitrone(n), Saft davon |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 5 | Gewürznelken |
Zubereitung
Das Wasser mit dem Zucker, Zitronensaft, der halbierten Zimtrinde und den Gewürznelken (evtl. in ein Teeei geben) aufkochen, die halbierten, entkernten Zwetschken dazugeben, unter Rühren aufkochen und noch so lange leicht weiter kochen, bis die Zwetschken halb zerfallen sind. Die Gewürze entfernen.
Ich bereite davon zur Zwetschkenzeit gleich eine größere Menge zu, fülle es in Gläser und lagere es im Kühlschrank mehrere Monate. Auch Einfrieren ist möglich.
Zwetschkenröster ist in Österreich die klassische Beilage zum Kaiserschmarren. Schmeckt aber auch hervorragend zu Grießschmarren, Topfenauflauf oder auch als Kompott - kalt oder warm, je nach Geschmack.
Ich bereite davon zur Zwetschkenzeit gleich eine größere Menge zu, fülle es in Gläser und lagere es im Kühlschrank mehrere Monate. Auch Einfrieren ist möglich.
Zwetschkenröster ist in Österreich die klassische Beilage zum Kaiserschmarren. Schmeckt aber auch hervorragend zu Grießschmarren, Topfenauflauf oder auch als Kompott - kalt oder warm, je nach Geschmack.
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Kommentare anderer Nutzer
27.07.2009 07:19
Hallo Elfi!
Es freut mich, dass euch der Zwetschkenröster so gut geschmeckt hat.
Zur Lagerung möchte ich nochmals festhalten, dass ich meinen Vorrat in meinem 2.-Kühlschrank aufbewahre (muss endlich das letzte Glas aufbrauchen), ob sich der Röster auch im Keller länger hält, kann ich nicht sagen - es ist ja auch viel weniger Zucker als in Marmelade drin.
LG Gabi
Es freut mich, dass euch der Zwetschkenröster so gut geschmeckt hat.
Zur Lagerung möchte ich nochmals festhalten, dass ich meinen Vorrat in meinem 2.-Kühlschrank aufbewahre (muss endlich das letzte Glas aufbrauchen), ob sich der Röster auch im Keller länger hält, kann ich nicht sagen - es ist ja auch viel weniger Zucker als in Marmelade drin.
LG Gabi
bertl1220 
sagt:
sagt: 30.07.2009 21:20
Hallo an alle !!!!
Wollte Fragen wieviel Zetschkenröster (gläser oder liter) entstehen aus 10kg Zwetschken?
Vielen Dank für eine rasche antwort
hg
bertl
Wollte Fragen wieviel Zetschkenröster (gläser oder liter) entstehen aus 10kg Zwetschken?
Vielen Dank für eine rasche antwort
hg
bertl
30.07.2009 22:59
Hallo bertl!
Grob geschätzt würde ich sagen ca. 20 große Gläser (mit ca. 870 ml ) - also eine ziemliche Menge. Meine größe Menge war glaube ich von ca 4 kg - wird aber immer gleich frisch was gefuttert und habe noch nie die Gläser gezählt - bei Marmelade wüßte ich es besser, da mach ich Notizen davon.
Und danke für die Bewertung.
LG GAbi
Grob geschätzt würde ich sagen ca. 20 große Gläser (mit ca. 870 ml ) - also eine ziemliche Menge. Meine größe Menge war glaube ich von ca 4 kg - wird aber immer gleich frisch was gefuttert und habe noch nie die Gläser gezählt - bei Marmelade wüßte ich es besser, da mach ich Notizen davon.
Und danke für die Bewertung.
LG GAbi
fatzi 
sagt:
sagt: 02.10.2009 17:33
Hallo,
seit CK bin ich darauf gekommen, einfache Speisen haltbar zu machen. Eines davon gehört hier dazu.
Zwetschgen im Glas fand ich schon immer furchtbar und ich danke für diese Zubereitung.
Habs im Schraubglas gemacht und heiß auf den Kopf gestellt.
Grüßle Gisela
seit CK bin ich darauf gekommen, einfache Speisen haltbar zu machen. Eines davon gehört hier dazu.
Zwetschgen im Glas fand ich schon immer furchtbar und ich danke für diese Zubereitung.
Habs im Schraubglas gemacht und heiß auf den Kopf gestellt.
Grüßle Gisela
02.10.2009 19:15
30.12.2009 19:10
Hallo,
ein sehr gutes Rezept, das ich auch so kenne!
