| Zürcher Geschnetzeltes
)
| 50 g | Butter |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 750 g | Kalbsfilet |
| 2 EL | Mehl |
| 250 ml | Fleischbrühe |
| 200 ml | Sahne |
| 125 ml | Weißwein |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Bund | Petersilie |
Zubereitung
Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig anbraten. Das in feine Streifen geschnittene Fleisch dazu geben und etwa zwei Minuten braten. Das Fleisch mit Mehl bestäuben und gut wenden.
Mit der Brühe ablöschen, die Sahne und den Wein angießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, kurz aufkochen lassen und fünf Minuten köcheln lassen. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Beilagentipp: Rösti.
Mit der Brühe ablöschen, die Sahne und den Wein angießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, kurz aufkochen lassen und fünf Minuten köcheln lassen. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Beilagentipp: Rösti.
Kommentare anderer Nutzer
Fixy 
sagt:
sagt: 14.03.2010 13:46
Hallo!
Das war das erste Geschnetzelte was ich selbst gemacht habe. Ich habe zusätzlich frische Champignons angebraten und da ich auf Alkohol verzichten muss habe ich die Menge Weißwein dürch Brühe ersetzt und ein paar Tropfen Zitronensaft dazugegeben.
Es war sooo lecker und vor allem auch so einfach. Hätte ich nicht gedacht. 5* dafür!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!!!
LG
Kathryn
Das war das erste Geschnetzelte was ich selbst gemacht habe. Ich habe zusätzlich frische Champignons angebraten und da ich auf Alkohol verzichten muss habe ich die Menge Weißwein dürch Brühe ersetzt und ein paar Tropfen Zitronensaft dazugegeben.
Es war sooo lecker und vor allem auch so einfach. Hätte ich nicht gedacht. 5* dafür!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!!!
LG
Kathryn
lady81 
sagt:
sagt: 30.03.2010 18:35
Auch von mir 5* für das tolle Rezept!
Ich habs noch ein bisserl abgewandelt: In Ermangelung von Kalbs- hab ich Schweinefilet genommen, das traumhaft zart geworden ist. Ergänzt hab ich noch Champignons, einfach weil ich sie gerne mag ;o)
Als Beilage hatten wir grüne Bandnudeln.
Ein wirklich einfaches und leckeres Rezept, dass wir bestimmt bald wieder kochen!
Ich habs noch ein bisserl abgewandelt: In Ermangelung von Kalbs- hab ich Schweinefilet genommen, das traumhaft zart geworden ist. Ergänzt hab ich noch Champignons, einfach weil ich sie gerne mag ;o)
Als Beilage hatten wir grüne Bandnudeln.
Ein wirklich einfaches und leckeres Rezept, dass wir bestimmt bald wieder kochen!
kasole
sagt:
sagt: 22.06.2010 07:36
Habe anstatt Kalbfleisch "Putenfleisch " genommen und die Sahne durch 4.5% Dosenmilch ersetzt. Macht keinen Unterschied und ist etwas leichter. Schnelle Sache.
kasole
sagt:
sagt: 22.06.2010 07:39
Ach und noch frische Champignons. :-) Gehört glaube ich in jedes Geschnetzelte.
Lg
Lg
05.12.2010 12:59
Super leichte und schnelle Variante. Habe auch noch ein paar Champignons dazu getan. Es war richtig lecker. Als Beilagen gab es bei uns Duftreis und Erbsengemüse. Danke für dieses einfache Rezept.
LG Susanne
LG Susanne
02.01.2011 16:38
Super lecker, einfach und schnell zubereitet und wenn Kinder mit am Tisch sitzen ersetze ich einfach den Wein gegen Fleischbrühe. Ich habe dieses Rezept nun schon zum 4 mal gekocht und da es heute mal wieder schnell gehen sollte kommt es heute zum 5 mal auf den Tisch. Von mir gibt es 4 Sterne. Vielen Dank
Aquis 
sagt:
sagt: 16.12.2011 21:56
Frische Champingnos fein geschnitten gehören dazu! Ich nehme immer Schlagsahne das gibt dem ganzen noch den nötigen Piff.
Zuerst das Kalbfleisch scharf anbraten und beiseite stellen. Im Bratsud die Schalotte anziehen und mit Wein ablöschen und einkochen lassen, mit Kalbsfond angiessen und die Champingnos zu fügen, abschmecken, den geschlagenen Rahm und das Fleisch dazu geben, Petersilie kurz mit köcheln lassen.
Dazu passt eine feine Berner Rösti.
Zuerst das Kalbfleisch scharf anbraten und beiseite stellen. Im Bratsud die Schalotte anziehen und mit Wein ablöschen und einkochen lassen, mit Kalbsfond angiessen und die Champingnos zu fügen, abschmecken, den geschlagenen Rahm und das Fleisch dazu geben, Petersilie kurz mit köcheln lassen.
Dazu passt eine feine Berner Rösti.
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Mit Rösti - immer ein Gedicht!
Ein Bild lade ich hoch!
LG Juulee
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