Den Brokkoli und die Aubergine waschen. Den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen, den Strunk schälen und würfeln. Von der Aubergine die beiden Enden entfernen und grob würfeln. Den Speck von der harten Schwarte befreien und in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Den Knoblauch abziehen und klein hacken. Falls man frische Kräuter benutzt, die Salbeiblätter, den Rosmarin und den Oregano ebenfalls hacken.

In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen und bei mittlerer Hitze den Speck zusammen mit dem Knoblauch glasig anschwitzen. Die Aubergine dazugeben und weiter braten, bis sie leicht braun wird. Danach den Brokkoli hinzugeben und ein wenig dünsten.

Das Ganze mit dem Wein ablöschen und das Tomatenmark mit dem Ketchup zusammen einrühren. Genügend Wasser (soviel, dass die Soße leicht flüssig ist und noch etwas einkochen kann) und die restlichen Zutaten in die Pfanne geben, gut vermengen.

Mit Deckel alles so lange köcheln lassen, bis der Brokkoli gar, aber nicht zu weich ist. Dazu passen als Beilagen am besten kräftiges Graubrot, aber auch Nudeln oder Kartoffeln.