Henglein
Rama Cremefine
| Blitz - Hühnerfrikassee
)
| 400 g | Gemüse, gemischtes (Möhren, weiße Rübchen oder Kohlrabi, grüne Bohnen, dünner Lauch) |
| 2 | Schalotte(n) oder |
| 1 | Zwiebel(n) |
| Wasser (Salzwasser) | |
| 600 g | Hähnchenbrustfilet |
| 300 ml | Hühnerbrühe |
| 2 EL | Butter |
| 1 EL | Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat, frisch gerieben | |
| 150 g | Sahne |
| 1 m.-großes | Eigelb |
| 2 TL | Zitronensaft |
Zubereitung
Das Gemüse schälen oder waschen und putzen. Die Möhren, Rübchen oder Kohlrabi in Stifte schneiden. Die Bohnen halbieren, den Lauch in feine Ringe schneiden.
Salzwasser zum Kochen bringen und darin das Gemüse nach Sorten getrennt bissfest garen: Rübchen und Möhren etwa 2 Minuten, Lauch 3 Minuten, Bohnen 5 Minuten. Jeweils herausheben und im Sieb abschrecken.
Schalotten oder Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und 1 cm groß würfeln. Die Brühe erhitzen.
Die Butter im Topf bei mittlerer Hitze zerlaufen lassen. Schalotten oder Zwiebel einrühren und anschwitzen. Das Fleisch dazugeben und braten, bis es nicht mehr rötlich ist. Das Mehl darüberstreuen und kurz mitgaren. Die Brühe angießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Offen etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen.
Dann das Gemüse untermischen und erwärmen. Den Topf vom Herd ziehen. Die Sahne mit Eigelb und etwas heißer Brühe gut verrühren, unter das Frikassee mischen. Dazu gibt's Reis, Kartoffeln oder Rösti.
Salzwasser zum Kochen bringen und darin das Gemüse nach Sorten getrennt bissfest garen: Rübchen und Möhren etwa 2 Minuten, Lauch 3 Minuten, Bohnen 5 Minuten. Jeweils herausheben und im Sieb abschrecken.
Schalotten oder Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und 1 cm groß würfeln. Die Brühe erhitzen.
Die Butter im Topf bei mittlerer Hitze zerlaufen lassen. Schalotten oder Zwiebel einrühren und anschwitzen. Das Fleisch dazugeben und braten, bis es nicht mehr rötlich ist. Das Mehl darüberstreuen und kurz mitgaren. Die Brühe angießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Offen etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen.
Dann das Gemüse untermischen und erwärmen. Den Topf vom Herd ziehen. Die Sahne mit Eigelb und etwas heißer Brühe gut verrühren, unter das Frikassee mischen. Dazu gibt's Reis, Kartoffeln oder Rösti.
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Kommentare anderer Nutzer
tore 
sagt:
sagt: 08.04.2011 01:13
hi
ich kenne hühnerfrikassee nur als "graue-hellbraune-masse".
schmeckt gott sei dank besser, als das es aussieht.
wenn ich deiner beschreibung folge,
kommts mir so vor, als wenn alle "feststoffe" noch klar erkennbar sind.
verkocht deins zum schluß auch zu einer homogenen masse oder
bleiben die einzelkomponenten erkennbar?
hast du vielleicht ein foto dazu?
gruß
tob
ich kenne hühnerfrikassee nur als "graue-hellbraune-masse".
schmeckt gott sei dank besser, als das es aussieht.
wenn ich deiner beschreibung folge,
kommts mir so vor, als wenn alle "feststoffe" noch klar erkennbar sind.
verkocht deins zum schluß auch zu einer homogenen masse oder
bleiben die einzelkomponenten erkennbar?
hast du vielleicht ein foto dazu?
gruß
tob
sukeyhamburg17 
sagt:
sagt: 08.04.2011 01:28
Hallo tore,
da das Gemuese nur kurz in Salzwasser blanchiert wird, behaelt es ja seine schoene Farbe. Anschliessend bereitest du die Haehnchenteile zu, laesst sie mit den Schalotten oder der Zwiebel leise fuer 10 Minuten koecheln. Danach gibst du das abgeschreckte Gemuese dazu erwaermst es und schmeckst das Ganze ab. Fertig.
Hier bei diesem Rezept "verkocht " nichts zu einer "homogenen Masse", hier sind die Einzelkomponenten noch sehr gut erkennbar..... nur Mut und probiers einfach einmal aus.
Gutes Gelingen!
