Henglein
Rama Cremefine
| Hefeklöße, süß
Originalrezept von MAMA
)
| 500 g | Mehl |
| 1 Pck. | Hefe, frische |
| 2 EL | Zucker |
| ¼ Liter | Milch |
| 1 Prise | Salz |
| 50 g | Butter |
| ⅛ Liter | Milch |
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Kuhle drücken. Die Hefe in die Kuhle bröseln, den Zucker draufgeben. Die lauwarme Milch darüber gießen. Danach die Hefe, den Zucker, die Milch und ein bisschen Mehl vom Rand zu einem Brei verrühren. Die Schüssel mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 20 Minuten vorgehen lassen. Danach das Salz zugeben und alles zu einem Teig verarbeiten. Wieder zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Jetzt wird der Teig noch mal richtig geknetet und zu 6 Klößen geformt. Diese auf eine bemehlte Fläche legen, abdecken und auch noch mal 10 Minuten gehen lassen.
Gebraucht wird entweder ein großer Kessel, wo alle 6 Klöße platz drin haben. Aber besser wären 2 normale Töpfe.
Butter schmelzen, Milch drauf gießen und dann je 3 Klöße in einen Topf in die Butter-Milch setzten. Deckel schließen und die Klöße 20-25 Minuten bei kleiner Hitze garen. Den Deckel nicht öffnen!
Einen Riesenknödel heiß auf den Teller geben. Bei uns zu Hause wurde dazu heiße Vanillesauce und Pflaumen aus dem Glas gereicht.
Jetzt wird der Teig noch mal richtig geknetet und zu 6 Klößen geformt. Diese auf eine bemehlte Fläche legen, abdecken und auch noch mal 10 Minuten gehen lassen.
Gebraucht wird entweder ein großer Kessel, wo alle 6 Klöße platz drin haben. Aber besser wären 2 normale Töpfe.
Butter schmelzen, Milch drauf gießen und dann je 3 Klöße in einen Topf in die Butter-Milch setzten. Deckel schließen und die Klöße 20-25 Minuten bei kleiner Hitze garen. Den Deckel nicht öffnen!
Einen Riesenknödel heiß auf den Teller geben. Bei uns zu Hause wurde dazu heiße Vanillesauce und Pflaumen aus dem Glas gereicht.
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Kommentare anderer Nutzer
Franzi97 
sagt:
sagt: 04.04.2008 10:45
Hallo,
meines Wissens heissen Dampfnudeln Dampfnudeln, weil sie nämlich erst im Wasserdampf gegart werden. bevor sie in den Topf kommen.
Wahrscheinlich ist das aber alles wieder regional unterschiedlich. Auf jeden Fall gehört die leckere Milch-Butter-Kruste für mich auch eher zu Dampfnudeln.
Viele Grüße
Fritzchen
meines Wissens heissen Dampfnudeln Dampfnudeln, weil sie nämlich erst im Wasserdampf gegart werden. bevor sie in den Topf kommen.
Wahrscheinlich ist das aber alles wieder regional unterschiedlich. Auf jeden Fall gehört die leckere Milch-Butter-Kruste für mich auch eher zu Dampfnudeln.
Viele Grüße
Fritzchen
Pixieblue 
sagt:
sagt: 17.02.2006 13:47
Absolut lecker und der Teig ist auch schön aufgegangen wie er sollte. Danke für das Rezept
Wir hatten übringens Heidelbeeren dazu
lg Pixie
Wir hatten übringens Heidelbeeren dazu
lg Pixie
08.03.2006 12:40
Hi
habe letztens mit diesem Rezept mein Debüt in Hefeklöße zubereiten gegeben,hat allen super geschmeckt.Hat alles super geklappt,Teig ist prima aufgegangen.
Wirds öfter geben.
Dazu gab es selbstgemachte Kirschsosse hm lecker.
LG alestar
habe letztens mit diesem Rezept mein Debüt in Hefeklöße zubereiten gegeben,hat allen super geschmeckt.Hat alles super geklappt,Teig ist prima aufgegangen.
Wirds öfter geben.
Dazu gab es selbstgemachte Kirschsosse hm lecker.