5 Sterne!
Liebe Grüße
Rena
ein sehr gutes Rezept, das ich auch so kenne!
5 Sterne!
Liebe Grüße
Rena
20.01.2010 05:26
Hallo,
bei mir gab es deinen Zwetschgenröster und er ist etwas ganz besonders feines. Ich hatte einen Kaiserschmarrn dazu, was wunderbar gepasst hatt. Ich hatte noch Zwetschgen eingefroren hatte und konnte sie dafür prima nehmen.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
bei mir gab es deinen Zwetschgenröster und er ist etwas ganz besonders feines. Ich hatte einen Kaiserschmarrn dazu, was wunderbar gepasst hatt. Ich hatte noch Zwetschgen eingefroren hatte und konnte sie dafür prima nehmen.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
wilana 
sagt:
sagt: 21.04.2010 22:02
Hallo Gabi,
du schreibst, dass auch Einfrieren vom fertigen Kompott möglich ist. Das wäre für mich sogar die bessere Lösung als in Gläser zu füllen. Hast du denn schon mal den Kompott eingefroren?
Danke im Voraus und
LG von Wilana
du schreibst, dass auch Einfrieren vom fertigen Kompott möglich ist. Das wäre für mich sogar die bessere Lösung als in Gläser zu füllen. Hast du denn schon mal den Kompott eingefroren?
Danke im Voraus und
LG von Wilana
21.04.2010 22:36
Hallo Wilana,
ja, vor ein paar Jahren hab ich schon mal den Röster portionsweise eingefroren in Tupper oder Glas (nicht ganz angefüllt), da ich noch keinen "Reservekühlschrank" hatte - sicher auch für einige Monate. Ich weiß allerdings nicht mehr, ob es von der Konsistenz, Farbe und Geschmack nach dem Auftauen noch so gut war wie die im Kühlschrank gelagerten Gläser.
Eines der im Herbst abgefüllten und im Kühlschrank gelagerten Gläser habe ich übrigens vor einigen Wochen geöffnet und das ist immer noch in Ordnung - hätte ich auch nicht gedacht.
LG Gabi
ja, vor ein paar Jahren hab ich schon mal den Röster portionsweise eingefroren in Tupper oder Glas (nicht ganz angefüllt), da ich noch keinen "Reservekühlschrank" hatte - sicher auch für einige Monate. Ich weiß allerdings nicht mehr, ob es von der Konsistenz, Farbe und Geschmack nach dem Auftauen noch so gut war wie die im Kühlschrank gelagerten Gläser.
Eines der im Herbst abgefüllten und im Kühlschrank gelagerten Gläser habe ich übrigens vor einigen Wochen geöffnet und das ist immer noch in Ordnung - hätte ich auch nicht gedacht.
LG Gabi
wilana
sagt:
sagt: 22.04.2010 12:08
Hallo nochmal,
so, habe heute mit TK-Zwetschken den Kompott gekocht. Und 1 Teil werde ich einfrieren, 1 Teil habe ich in schon in ein Schraubglas abgefüllt und den Rest gibt es gleich zum Grießbrei. Werde berichten wie der Geschmack-Test ob TK oder lieber Glas verläuft!
LG, Wilana
so, habe heute mit TK-Zwetschken den Kompott gekocht. Und 1 Teil werde ich einfrieren, 1 Teil habe ich in schon in ein Schraubglas abgefüllt und den Rest gibt es gleich zum Grießbrei. Werde berichten wie der Geschmack-Test ob TK oder lieber Glas verläuft!
LG, Wilana
wilana
sagt:
sagt: 26.06.2010 22:04
29.06.2010 13:28
khao 
sagt:
sagt: 31.08.2010 17:36
hilfe,
Gabi oder Ihr anderen.
Ich habe gerade diesen herrlich duftendenRöster aufgesetzt, Zwtschgen sind auch schon zerfallen- halb und ich stellle fest, es ist zu süß. Was kann ich machen, bitte helft mir.
vielen Dank, vielen Dank
lg
Gabi oder Ihr anderen.
Ich habe gerade diesen herrlich duftendenRöster aufgesetzt, Zwtschgen sind auch schon zerfallen- halb und ich stellle fest, es ist zu süß. Was kann ich machen, bitte helft mir.
vielen Dank, vielen Dank
lg
31.08.2010 17:42
Hallo khao,
du könntest ev. mit etwas Wasser "verlängern", allerdings verdünnt sich auch das Aroma. Oder du kochst, falls du noch Zutaten hast, einen neuen Röster mit weniger Zucker und mischt dann beide.