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
da das Gemuese nur kurz in Salzwasser blanchiert wird, behaelt es ja seine schoene Farbe. Anschliessend bereitest du die Haehnchenteile zu, laesst sie mit den Schalotten oder der Zwiebel leise fuer 10 Minuten koecheln. Danach gibst du das abgeschreckte Gemuese dazu erwaermst es und schmeckst das Ganze ab. Fertig.
Hier bei diesem Rezept "verkocht " nichts zu einer "homogenen Masse", hier sind die Einzelkomponenten noch sehr gut erkennbar..... nur Mut und probiers einfach einmal aus.
Gutes Gelingen!
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
curly0909 
sagt:
sagt: 11.04.2011 11:45
Ganz ganz lecker!!! Dannach will man kein TK mehr - hat sogar den Männern soooo lecker geschmeckt das es jetzt kein anderes mehr geben wird!!!
minimoh
sagt:
sagt: 12.04.2011 14:14
Sehr lecker! Selbst meiner Tochter (2) hat es super geschmeckt und sie hat ihren Teller leergeräumt!
Habe das frische Gemüse durch TK Ebsen und Möhrchen ersetzt, war trotzdem sehr gut. Nur leider ist die Soße nicht angedickt.
Habe das frische Gemüse durch TK Ebsen und Möhrchen ersetzt, war trotzdem sehr gut. Nur leider ist die Soße nicht angedickt.
obrigado
sagt:
sagt: 12.04.2011 19:44
Hilfreicher Kommentar:
Ein wenig Natron im Kochwasser erhöht die Wahrscheinlichkeit, dass das Gemüse seine schöne Farbe behält!
Maitre-de-la-maison 
sagt:
sagt: 12.04.2011 22:32
Hallo,
es funktioniert genauso mit guten TK-Mischgemüse ohne Zusätze.
Wird nur kurz alles im kochenden Wasser erhitzt.
Dabei kann ich die einzelnen Garzeiten und Aufwand vergessen.
Aber auch TK-Gemüse sollte richtig behandelt werden!!!
LG Dieter
es funktioniert genauso mit guten TK-Mischgemüse ohne Zusätze.
Wird nur kurz alles im kochenden Wasser erhitzt.
Dabei kann ich die einzelnen Garzeiten und Aufwand vergessen.
Aber auch TK-Gemüse sollte richtig behandelt werden!!!
LG Dieter
Ostfriesin1 
sagt:
sagt: 13.04.2011 00:21
HALLO,
4 Sterne **** / wenn es mal wieder gaaaaaaaanz schnell gehen muss !...
LG aus HH von Molly
4 Sterne **** / wenn es mal wieder gaaaaaaaanz schnell gehen muss !...
LG aus HH von Molly
cadosi
sagt:
sagt: 13.04.2011 12:49
Auch von uns 4*. Ein einfaches, gesundes und schnelles Gericht. Hat auch meinem GG gut gemundet.
Grüsse aus der Schweiz
Silvia
Grüsse aus der Schweiz
Silvia
ibag50 
sagt:
sagt: 13.04.2011 22:43
Sehr lecker, einfach und schnell gemacht.
Hierfür **** Sterne.
Fotos habe ich hochgeladen.
Gruß ibag50
Hierfür **** Sterne.
Fotos habe ich hochgeladen.
Gruß ibag50
17.04.2011 16:59
Hilfreicher Kommentar:
Die Zubereitungsart habe ich etwas abgewandelt: erst das Hähnchen angebraten, Zwiebel dazu, dann die Gemüsebrühe angegossen und darin das kleingeschnippelte Gemüse gegart. Alles hat schön seine Farbe behalten (Möhren, Erbsen, Kohlrabi).
Anschließend die Eigelb-Sahne (ich habe 12 % ige Kaffeesahne genommen, schmeckt genauso und spart Kalorien) und zum Schluss den Zitronensaft untergerührt.
Jetzt mit S, P, Prise Zucker und Muskat abgeschmeckt.
Ging schnell und schmeckte auch den Familienmitgliedern unter 10.
LG, innisiflo
Anschließend die Eigelb-Sahne (ich habe 12 % ige Kaffeesahne genommen, schmeckt genauso und spart Kalorien) und zum Schluss den Zitronensaft untergerührt.
Jetzt mit S, P, Prise Zucker und Muskat abgeschmeckt.
Ging schnell und schmeckte auch den Familienmitgliedern unter 10.
LG, innisiflo
frotteesöckchen 
sagt:
sagt: 04.05.2011 11:02
Prima Rezept. Geht mit TK-Gemüse schnell, schmeckt lecker und lässt sich toll mit versch. Gewürzen variieren !
Solche Rezepte sind gold wert, wenn es öfter schneller gehen muss und es trotzdem nicht immer Fastfood sein soll !
