Die Eier (sehr) hart kochen, schälen und halbieren. Die Eigelbe herausnehmen und in eine Schüssel geben.
Die Zwiebel fein hacken und mit etwas Öl andünsten. Die Champignons in kleine Scheiben schneiden und zusammen mit den Zwiebeln dünsten bis die Flüssigkeit verdunstet.
Die Zwiebel-Pilz Mischung zu den Eigelben geben und alles gut vermischen bis sich eine füllungsgeeignete Masse gebildet hat.

Nun mit einem Teelöffel die Eierhälften mit der Masse befüllen. Zum Abschluss je einen Klecks Mayonnaise auf jede Hälfte geben und mit Schnittlauchringen (oder Petersilie) bestreuen.

Die Mengenangaben sind bei diesem Rezept etwas schwierig und müssen manchmal etwas variiert werden.