Wir mögen den Röster so süß, da wir ihn als Beilage zu allen möglichen Süßspeisen essen, die ich dann nicht so stark zuckern muß.
Falls du den Röster mit Wasser streckst, wird er natürlich nicht lange haltbar sein.
Ich hoffe, ich konnte dir etwas weiterhelfen.
LG Gabi
du könntest ev. mit etwas Wasser "verlängern", allerdings verdünnt sich auch das Aroma. Oder du kochst, falls du noch Zutaten hast, einen neuen Röster mit weniger Zucker und mischt dann beide.
Wir mögen den Röster so süß, da wir ihn als Beilage zu allen möglichen Süßspeisen essen, die ich dann nicht so stark zuckern muß.
Falls du den Röster mit Wasser streckst, wird er natürlich nicht lange haltbar sein.
Ich hoffe, ich konnte dir etwas weiterhelfen.
LG Gabi
khao
sagt:
sagt: 31.08.2010 17:49
hallo Gabi,
danke, die Idee kam mir inzwischen auch, ich wollte es so machen:
nochmals die gleiche Menge Wasser, noch 1 kg Pflaumen und die Gewürze behalte ich im Teebeutel als Option. Wenn diese neue Kreation in etwa soweit ist, wie das bisherige, dann wollte ich beides zusammenfügen, abschmecken und dann ab in die Gläser.
ist das so in etwa richtig?
DANKE Gabi
danke, die Idee kam mir inzwischen auch, ich wollte es so machen:
nochmals die gleiche Menge Wasser, noch 1 kg Pflaumen und die Gewürze behalte ich im Teebeutel als Option. Wenn diese neue Kreation in etwa soweit ist, wie das bisherige, dann wollte ich beides zusammenfügen, abschmecken und dann ab in die Gläser.
ist das so in etwa richtig?
DANKE Gabi
31.08.2010 17:57
Hallo khao,
ich denke auch, das ist die beste Lösung, die Gewürze würd ich schon wieder mitkochen. Mit der Hälfte an Zucker insgesamt könnte ich es mir zwar gar nicht vorstellen, aber vielleicht hast du auch sehr süße Pflaumen.
Und wie gesagt, ich glaube nicht, dass es sich dann so lange hält, würde eher zum Einfrieren raten, bzw. 1 - 2 Gläser für den baldigen Verbrauch in den Kühlschrank stellen.
LG Gabi
ich denke auch, das ist die beste Lösung, die Gewürze würd ich schon wieder mitkochen. Mit der Hälfte an Zucker insgesamt könnte ich es mir zwar gar nicht vorstellen, aber vielleicht hast du auch sehr süße Pflaumen.
Und wie gesagt, ich glaube nicht, dass es sich dann so lange hält, würde eher zum Einfrieren raten, bzw. 1 - 2 Gläser für den baldigen Verbrauch in den Kühlschrank stellen.
LG Gabi
khao
sagt:
sagt: 31.08.2010 17:53
Hallo Gabi,
wenn ich das so durchziehe, kann ich den Rest doch einfrieren, oder?
Wie kann ich die Soße etwas eindicken?
danke für die Hilfe
KHAO
wenn ich das so durchziehe, kann ich den Rest doch einfrieren, oder?
Wie kann ich die Soße etwas eindicken?
danke für die Hilfe
KHAO
31.08.2010 18:04
Falls du es noch nicht aufgestellt hast, bei der 2. Portion gleich weniger Wasser nehmen, oder vielleicht etwas Gelierzucker, falls zur Verfügung zugeben, wird dann natürlich wieder etwas süß oder anderes Gelierfix, ansonsten fällt mir auch nichts mehr ein, Falls alles nichts hilft und du zuviel Flüssigkeit hast, einen Teil wegschütten.
Mit weniger Zucker wird es natürlich auch dünner.
Bei uns mag einer eher die Zwetschken und mein Sohn z.B. kann gar nicht genug vom Saft bekommen;-))
Mit weniger Zucker wird es natürlich auch dünner.
Bei uns mag einer eher die Zwetschken und mein Sohn z.B. kann gar nicht genug vom Saft bekommen;-))
maxlacabeza
sagt:
sagt: 04.09.2010 10:56
Schmeckt super, mir aber auch zu süß. Habe zur Abfederung der Süße 2 saure Äpfel dazugetan. Auch ganz wohlschmeckend..!
12.09.2010 05:23
Hallo Gabi,
du weißt ja das ich deinen Zwetschgenröster sehr gerne mache. So wie gestern wieder und er ist immer etwas ganz feines.
