Henglein
Rama Cremefine
| Haselnuss - Mokka - Muffins
ergibt 12 Stück
)
| etwas | Öl für die Form oder |
| 12 | Papierförmchen |
| 2 EL | Kaffeepulver, instant |
| 2 EL | Wasser, kochendes |
| 100 g | Haselnüsse |
| 280 g | Mehl |
| 3 TL | Backpulver |
| ⅛ TL | Salz |
| 120 g | Zucker, hellbraun |
| 2 große | Ei(er) |
| 200 ml | Buttermilch |
| 6 EL | Öl (Sonnenblumenöl) |
Zubereitung
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Vertiefungen einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Den Kaffee mit dem Wasser in eine Tasse geben und unter Rühren auflösen. Abkühlen lassen.
Inzwischen 100 g Haselnüsse fein hacken. Mehl, Backpulver und Salz in eine große Schüssel sieben. Zucker und die fein gehackten Haselnüsse untermengen. Die Eier in einem Rührbecher oder einer Schüssel leicht verquirlen. Buttermilch, Sonnenblumenöl und aufgelösten Kaffee einrühren. In die Mitte der trockenen Zutaten eine Vertiefung drücken und die flüssigen Zutaten hineingießen. Nur kurz vermischen, nicht zu intensiv rühren.
Den Teig mit einem Löffel in die vorbereitete Form füllen. Etwa 20 Minuten im Ofen backen, bis die Muffins aufgegangen und goldbraun sind und auf Fingerdruck leicht nachgeben.
Die Muffins in der Form 5 Minuten abkühlen lassen. Warm servieren oder aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.
Inzwischen 100 g Haselnüsse fein hacken. Mehl, Backpulver und Salz in eine große Schüssel sieben. Zucker und die fein gehackten Haselnüsse untermengen. Die Eier in einem Rührbecher oder einer Schüssel leicht verquirlen. Buttermilch, Sonnenblumenöl und aufgelösten Kaffee einrühren. In die Mitte der trockenen Zutaten eine Vertiefung drücken und die flüssigen Zutaten hineingießen. Nur kurz vermischen, nicht zu intensiv rühren.
Den Teig mit einem Löffel in die vorbereitete Form füllen. Etwa 20 Minuten im Ofen backen, bis die Muffins aufgegangen und goldbraun sind und auf Fingerdruck leicht nachgeben.
Die Muffins in der Form 5 Minuten abkühlen lassen. Warm servieren oder aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.
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Hab auch diese Muffins gestern gebacken (mir ist gerade erst aufgefallen, dass du ja auch das Rezept für die leckeren Blaubeer-Muffins eingestellt hast).
Auch hier habe ich die Mehlmenge halbiert und dafür noch 140g Haferflocken hinzugefügt. Die Muffins sind sehr aromatisch geworden und durch die Haselnüsse auch schön knusprig innen ;o)
Lg Sweet_Blueberry
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