Die Paprika in Rauten und das restliche Gemüse in Scheiben schneiden. Die Schalotten werden geviertelt. Den Knoblauch pressen oder fein würfeln.

Alles in eine feuerfeste Auflaufform geben. Salzen, pfeffern, mit ein bisschen Chilipulver und den Kräutern würzen und mit Olivenöl großzügig beträufeln.

Das Hähnchenbrustfilet (ich nehme immer das Vorgewürzte aus der Tiefkühltheke) im Olivenöl scharf anbraten. Nicht durchgaren. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen. Das Tomatenmark in der Pfanne anschwitzen und mit einem Glas Wein ablöschen. Den Fond über das Gemüse geben und einmal gut durchmengen.

Die Auflaufform bei 220°C Ober-/Unterhitze für 35 min. in den Backofen. Ab und zu mal umrühren, sonst wird das obere Gemüse zu braun. Nach 25 min. gebe ich das angebratene Fleisch dazu und lasse es zu Ende garen.

Dazu passt am besten gemischter Reis (ich nehme immer schwarzen Wild- und Naturreis) oder ein schönes frisches Baguette.