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Hefezopf
weich und locker
Zutaten
| 1 Würfel | Hefe |
| 1/4 Liter | Milch |
| 80 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 2 | Eigelb |
| 100 g | Butter |
| 500 g | Mehl |
| Für die Füllung: | |
| 200 g | Haselnüsse, gemahlene |
| 160 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 EL | Zimt |
| 1/2 Becher | saure Sahne |
| 3 | Eiweiß (nicht schlagen) |
| Zum Bestreichen: | |
| 1 | Ei(er) |
| 2 EL | Sahne oder 3 EL |
| 2 EL | Zucker oder 3 EL |
| 50 g | Haselnüsse oder Mandeln, gehackt, zum Bestreuen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Mehl in eine Schüssel geben. Hefe und die Hälfte der Milch verrühren und auf ca. 40° erwärmen (nur lauwarm, darf nicht zu heiß sein). Etwas Mehl dazu geben und einen weichen Vorteig machen. 15 Minuten gehen lassen. Dann zum Mehl geben, die Butter erwärmen und mit dem Rest der Milch hinzu geben. Eigelb, Salz und Zucker hinzu fügen und alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. 1 Stunde gehen lassen.
Für die Füllung alle Zutaten miteinander verrühren. Nicht vergessen das Eiweiß nicht steif schlagen!
Den Hefeteig in 3 gleich große Stücke teilen, jedes Stück dünn ausrollen, mit Füllung dünn bestreichen. Jedes Teil längs einrollen. Die 3 Teile zu einem Zopf flechten, den Zopf auf ein Backblech legen und bei 180° 40 Minuten backen.
Das Ei mit 2 EL Sahne und ca. 2 EL Zucker verrühren und den noch heißen Zopf damit bestreichen. Mit grob gehackten Haselnüssen oder Mandeln bestreuen.
Für die Füllung alle Zutaten miteinander verrühren. Nicht vergessen das Eiweiß nicht steif schlagen!
Den Hefeteig in 3 gleich große Stücke teilen, jedes Stück dünn ausrollen, mit Füllung dünn bestreichen. Jedes Teil längs einrollen. Die 3 Teile zu einem Zopf flechten, den Zopf auf ein Backblech legen und bei 180° 40 Minuten backen.
Das Ei mit 2 EL Sahne und ca. 2 EL Zucker verrühren und den noch heißen Zopf damit bestreichen. Mit grob gehackten Haselnüssen oder Mandeln bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
bin begeistert, Teig ließ sich sehr gut verarbeiten. Auch ohne Vorteig (den ich mir erspart habe) war der Zopf sehr locker und im perfekten Verhältnis zur Füllung.
Lecker , lecker...
LG
bin begeistert, Teig ließ sich sehr gut verarbeiten. Auch ohne Vorteig (den ich mir erspart habe) war der Zopf sehr locker und im perfekten Verhältnis zur Füllung.
Lecker , lecker...
LG
Das Rezept ist ein Traum, hab den Zopf wieder am Wochenende gebacken. ;-)) richtig toll, danke fürs Rezept
Super Rezept!
Der Hefezopf ist perfekt gelungen und die Füllung - ein Traum.
Habe noch einbißchen Honig in die Füllung getan, echt lecker...
Der Hefezopf ist perfekt gelungen und die Füllung - ein Traum.
Habe noch einbißchen Honig in die Füllung getan, echt lecker...
Wir haben den Zopf heute gebacken, er ist einfach suuuuper lecker. Leider hatte ich keine saure Sahne mehr, mit süßer schmeckt er aber auch sehr lecker.
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Maxi101
13.11.2011 18:18 Uhr