Zucker, Mehl, Eier, Backpulver und Öl zu einen geschmeidigen Teig verrühren und vorsichtig das Mineralwasser unterrühren. Teig auf ein gefettetes Backblech gießen. Mandarinen in der Zwischenzeit abtropfen lassen, dann vorsichtig auf dem Teig verteilen. Bei 180 Grad 20 - 30 Minuten backen.

Vor dem Essen den Kuchen mit Puderzucker bestreuen oder mit Kuvertüre überziehen.

Der Grundteig eignet sich auch sehr gut als großer Obstboden.