Dankeschön :-) !
Solche Rezepte sind gold wert, wenn es öfter schneller gehen muss und es trotzdem nicht immer Fastfood sein soll !
Dankeschön :-) !
ninina04
sagt:
sagt: 04.05.2011 13:08
Ab jetzt mach ich es nur so!
Ein unschlagbares Rezept und so einfach, früher musste ich immer auf Hähnchen aus der Suppe warten, bis ich Frikasse gemacht habe.
Vielen Dank für das tolle Rezept!!!
LG ninina04
Ein unschlagbares Rezept und so einfach, früher musste ich immer auf Hähnchen aus der Suppe warten, bis ich Frikasse gemacht habe.
Vielen Dank für das tolle Rezept!!!
LG ninina04
degra08
sagt:
sagt: 04.05.2011 15:35
Dickes Kompliment für dieses einfache und ausgesprochen schmackhafte Rezept!
Meine Großfamilie incl. Freund meiner großen Tochter sind begeistert und auch mein superkritischer GG sagte schon nach der ersten Gabel: "Schmeckt besser als gekauft!", was von ihm ausgesprochen eine absolute Auszeichnung ist!!!
Fotos lade ich auch gleich hoch!
Meine Großfamilie incl. Freund meiner großen Tochter sind begeistert und auch mein superkritischer GG sagte schon nach der ersten Gabel: "Schmeckt besser als gekauft!", was von ihm ausgesprochen eine absolute Auszeichnung ist!!!
Fotos lade ich auch gleich hoch!
palomita79
sagt:
sagt: 30.07.2011 17:34
Mhhhhhhhhh, Hühnerfriskasse ist doch immer wieder unschlagbar lecker. Hatte heute auch spontan Lust drauf und keine Zeit, ein Hühnchen abzukochen, daher ein Blitzrezept gesucht. Und siehe da: Schmeckt großartig! Allerdings brauch ich noch ein paar Kapern und Kapernsaft rein. Und mein Lieblingsmann mehr Zitrone. Danke für das Rezept!
Selayah83
sagt:
sagt: 08.09.2011 11:09
Auch ohne Supperhuhn kann Hühnerfrikasse unglaublich lecker sein. Wird ab jetzt öfters gemacht.
19.11.2011 15:10
Einfach kurz und bündig: FEIN und GESUND (bis auf die Sahne, aber etwas sündigen ist doch erlaubt!)!
Mache ich wieder!
Grüße,
Robert
Mache ich wieder!
Grüße,
Robert
IsilyaFingolin 
sagt:
sagt: 20.11.2011 14:30
grüß euch,
sehr lecker. sehr schnell und leicht. es hat nich ganz so geschmeckt, wie ich hühnerfrikassee kenne, aber sehr lecker.
LG Isy
sehr lecker. sehr schnell und leicht. es hat nich ganz so geschmeckt, wie ich hühnerfrikassee kenne, aber sehr lecker.
LG Isy
Margie52
sagt:
sagt: 11.02.2012 08:12
Habe das Rezept endlich mal ausprobiert und muss sagen:
5 Sterne von meiner ganzen Familie.
Ich darf das jetzt öfter machen, habe sogar von meinem Göttergatten die Erlaubnis dazu, wo er doch sonst kein Hühnerfrikasssee mag wegen der möglicherweise findenden Knöchelchen.
Grüße Margie52
5 Sterne von meiner ganzen Familie.
Ich darf das jetzt öfter machen, habe sogar von meinem Göttergatten die Erlaubnis dazu, wo er doch sonst kein Hühnerfrikasssee mag wegen der möglicherweise findenden Knöchelchen.
Grüße Margie52
07.04.2012 12:39
Hallo Bendet
Danke für das leckere Rezept.
Ich habe es jetzt schon 2 mal gemacht ,und muss sagen,es ist unglaublich lecker und schnell gemacht.
Bei uns gab es Reis dazu.
LG Dörte
Danke für das leckere Rezept.
Ich habe es jetzt schon 2 mal gemacht ,und muss sagen,es ist unglaublich lecker und schnell gemacht.
Bei uns gab es Reis dazu.
LG Dörte
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ab sofort esse ich auch Hühnerfrikassee. Mein Mann hat es sich schon ewig gewünscht, gab es aber immer als Fertigessen aus der TK. Ganz ehrlich, mich hat es schon immer geschüttelt.
Also habe ich mich der Liebe hingegeben und mal selber eins gezaubert. Dein Rezept habe ich mir ausgesucht und es war sehr sehr lecker.
Nun gibt es wohl wieder öfter Hühnerfrikassee bei uns.
LG Laurinili
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