Henglein
Rama Cremefine
| Spargel asiatisch
mein liebstes Spargelrezept
| 30 Stange/n | Spargel, dicke (weiß) |
| 3 EL | Sesamöl |
| 500 g | Hähnchenbrust |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 100 g | Zuckerschote(n), frische |
| 100 g | Sojasprossen |
| 1 Glas | Bambussprosse(n) |
| 200 ml | Kokosmilch |
| 100 g | Glasnudeln, (eingeweicht) |
| 1 EL | Tandoori Masala |
| 1 Msp. | Zitronengras, gemahlenes |
| 1 Msp. | Chilipulver |
| 1 Prise | Salz |
| Koriander, gemahlen |
Zubereitung
Spargel schälen und schräg in ca. 3cm große Stücke schneiden. Hähnchenbrust waschen und in Stücke schneiden (ca. 1cm²). Paprika waschen, halbieren, Strunk, Kerne und Scheidewände entfernen und in feine Streifen schneiden.
Sesamöl im Wok erhitzen und die Spargelstücke darin anbraten (dürfen ruhig kräftig Farbe annehmen). Zitronengras darüber streuen, nun Paprika, Hähnchen, Zuckerschoten und Chilipulver zugeben und etwa 5 min unter Rühren mitbraten. Sprossen und eingeweichte, abgetropfte Glasnudeln zugeben und ein paar Minuten mitgaren. Anschließend mit Kokosmilch ablöschen und mit Salz, Koriander und Tandoori (bitte beim Einkauf darauf achten, dass die Würzmischung nicht den Farbstoff Azorubin E122 enthält. Wird als gesundheitsschädlich eingestuft) pikant abschmecken.
Als Alternative zum Hähnchen können auch rohe, geschälte Riesengarnelen verwendet werden.
Ich mag es am allerliebsten mit beidem (erinnert ganz entfernt an eine thailändische Abwandlung von paella!).
Sesamöl im Wok erhitzen und die Spargelstücke darin anbraten (dürfen ruhig kräftig Farbe annehmen). Zitronengras darüber streuen, nun Paprika, Hähnchen, Zuckerschoten und Chilipulver zugeben und etwa 5 min unter Rühren mitbraten. Sprossen und eingeweichte, abgetropfte Glasnudeln zugeben und ein paar Minuten mitgaren. Anschließend mit Kokosmilch ablöschen und mit Salz, Koriander und Tandoori (bitte beim Einkauf darauf achten, dass die Würzmischung nicht den Farbstoff Azorubin E122 enthält. Wird als gesundheitsschädlich eingestuft) pikant abschmecken.
Als Alternative zum Hähnchen können auch rohe, geschälte Riesengarnelen verwendet werden.
Ich mag es am allerliebsten mit beidem (erinnert ganz entfernt an eine thailändische Abwandlung von paella!).
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Kommentare anderer Nutzer
11.06.2009 10:24
hallo schmitzebilla.
gute frage. ich habe dieses rezept schon zig mal in allen möglichen reihenfolgen ausprobiert. ,) . der spargel wird ja in relativ große stücke geschnitten und wirklich nur so lange (bei starker hitze) angebraten,bis er kräftig braun ist. ( die farbe verschwindet übrigens beim weitergaren wieder).
wenn du den spargel richtig knackig, quasi "al dente" ,) haben möchtest, kannst du ihn nach dem anbraten aus der pfanne/dem wok nehmen , beiseite stellen und zum schluß bei geschlossenem deckel einfach noch ein paar min., mehr ziehen als köcheln ,lassen.
wenn du garnelen, anstatt hähnchen verwendest, solltest du sie wirklich erst die letzten paar min. vor ende der garzeit zugeben, weil sie leider sehr leicht trocken werden.
das gilt übrigens auch, wenn du hähnchen und garnelen in kombi.
verwendest.
ich hoffe,ich konnte dir weiterhelfen!!
( werde es die nächsten tage auch noch ein paar mal kochen, weil ja die spargelzeit leider zu ende geht) :(
liebe grüße
mia
gute frage. ich habe dieses rezept schon zig mal in allen möglichen reihenfolgen ausprobiert. ,) . der spargel wird ja in relativ große stücke geschnitten und wirklich nur so lange (bei starker hitze) angebraten,bis er kräftig braun ist. ( die farbe verschwindet übrigens beim weitergaren wieder).
wenn du den spargel richtig knackig, quasi "al dente" ,) haben möchtest, kannst du ihn nach dem anbraten aus der pfanne/dem wok nehmen , beiseite stellen und zum schluß bei geschlossenem deckel einfach noch ein paar min., mehr ziehen als köcheln ,lassen.
wenn du garnelen, anstatt hähnchen verwendest, solltest du sie wirklich erst die letzten paar min. vor ende der garzeit zugeben, weil sie leider sehr leicht trocken werden.
das gilt übrigens auch, wenn du hähnchen und garnelen in kombi.
verwendest.
ich hoffe,ich konnte dir weiterhelfen!!
( werde es die nächsten tage auch noch ein paar mal kochen, weil ja die spargelzeit leider zu ende geht) :(
liebe grüße
mia
11.06.2009 10:42
Hallo Mia,
ich würde es auch so machen, dass ich den Spargel rausnehmen würde. Denn "matschiger" Spargel geht ja gar nicht *schmunzel*.
Danke für Deine Antwort.
biggi
ich würde es auch so machen, dass ich den Spargel rausnehmen würde. Denn "matschiger" Spargel geht ja gar nicht *schmunzel*.
Danke für Deine Antwort.
biggi
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wird denn der Spargel nicht viel zu weich ??? Gefühlsmäßig würde ich eher das Fleisch zuerst in den Wok geben.
lg
schmitzebilla
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