Milch und Mascarpone verrühren. Die Eier und den Zucker über dem warmen Wasserbad aufschlagen, bis die Masse schaumig ist.

Nebenbei die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Die Orange waschen und trocken tupfen. Die Schale abreiben und in die Eimasse geben. Dann die Orange auspressen und 100 ml Saft ebenfalls zugeben. Die Gelatine ausdrücken, in die warme Masse geben und auflösen. Die Eiermischung kalt rühren.

Nebenbei die Sahne steif schlagen. Die Mascarpone-Milch-Mischung sowie die geschlagene Sahne unter die kalte Orangencreme heben. In Timbalformen oder Gläsern anrichten und ca. 1 Std. kühlstellen.