Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Mehl darüber sieben. Die flüssige Butter hinzu gießen und alles vorsichtig unterrühren. Den Eischnee und den Krokant unter die Eiercreme heben.

Nun den Biskuitteig auf das Backblech streichen und im Backofen bei 180° 10-15 Minuten backen. Den fertig gebackenen Teig stürzen, das Backpapier entfernen und auskühlen lassen.

Die Erdbeeren putzen und je nach Größe vierteln oder achteln. Mit einem EL Puderzucker und 4 cl Amaretto ungefähr 30 Minuten marinieren.

Die Gelatine 5 Minuten einweichen. Den Joghurt mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Gelatine im Johannisbeersaft bei geringer Hitze auflösen. Den Saft mit dem Joghurt, dem Schmand und den marinierten Erdbeeren vermengen. Die Creme in den Kühlschrank stellen, bis sie zu gelieren beginnt.

Die ausgekühlte Biskuitplatte quer halbieren. Um die untere Hälfte einen Backrahmen stellen, wer keinen hat, formt einen ca. 4 cm breiten Streifen aus Alufolie und stellt diesen um den Teig.

Die Creme einfüllen und mit der zweiten Teigplatte bedecken. Für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Den Kuchen vor dem Servieren in 8-12 Stücke teilen und mit Puderzucker bestäuben.