Henglein
Rama Cremefine
| Rinderschmorbraten gespickt
)
| 1 ½ kg | Rinderbraten, vom Metzger gespickt evtl. Huftstück. |
| ½ dl | Öl |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 3 m.-große | Karotte(n) |
| 2 Stange/n | Lauch |
| 2 Stange/n | Staudensellerie |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 | Tomate(n), (frisch oder aus der Dose) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 dl | Rotwein, kräftiger |
| 1 EL | Rinderbrühe, Konzentrat |
| etwas | Salz und Pfeffer, aus der Mühle |
Zubereitung
Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden. Das Fleisch auf allen Seiten im Öl anbraten. Bratstück würzen mit Salz und Pfeffer.
In einem anderem großen Topf Zwiebeln und andere Gemüse mit etwas Öl anbraten und kurz ziehen lassen. Den Braten auf das Gemüse legen und mit Rotwein begießen. Das Rinderbouillonkonzentrat beigeben und den Braten mit heißem Wasser 3/4 decken. Topf zudecken und ca. 1 bis 1.5 Stunden auf mittlerem Feuer schmoren lassen.
Fleisch von Zeit zu Zeit wenden.
Wenn das Fleisch gegart ist herausnehmen und das Gemüse durchpassieren.
Braten in feine Scheiben tranchieren und mit der passierten Sauce übergießen.
Als Beilage passen Nudeln, Kartoffelstock, Polenta oder Risotto.
In einem anderem großen Topf Zwiebeln und andere Gemüse mit etwas Öl anbraten und kurz ziehen lassen. Den Braten auf das Gemüse legen und mit Rotwein begießen. Das Rinderbouillonkonzentrat beigeben und den Braten mit heißem Wasser 3/4 decken. Topf zudecken und ca. 1 bis 1.5 Stunden auf mittlerem Feuer schmoren lassen.
Fleisch von Zeit zu Zeit wenden.
Wenn das Fleisch gegart ist herausnehmen und das Gemüse durchpassieren.
Braten in feine Scheiben tranchieren und mit der passierten Sauce übergießen.
Als Beilage passen Nudeln, Kartoffelstock, Polenta oder Risotto.
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