LG alestar
richter_anja
sagt:
sagt: 30.03.2008 19:17
Hallo, ein Lieblingsgericht aus meiner Kindheit, welches ich auch heute noch gelegentlich zubereite. Für meine Kinder allerdings mit Vanillesoße. Wir haben die Hefeklöße allerdings im heißen Wasserdampf gegart und mit Blaubeeren gegessen. Superlecker!! Gruß Anja
KochendeLeidenschaft
sagt:
sagt: 01.04.2008 13:08
Hallo ulli_online,
das ist eine meiner Leibspeisen. Da kann ich mich nicht beherrschen beim Essen.
Meine Mama garte die Hefeklöße, mundartlich heißen sie bei uns Plattkopp`, auf Dörrobst (getrocknetes Mischobst wie Pflaumen, Äpfel, Birnen, Aprikosen). Dazu gab es bei uns dieses Dörrobst, (wurde erst mit Zucker aufgekocht und dann wieder abkühlen lassen), als Beilage. Jedoch mag ich die Hefeklöße auch sehr gerne mit Vanillesoße. Also wer diesen Gaumenschmaus nicht kennt, dem ist wirklich was entgangen!
Einfach spitzenmäßig!!!!
LG von der Main-Riviera
KochendeLeidenschaft
das ist eine meiner Leibspeisen. Da kann ich mich nicht beherrschen beim Essen.
Meine Mama garte die Hefeklöße, mundartlich heißen sie bei uns Plattkopp`, auf Dörrobst (getrocknetes Mischobst wie Pflaumen, Äpfel, Birnen, Aprikosen). Dazu gab es bei uns dieses Dörrobst, (wurde erst mit Zucker aufgekocht und dann wieder abkühlen lassen), als Beilage. Jedoch mag ich die Hefeklöße auch sehr gerne mit Vanillesoße. Also wer diesen Gaumenschmaus nicht kennt, dem ist wirklich was entgangen!
Einfach spitzenmäßig!!!!
LG von der Main-Riviera
KochendeLeidenschaft
GirlySue 
sagt:
sagt: 02.04.2008 13:10
Hilfreicher Kommentar:
Hallo alle zusammen,
auch ich kenne dieses Gericht noch aus Kindertagen unter dem Namen Dampfnudeln. Mein Bruder und ich haben unsere Mutter aber immer genötigt, die Menge an Milch, Butter und Zucker, in der die Klösse gegart werden, zu verdoppeln. Die Milch dickt dann an und wird zu einer sämigen und süssen Sosse. In einem Gusseisentopf bildet sich dann aber trotzdem eine Kruste darunter. Meistens haben wir noch Apfelmus dazu gehabt. Wenn man einen beschichteten Topf/Pfanne nimmt, bildet sich in der Regel keine Kruste.
Übrig gebliebende Dampfnudeln wurden aus dem Topf genommen und später wie Milchweckchen in Kakao gedippt.
Ach, und in unserer Familie machen wir noch zwei bis drei Eier an den Teig, dafür dann die Menga an Milch entsprechend reduzieren und ich mag's auch sehr gerne, wenn anstelle von Butter Schweineschmalz (ist auch nicht fetter als Butter) genommen wird. Der Teig wird dann noch geschmeidiger. Aber dass muss jeder für sich ausprobieren.
Lasst's Euch schmecken und an Kindertage denken.
Gruß, GirlySue
auch ich kenne dieses Gericht noch aus Kindertagen unter dem Namen Dampfnudeln. Mein Bruder und ich haben unsere Mutter aber immer genötigt, die Menge an Milch, Butter und Zucker, in der die Klösse gegart werden, zu verdoppeln. Die Milch dickt dann an und wird zu einer sämigen und süssen Sosse. In einem Gusseisentopf bildet sich dann aber trotzdem eine Kruste darunter. Meistens haben wir noch Apfelmus dazu gehabt. Wenn man einen beschichteten Topf/Pfanne nimmt, bildet sich in der Regel keine Kruste.
Übrig gebliebende Dampfnudeln wurden aus dem Topf genommen und später wie Milchweckchen in Kakao gedippt.
Ach, und in unserer Familie machen wir noch zwei bis drei Eier an den Teig, dafür dann die Menga an Milch entsprechend reduzieren und ich mag's auch sehr gerne, wenn anstelle von Butter Schweineschmalz (ist auch nicht fetter als Butter) genommen wird. Der Teig wird dann noch geschmeidiger. Aber dass muss jeder für sich ausprobieren.
Lasst's Euch schmecken und an Kindertage denken.
Gruß, GirlySue
GirlySue
sagt:
sagt: 04.04.2008 11:42
Hallo Phalena,
Wenn der Dampfgarer leistungsstark (z.B. als Einbaugerät in der Küche) genug ist, bestimmt. Hab ich so auch schon auf verschiedenen Kirmes-Plätzen gesehen.
