| Holunder - Apfel - Sekt - Gelee
für 6-8 Twist-Off-Gläser (je nach Größe, à 350-450 ml Inhalt)
)
| 1500 ml | Apfelsaft |
| 4 Handvoll | Blüten (Holunderblüten) |
| 2 große | Zitrone(n) Bio- |
| 2 Beutel | Gelierfix, 3:1 (für je 350g Zucker und 1 kg Frucht) |
| 2 EL, gest. | Ascorbinsäure oder Zitronensäure |
| 650 g | Zucker |
| 300 ml | Sekt oder Weißwein, lieblich |
| 50 g | Zucker |
| 1 EL | Vanillepulver oder 1 Vanilleschote |
Zubereitung
Beide Bio-Zitronen heiß waschen, abreiben, den Abrieb mit den 600g Zucker, Gelierfix, Ascorbinsäure oder Zitronensäure vermengen.
Holunderblüten verlesen, 1 Handvoll so abrebbeln, dass keine Stiele übrig bleiben, die Blüten zum Zuckergemisch geben, dieses beiseite stellen.
Übrige verlesene Holunderblüten mit dem Apfelsaft und 1 Bio-Zitrone, in sehr dünnen Scheiben, aufkochen, abgekühlt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Die zweite Bio-Zitrone in Folie gewickelt, damit sie nicht austrocknet, in den Kühlschrank legen.
Am nächsten Tag 6-8 Twist-Off-Gläser (je nach Größe, à 350-450 ml Inhalt) vorbereiten: heiß waschen, Deckel mit kochendem Wasser übergießen.
Holunderblüten-Apfelsaft über einem Sieb abtropfen lassen, Holunderblüten gut ausdrücken, um möglichst viel Aroma und Flüssigkeit zu erhalten. Flüssigkeit erhitzen, wenn sie kocht, das Blüten-Gelierfix-Zuckergemisch unterrühren, kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
1 EL Vanillepulver oder 1 Vanilleschote mit den 50 g Zucker im Mixer fein zermahlen, mit dem Saft der 2. Bio-Zitrone und dem Sekt oder lieblichen Weißwein zum Gelee geben, einmal aufkochen, dann sofort in die vorbereiteten Twist-Off-Gläser randsauber einfüllen. Deckel sofort verschließen.
Holunderblüten verlesen, 1 Handvoll so abrebbeln, dass keine Stiele übrig bleiben, die Blüten zum Zuckergemisch geben, dieses beiseite stellen.
Übrige verlesene Holunderblüten mit dem Apfelsaft und 1 Bio-Zitrone, in sehr dünnen Scheiben, aufkochen, abgekühlt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Die zweite Bio-Zitrone in Folie gewickelt, damit sie nicht austrocknet, in den Kühlschrank legen.
Am nächsten Tag 6-8 Twist-Off-Gläser (je nach Größe, à 350-450 ml Inhalt) vorbereiten: heiß waschen, Deckel mit kochendem Wasser übergießen.
Holunderblüten-Apfelsaft über einem Sieb abtropfen lassen, Holunderblüten gut ausdrücken, um möglichst viel Aroma und Flüssigkeit zu erhalten. Flüssigkeit erhitzen, wenn sie kocht, das Blüten-Gelierfix-Zuckergemisch unterrühren, kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
1 EL Vanillepulver oder 1 Vanilleschote mit den 50 g Zucker im Mixer fein zermahlen, mit dem Saft der 2. Bio-Zitrone und dem Sekt oder lieblichen Weißwein zum Gelee geben, einmal aufkochen, dann sofort in die vorbereiteten Twist-Off-Gläser randsauber einfüllen. Deckel sofort verschließen.
Kommentare anderer Nutzer
CheErnestoRafael 
sagt:
sagt: 21.08.2009 14:50
Pietra22 
sagt:
sagt: 31.08.2009 08:12
Anastasiarosalia 
sagt:
sagt: 13.06.2010 15:12
Hallo Che!
Habe mal eine Frage, hat es mit den eingefrorenen Holunderblüten geklappt?
LG Anastasiarosalia
Habe mal eine Frage, hat es mit den eingefrorenen Holunderblüten geklappt?
LG Anastasiarosalia
Sandra_1974 
sagt:
sagt: 14.08.2011 12:51
Hallo!
Ein sehr leckeres Gelee. Bei mir ist es zwar leider nicht fest geworden, aber egal, ich hab´s mit "Sirup" beschriftet, jetzt stimmt wieder alles :-)
Ich versuche es auf jeden Fall nochmal, der Geschmack ist prima.
Liebe Grüße,
Sandra
Ein sehr leckeres Gelee. Bei mir ist es zwar leider nicht fest geworden, aber egal, ich hab´s mit "Sirup" beschriftet, jetzt stimmt wieder alles :-)
Ich versuche es auf jeden Fall nochmal, der Geschmack ist prima.
Liebe Grüße,
Sandra
Pietra22
sagt:
sagt: 17.08.2011 00:13
Hallo Sandra,
freut mich, dass es Dir schmeckt. Warum das Gell leider nicht fest geworden, kann ich mir nicht erklären. Kann es sein, dass Du Gelierfix vergessen hast - oder nicht die 3:1 Version verwendet hast?
Wie die Rezept-Bilder zeigen, wird es fest; mein Mann hasst läufige Marmeladen. Ich kann mir nicht erklären, warum das bei Dir schief lief.
Es freut mich, dass Du es nochmals versuchen willst, doch
2 Beutel Gelierfix, 3:1 (für je 350g Zucker und 1 kg Frucht)
2 EL, gest. Ascorbinsäure oder Zitronensäure
sind essentiell wichtig.
LGvP.
freut mich, dass es Dir schmeckt. Warum das Gell leider nicht fest geworden, kann ich mir nicht erklären. Kann es sein, dass Du Gelierfix vergessen hast - oder nicht die 3:1 Version verwendet hast?
Wie die Rezept-Bilder zeigen, wird es fest; mein Mann hasst läufige Marmeladen. Ich kann mir nicht erklären, warum das bei Dir schief lief.
Es freut mich, dass Du es nochmals versuchen willst, doch
2 Beutel Gelierfix, 3:1 (für je 350g Zucker und 1 kg Frucht)
2 EL, gest. Ascorbinsäure oder Zitronensäure
sind essentiell wichtig.
LGvP.
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gestern haben wir das 2. Glas aufgemacht, wird immer besser, diesmal hab ich auch an ein Foto gedacht. Für Nachschub haben wir auch Blüten eingefroren, bin gespannt, wie das klappt. Und dein Kuppeltorte damit hab ich auch entdeckt, bin ja gerade auf dem Käsesahnetortentrip, wird also demnächst nachgemacht.
Mit Dank und Grüß-Ché
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