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Spare Ribs
Kitchengangstar Style
Zutaten
| 10 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Pck. | Mango(s), getrocknete, ca. 150 - 200 g |
| 1 Tube/n | Tomatenmark, 200 g |
| 1 Liter | Orangensaft |
| 1 kl. Glas | Pfefferkörner, grüne |
| 500 g | Honig |
| 4 | Chilischote(n), rot, frisch |
| 1 kl.Flasche/n | Ketchup, z.B. Heinz |
| 4 große | Möhre(n) |
| 1 große | Gemüsezwiebel(n) |
| 1 1/2 Liter | Wasser |
| 4 EL | Olivenöl |
| 3 EL | Paprikapulver |
| Meersalz, grob | |
| Pfeffer, schwarz, aus der Mühle | |
| 5 kg | Rippchen (Spare Ribs) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Spare Ribs mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und beiseite stellen.
Knoblauch, Möhren, Chilischoten, Mangos und die Zwiebel klein hacken. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Würfel anbraten. Alles schön glasig anbraten und dann die Tube Tomatenmark unterrühren, bis sich ein leichter Ansatz bildet. Jetzt mit 3 EL Paprika bestäuben und kurz erhitzen. Den Honig zugeben und verrühren, dann den O-Saft und das Wasser angießen. Aufkochen lassen und dann die Pfefferkörner und den Ketchup hinzufügen.
Die Spare Ribs dritteln und in den Topf legen und 90-100 min leicht köcheln lassen. Danach die Ribs auf ein Backblech legen und bei 120-140°C ca.90-120 min im Backofen garen.
Die restliche Flüssigkeit einreduzieren bis eine sirupartige Konsistenz entsteht. Kurz vor Ende der Garzeit die Ribs mit der Soße bestreichen und weiter garen lassen.
Knoblauch, Möhren, Chilischoten, Mangos und die Zwiebel klein hacken. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Würfel anbraten. Alles schön glasig anbraten und dann die Tube Tomatenmark unterrühren, bis sich ein leichter Ansatz bildet. Jetzt mit 3 EL Paprika bestäuben und kurz erhitzen. Den Honig zugeben und verrühren, dann den O-Saft und das Wasser angießen. Aufkochen lassen und dann die Pfefferkörner und den Ketchup hinzufügen.
Die Spare Ribs dritteln und in den Topf legen und 90-100 min leicht köcheln lassen. Danach die Ribs auf ein Backblech legen und bei 120-140°C ca.90-120 min im Backofen garen.
Die restliche Flüssigkeit einreduzieren bis eine sirupartige Konsistenz entsteht. Kurz vor Ende der Garzeit die Ribs mit der Soße bestreichen und weiter garen lassen.
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