Die Tortellini im Salzwasser bissfest garen. Abgießen, unter fließendem Wasser abspülen und auf einem sauberen Küchentuch zum Trocknen ausbreiten.

Ein Stück Mozzarella und eine Olive mit einem Tomatenstreifen umwickeln. Erst 1 Tortellini, dann das Mozzarella-Oliven Päckchen auf einen Spieß stecken und mit 1 Tortellini abschließen. Auf einer flachen Schale anrichten und im Kühlschrank kaltstellen.

Für das Kräuteröl Basilikum und Petersilie mit dem Öl im Mixer verrühren. Die Spieße mit dem Kräuteröl beträufeln. Die Spieße lassen sich bis zu 4 Stunden im Voraus herstellen.

Tipp! Mehr Tortellini kaufen, als benötigt werden, da einige beim Garen auseinanderfallen können. Sie müssen unbedingt noch Biss haben und dürfen nicht zu lange gegart werden. Wer Holzspieße verwendet, sollte die mit einem sauberen Tuch abreiben, um kleine Holzsplitter zu entfernen.

Am besten passen die Spieße zu einem mediterranen Buffet.