Mit den kleinen Dapfgarern, die schon für ein bisschen Gemüse und Fisch 45 min. brauchen, solltest Du es nicht versuchen.
Ich empfehle aber die hier mehrfach beschriebene und auch von mir bevorzugte Garmethode in Milch. Der Geschmack ist dann einfach "voller" und irgendwie "runder".
Viel Erfolg beim Nachkochen, GirlySue
Wenn der Dampfgarer leistungsstark (z.B. als Einbaugerät in der Küche) genug ist, bestimmt. Hab ich so auch schon auf verschiedenen Kirmes-Plätzen gesehen.
Mit den kleinen Dapfgarern, die schon für ein bisschen Gemüse und Fisch 45 min. brauchen, solltest Du es nicht versuchen.
Ich empfehle aber die hier mehrfach beschriebene und auch von mir bevorzugte Garmethode in Milch. Der Geschmack ist dann einfach "voller" und irgendwie "runder".
Viel Erfolg beim Nachkochen, GirlySue
lunakatz 
sagt:
sagt: 04.04.2008 09:26
Hi,
meine Oma hat das früher auch immer gemacht. Bei uns hieß das "Kroppe-Klees" (Kroppe = Topf / Klees = Klöße). Dazu hat sie dann immer so ne Art Weinschaumsoße mit eingeweckten Pfirsichen gemacht.....
Mir läuft grad das Wasser im Mund zusammen......
Werde das Rezept mal ausprobieren. Leider konnte ich sie nicht (mehr) nach dem Rezept fragen.
Gruß,
Lunakatz
meine Oma hat das früher auch immer gemacht. Bei uns hieß das "Kroppe-Klees" (Kroppe = Topf / Klees = Klöße). Dazu hat sie dann immer so ne Art Weinschaumsoße mit eingeweckten Pfirsichen gemacht.....
Mir läuft grad das Wasser im Mund zusammen......
Werde das Rezept mal ausprobieren. Leider konnte ich sie nicht (mehr) nach dem Rezept fragen.
Gruß,
Lunakatz
ps2004
sagt:
sagt: 04.04.2008 09:48
Hilfreicher Kommentar:
hallo, ich kenne das auch aus omas-zeiten als dampfnudeln. einfach super lecker. ein lieblingsgericht, nicht nur aus meiner kindheit. gab es gerade vor ein paar tagen bei uns wieder.
das rezept läßt sich noch ein bißchen verfeinern. bevor die hefeklöße in den topf gesetzt werden, macht man eine karamel-milch, das gibt dann die leckere dicke süße kruste unten an den klößen.
dazu wie folgt vorgehen:
zuerst die butter schmelzen lassen, dann in die heiße butter den zucker geben. man sollte soviel zucker nehmen, daß eine zähflüssig masse entsteht. diese unter ständigem rühren leicht anbräunen. wenn die gewünschte bräunung erreicht ist mit milch ablöschen, dabei kräftig weiterrühren bis eine gleichmäßige masse entsteht und keine bröckchen mehr vorhanden sind. anschließend die hefeklöße in die heiße karamel-milch setzen und mit geschlossenem deckel ca. 20-30 minuten - je nach größe der klöße - garen. den deckel keinesfalls vor ende der garzeit öffnen, sonst fallen die klöße zusammen. wir essen gerne vanillesoße dazu.
guten appetit!
das rezept läßt sich noch ein bißchen verfeinern. bevor die hefeklöße in den topf gesetzt werden, macht man eine karamel-milch, das gibt dann die leckere dicke süße kruste unten an den klößen.
dazu wie folgt vorgehen:
zuerst die butter schmelzen lassen, dann in die heiße butter den zucker geben. man sollte soviel zucker nehmen, daß eine zähflüssig masse entsteht. diese unter ständigem rühren leicht anbräunen. wenn die gewünschte bräunung erreicht ist mit milch ablöschen, dabei kräftig weiterrühren bis eine gleichmäßige masse entsteht und keine bröckchen mehr vorhanden sind. anschließend die hefeklöße in die heiße karamel-milch setzen und mit geschlossenem deckel ca. 20-30 minuten - je nach größe der klöße - garen. den deckel keinesfalls vor ende der garzeit öffnen, sonst fallen die klöße zusammen. wir essen gerne vanillesoße dazu.
guten appetit!
