250 g Sahne erwärmen. 125 g Vollmilchschokolade grob hacken und in der Sahne schmelzen lassen. Die Schokosahne in einen Rührbecher füllen und mit Frischhaltefolie bedeckt mindestens 6 Stunden kalt stellen, noch besser über Nacht.

Die Eier trennen. Eiweiß mit Mineralwasser steif schlagen und den Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C, Umluft 175°C, Gas Stufe 3 10-12 Minuten backen. Den Biskuit auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen und gut abkühlen lassen.

Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden und die Stückchen mit Zitronensaft bestreichen.

Die kalt gestellte Schokosahne aufschlagen und den Biskuit gleichmäßig damit bestreichen. Die Bananenscheiben auf dem ganzen Boden verteilen. Den Biskuit nun von der kurzen Seite einrollen. Die Rolle ca. 2 Stunden kalt stellen.

25 g Vollmilchschokolade grob hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. 250 g Sahne steif schlagen und dabei den Vanillinzucker einrieseln lassen. Die Biskuitrolle mit der Sahne bestreichen und die Schokolade zur Deko mit einer Gabel in Streifen über die Sahne ziehen. Nochmals ca. 15 Minuten kalt stellen.