Das Wasser mit den Brühwürfeln aufkochen lassen und umrühren. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in den Topf geben. Lauch und Sellerie gut putzen, in Ringe oder Streifen schneiden, zur Brühe geben und umrühren. Die Avocados schälen, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und ebenfalls in den Topf geben. Offen ca. 30 min. leise (nicht zu stark!) köcheln lassen.

Danach mit dem Mixstab glatt pürieren. Die saure Sahne oder den Schmand zufügen, gut verrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken und heiß servieren!

Als Vorsuppe ausreichend für 12 Personen.