Mehl in eine Schüssel geben. Hefe und die Hälfte der Milch verrühren und auf ca. 40° erwärmen (nur lauwarm, darf nicht zu heiß sein). Etwas Mehl dazu geben und einen weichen Vorteig machen. 15 Minuten gehen lassen. Dann zum Mehl geben, die Butter erwärmen und mit dem Rest der Milch hinzu geben. Eigelb, Salz und Zucker hinzu fügen und alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. 1 Stunde gehen lassen.

Für die Füllung alle Zutaten miteinander verrühren. Nicht vergessen das Eiweiß nicht steif schlagen!

Den Hefeteig in 3 gleich große Stücke teilen, jedes Stück dünn ausrollen, mit Füllung dünn bestreichen. Jedes Teil längs einrollen. Die 3 Teile zu einem Zopf flechten, den Zopf auf ein Backblech legen und bei 180° 40 Minuten backen.

Das Ei mit 2 EL Sahne und ca. 2 EL Zucker verrühren und den noch heißen Zopf damit bestreichen. Mit grob gehackten Haselnüssen oder Mandeln bestreuen.