Das Fladenbrot kurz aufbacken und abkühlen lassen. Inzwischen die Tapenade mit der Butter vermischen. Die Artischockenherzen abtropfen lassen und längs in Scheiben schneiden. Manchego und Chorizo in dünne Scheiben schneiden. Sherryessig und Olivenöl miteinander verrühren.

Das Fladenbrot aufschneiden und beide Hälften mit der Tapenade-Butter-Mischung bestreichen. Chorizoscheiben und Manchegoscheiben auf die untere Hälfte des Fladenbrots legen, leicht überlappend. Darauf die Artischockenscheiben legen und mit der Essig-Öl-Mischung bestreichen. Die Obere Seite des Fladenbrots auflegen und leicht andrücken. Geviertelt servieren.

Geachtelt macht es sich auch gut auf einem Buffet, z.B. zum Brunch.