Phalena
sagt:
sagt: 04.04.2008 10:40
Müßte man diese Klöße nicht auch im Dampfgarer zubereiten können?
LG Phalena
LG Phalena
a-ernst-Hemmerling
sagt:
sagt: 04.04.2008 11:17
Hallo zusammen,
ich kenne diese süße Leckerei von meiner Oma die aus dem schlesischen Raum stammt. Sie wird bei uns mit angedickten Heidelbeeren gegessen und ist das traditionelle Karfreitagessen. Als Kinder haben wir immer um die blausten Zähne, Zunge und Lippen gewetteifert :-))
Allerdings wird es von meinen Lieben inzwischen auch zwischendurch verlangt, ich nehme dann anderes Obst. Die Heidelbeeren bleiben dem Karfreitag vorbehalten :-).
Bei der Zubereitung werden bei uns die Hefekloße auf einen Topf mit kochendem Wasser, der mit einem Tuch zugebunden wird, gesetzt. Deckel drauf und erst nach ca 20 Minuten abnehmen und die Garprobe machen (einen Kloß zerreißen und begutachten), also Dampfgaren!!
LG
Calypsoamadeus
ich kenne diese süße Leckerei von meiner Oma die aus dem schlesischen Raum stammt. Sie wird bei uns mit angedickten Heidelbeeren gegessen und ist das traditionelle Karfreitagessen. Als Kinder haben wir immer um die blausten Zähne, Zunge und Lippen gewetteifert :-))
Allerdings wird es von meinen Lieben inzwischen auch zwischendurch verlangt, ich nehme dann anderes Obst. Die Heidelbeeren bleiben dem Karfreitag vorbehalten :-).
Bei der Zubereitung werden bei uns die Hefekloße auf einen Topf mit kochendem Wasser, der mit einem Tuch zugebunden wird, gesetzt. Deckel drauf und erst nach ca 20 Minuten abnehmen und die Garprobe machen (einen Kloß zerreißen und begutachten), also Dampfgaren!!
LG
Calypsoamadeus
Blondie70
sagt:
sagt: 04.04.2008 11:37
Hilfreicher Kommentar:
Meine Familie und ich essen Hefeklöße (nicht süß) gern zu Rouladen und Rotkohl. Bei uns werden die Klöße allerdings im Dampf gegart. Ist ganz einfach, man spannt ein Tuch über den Topf mit kochendem Wasser und stülpt eine Schüssel drüber.
Die süßen Hefeklöße werden bei uns mit heißen Kirschen und Vanillesauce gegessen. Lecker!!
LG
Blondie70
Die süßen Hefeklöße werden bei uns mit heißen Kirschen und Vanillesauce gegessen. Lecker!!
LG
Blondie70
aniras
sagt:
sagt: 04.04.2008 11:39
Hi,
ich bin ja so beeindruckt was ich hier über Hefeklöße süß lesen kann. Das mit der Milch und Zucker habe ich bis jetzt noch nicht gekannt. Ich habe sie immer über Dampf zubereitet, werde es aber bald so machen.
Ich reiche dazu auch angedickte Blauberen.
Danke für diese super Anregungen!
Lb.Gruß Aniras
ich bin ja so beeindruckt was ich hier über Hefeklöße süß lesen kann. Das mit der Milch und Zucker habe ich bis jetzt noch nicht gekannt. Ich habe sie immer über Dampf zubereitet, werde es aber bald so machen.
Ich reiche dazu auch angedickte Blauberen.
Danke für diese super Anregungen!
Lb.Gruß Aniras
shanondoah
sagt:
sagt: 04.04.2008 11:40
Hilfreicher Kommentar:
ich kenne dieses gericht auch als dampfnudeln.
ich mache sie seit jahrenund hier meine abwandlung:
500 g Mehl
1 Pck. Hefe, frische
2 EL Zucker
¼ Liter Milch
1 vanillezucker
1 ei
1 el margarine oder butter
Milch - fingerbreit
eine prise salz
toller werden sie noch, wenn man einen teil der milch durch sahne ersetzt ( schäm!!) und ich habe letzthin einen klacks geschlagene sahne ( rest vom vortag ) noch dazugegeben und nun schlage ich extra sahne dafür ( so einen halben becher - dann aber keine sahne statt milch - trotzdem 250 ml milch nehmen ).
perfekt wird der teig im backautomaten.
und- mit ei schmeckt uns der teig deutlich besser.
