Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Ingwer, Chilischoten und Knoblauch fein hacken. Mais abtropfen lassen. Öl im Wok erhitzen, Zwiebeln, Chilis, Ingwer und Knoblauch unter rühren bei großer Hitze anbraten. Es muss alles wunderbar duften. Mais dazugeben, etwa 1 Minute rührenderweise erhitzen. Nun die Sprossen dazugeben und eine weitere Minute garen. Alles muss noch schön knackig sein. Nun die Kokosflocken untermischen, mit Fischsauce, Ketjap Manis (süße Sojasauce) und Sambal Olek nach Belieben abschmecken. Fertig!
Dazu Reis servieren, zusammen mit Sojasauce und Sambal Olek auf den Tisch stellen, so dass sich jeder selber nachwürzen kann.