Leider kann man ja ein Rezept nur einmal bewerten, doch neue Fotos habe ich hochgeladen.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
du weißt ja das ich deinen Zwetschgenröster sehr gerne mache. So wie gestern wieder und er ist immer etwas ganz feines.
Leider kann man ja ein Rezept nur einmal bewerten, doch neue Fotos habe ich hochgeladen.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
bn1806 
sagt:
sagt: 18.06.2011 19:15
Hallo,
kann man das Rezept auch als Kirschkompott machen?
lg birgit
kann man das Rezept auch als Kirschkompott machen?
lg birgit
18.06.2011 19:41
Hallo birgit,
ich würde auf jeden Fall einmal die Gewürznelken weglassen und auch die anderen Mengenverhältnisse finde ich nicht so passend für Kirschen - kommt jetzt aber auch auf die Sorte an, ich meine Süße und Festigkeit.
Ich habe vor ein Tagen sehr reife, weiche und süße Schattenmorellen mit ca. folgendem Mengenverhältnis gekocht und in Gläser gefüllt, wie lange es sich mit diesem geringen Zuckeranteil hält kann ich nicht sagen, war mein 1. Versuch!
1 l Wasser mit 400g Zucker, Saft 1/2 Zitrone, 1kl Zimtstange, 1/2 Vanilleschote aufkochen, 3 1/2 kg Schattenmorellen dazu und nur kurz gekocht, da sie gleich sehr weich wurden und selbst viel Saft abgaben und gleich heiß in Gläser gefüllt!
LG Gabi
ich würde auf jeden Fall einmal die Gewürznelken weglassen und auch die anderen Mengenverhältnisse finde ich nicht so passend für Kirschen - kommt jetzt aber auch auf die Sorte an, ich meine Süße und Festigkeit.
Ich habe vor ein Tagen sehr reife, weiche und süße Schattenmorellen mit ca. folgendem Mengenverhältnis gekocht und in Gläser gefüllt, wie lange es sich mit diesem geringen Zuckeranteil hält kann ich nicht sagen, war mein 1. Versuch!
1 l Wasser mit 400g Zucker, Saft 1/2 Zitrone, 1kl Zimtstange, 1/2 Vanilleschote aufkochen, 3 1/2 kg Schattenmorellen dazu und nur kurz gekocht, da sie gleich sehr weich wurden und selbst viel Saft abgaben und gleich heiß in Gläser gefüllt!
LG Gabi
sani86
sagt:
sagt: 07.09.2011 13:23
Hab den Zwetschgenröster am Wochenende eingekocht und in Gläser abgefüllt - aber nicht ohne vorher zu probieren. Schmeckt super lecker! Pur zum essen etwas süß ABER man soll ihn ja auch zu Kaiserschmarrn, Milchreis o. ä. reichen und wenn das dann nicht so gesüßt ist, wird es bestimmt perfekt sein.
Liebe Grüße von Sandra, die jetzt gleich nochmal die doppelte Menge Zwetschgenröster macht! :-D
Liebe Grüße von Sandra, die jetzt gleich nochmal die doppelte Menge Zwetschgenröster macht! :-D
Nina72
sagt:
sagt: 09.09.2011 13:42
Mega fein. Beim nächsten Mal mach ich auch gleich mehr. Reicht die Zuckermenge denn aus um es haltbar zu machen?
Habe noch einen Schuss Rotwein rein getan. Sehr fein und gibt es bei der nächsten Süssspeise wieder.
Habe noch einen Schuss Rotwein rein getan. Sehr fein und gibt es bei der nächsten Süssspeise wieder.
11.09.2011 07:58
Hallo Gabi,
habe den Zwetschgenröster zum 2x gemacht und kann nur sagen schmeckt herrlich und hat sich im Keller bei mir Monate gehalten.
Liebe Grüsse
Elfi
habe den Zwetschgenröster zum 2x gemacht und kann nur sagen schmeckt herrlich und hat sich im Keller bei mir Monate gehalten.
Liebe Grüsse
Elfi
Marthy
sagt:
sagt: 12.09.2011 14:37
Zur Haltbarkeit:
Ich habe das Rezept mit viel weniger Zucker zubereitet und habe noch Gläser von letztem Jahr in der Küche stehen. Alles noch prima in Ordnung, habe gerade letzte Woche wieder ein Glas aufgemacht!
Die Gläser und Deckel habe ich vorher mit kochendem Wasser ausgespült und die vollen Gläser eine Minute auf den Kopf gestellt damit der Deckel desinfiziert wird und ein Vakuum entsteht. Natürlich muss insgesamt sehr sauber gearbeitet werden.
LG, Marthy
Ich habe das Rezept mit viel weniger Zucker zubereitet und habe noch Gläser von letztem Jahr in der Küche stehen. Alles noch prima in Ordnung, habe gerade letzte Woche wieder ein Glas aufgemacht!
Die Gläser und Deckel habe ich vorher mit kochendem Wasser ausgespült und die vollen Gläser eine Minute auf den Kopf gestellt damit der Deckel desinfiziert wird und ein Vakuum entsteht. Natürlich muss insgesamt sehr sauber gearbeitet werden.
LG, Marthy
12.09.2011 16:17
Hallo Marthy,
vielen Dank für deine Info bezüglich Haltbarkeit - dass es sogar mit weniger Zucker und da du schreibst du hast es in der Küche stehen, anscheinend auch noch bei Zimmertemperatur ein Jahr haltbar ist, hätte ich jetzt auch nicht gedacht!
Freut mich, dass dieses Rezept so gut ankommt und ich möchte mich bei allen für die netten Kommentare und die schönen Fotos und Bewertungen bedanken.
Zur Süße vom Zwetschkenröster möchte ich nochmals anmerken, dass er als Beilage zu ungesüßten bzw. schwach gesüßten Mehlspeisen gedacht ist - pur als Kompott genossen, wär es selbst mir zu süß ;-))
LG Gabi
vielen Dank für deine Info bezüglich Haltbarkeit - dass es sogar mit weniger Zucker und da du schreibst du hast es in der Küche stehen, anscheinend auch noch bei Zimmertemperatur ein Jahr haltbar ist, hätte ich jetzt auch nicht gedacht!
Freut mich, dass dieses Rezept so gut ankommt und ich möchte mich bei allen für die netten Kommentare und die schönen Fotos und Bewertungen bedanken.
Zur Süße vom Zwetschkenröster möchte ich nochmals anmerken, dass er als Beilage zu ungesüßten bzw. schwach gesüßten Mehlspeisen gedacht ist - pur als Kompott genossen, wär es selbst mir zu süß ;-))
LG Gabi
15.09.2011 21:24
Hallo Gabi,
heut hab ich mittags für meine Kinder zu Palatschinken deinen Zwetschkenröster gemacht.
Habe alles wie beschrieben gekocht und durch die flotte Lotte gedreht und anschließend noch mit einem Löffel Vanillepudding angedickt.
Alle waren so begeistert, dass ich am Nachmittag gleich nochmal 3 Kg Zwetschken auf Vorrat davon eingweckt habe, diese aber dann ohne Pudding.
Vielen Dank für das schöne Rezept!
LG Silke
heut hab ich mittags für meine Kinder zu Palatschinken deinen Zwetschkenröster gemacht.
Habe alles wie beschrieben gekocht und durch die flotte Lotte gedreht und anschließend noch mit einem Löffel Vanillepudding angedickt.
Alle waren so begeistert, dass ich am Nachmittag gleich nochmal 3 Kg Zwetschken auf Vorrat davon eingweckt habe, diese aber dann ohne Pudding.
Vielen Dank für das schöne Rezept!
LG Silke
mö23 
sagt:
sagt: 25.12.2011 10:30
Hallo!
Gabs bei uns jetzt als Beilage zu Buchteln mit Vanillesauce!
Einfach ein Traum!
glg
Gabs bei uns jetzt als Beilage zu Buchteln mit Vanillesauce!
Einfach ein Traum!
glg
Brissy 
sagt:
sagt: 12.03.2012 11:56
Hallo Gabi!
Habe den Zwetschkenröster mit Zimt- und Nelkenpulver gemacht - uns stören die "Eintrübungen" nicht und so hab ich mir das Herausfischen erspart.
Der Röster ist gut süß geworden, aber da wir ihn gerne zu weniger süßem Milchreis o. Ä. reichen, ist er so für uns perfekt.
Vielen Dank für dein Rezept!
Liebe Grüße,
Brissy
Habe den Zwetschkenröster mit Zimt- und Nelkenpulver gemacht - uns stören die "Eintrübungen" nicht und so hab ich mir das Herausfischen erspart.
Der Röster ist gut süß geworden, aber da wir ihn gerne zu weniger süßem Milchreis o. Ä. reichen, ist er so für uns perfekt.
Vielen Dank für dein Rezept!
Liebe Grüße,
Brissy
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lg
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