sollte der teig etwas an den fingern kleben, vorsichtig einen hauch mehl zum bestäuben dazutun.
dazu eine vanillesauce aus 1päckchen vanillepudding mit 750ml milch und pfirsiche aus der dose - und der tag ist gerettet!!
ich mache sie seit jahrenund hier meine abwandlung:
500 g Mehl
1 Pck. Hefe, frische
2 EL Zucker
¼ Liter Milch
1 vanillezucker
1 ei
1 el margarine oder butter
Milch - fingerbreit
eine prise salz
toller werden sie noch, wenn man einen teil der milch durch sahne ersetzt ( schäm!!) und ich habe letzthin einen klacks geschlagene sahne ( rest vom vortag ) noch dazugegeben und nun schlage ich extra sahne dafür ( so einen halben becher - dann aber keine sahne statt milch - trotzdem 250 ml milch nehmen ).
perfekt wird der teig im backautomaten.
und- mit ei schmeckt uns der teig deutlich besser.
sollte der teig etwas an den fingern kleben, vorsichtig einen hauch mehl zum bestäuben dazutun.
dazu eine vanillesauce aus 1päckchen vanillepudding mit 750ml milch und pfirsiche aus der dose - und der tag ist gerettet!!
waterli
sagt:
sagt: 04.04.2008 12:35
hallo. auch ich kenne das rezept als dampfnudeln und bei uns werden die sogar im ofen zubereitet....in den letzten 10 min. kann man mit zwei gabeln die klöse lösen voneinander und mit dem rest butter/milch/zucker nochmals übergiessen und goldgelb backen.....mit kalter vanillesauce oder -cremé schmecken die super lecker.
liebe grüsse waterli
liebe grüsse waterli
Undine23
sagt:
sagt: 04.04.2008 14:34
Hilfreicher Kommentar:
Hallihallo,
Hefeklöße hat meine Mutter früher regelmäßig gekocht, mit einer Weinschaumsoße. Ich mochte das sehr gern und werde dieses Rezept hier gleich am Wochenende probieren. Dazu gibts die Weinschaumsoße, die mir Mutter eben per Telefon erklärt hat: 1/2 P. Vanillesoße, 50 g Zucker, 1 Ei, 1 Eigelb, je 1/8 L Wasser und Weißwein, 1 Eßl. Zitronensaft miteinander verquirlen. Im heißen Wasserbad (darf nicht kochen) alles so lange schlagen, bis die Weinschaumsoße dicklich ist.
Liebe Grüße, Undine23
Hefeklöße hat meine Mutter früher regelmäßig gekocht, mit einer Weinschaumsoße. Ich mochte das sehr gern und werde dieses Rezept hier gleich am Wochenende probieren. Dazu gibts die Weinschaumsoße, die mir Mutter eben per Telefon erklärt hat: 1/2 P. Vanillesoße, 50 g Zucker, 1 Ei, 1 Eigelb, je 1/8 L Wasser und Weißwein, 1 Eßl. Zitronensaft miteinander verquirlen. Im heißen Wasserbad (darf nicht kochen) alles so lange schlagen, bis die Weinschaumsoße dicklich ist.
Liebe Grüße, Undine23
Sägemehl
sagt:
sagt: 04.04.2008 15:32
Hallo,
ich kenne das Rezept auch noch aus Kindstagen. Meine Mutter hat für die Hefeklöße immer den Teig ausgerollt, und die Klöße mit einem Glas ausgestochen, dann gehen lasse. Die Klöße wurden dann in einem Bräter in Butter gedünstet, so dass sie an der Unterseite einen knusprigen braunen "Boden" bekommen haben, den ich bei der heutigen Zubereitung noch sehr vermisse. Da ich aus dem Frankfurter Raum komme gab es bei uns dazu Äppelwoisuß, also Apfelweinschaumsoße.
ich kenne das Rezept auch noch aus Kindstagen. Meine Mutter hat für die Hefeklöße immer den Teig ausgerollt, und die Klöße mit einem Glas ausgestochen, dann gehen lasse. Die Klöße wurden dann in einem Bräter in Butter gedünstet, so dass sie an der Unterseite einen knusprigen braunen "Boden" bekommen haben, den ich bei der heutigen Zubereitung noch sehr vermisse. Da ich aus dem Frankfurter Raum komme gab es bei uns dazu Äppelwoisuß, also Apfelweinschaumsoße.
orso-nero
sagt:
sagt: 04.04.2008 16:23
Hallo,
das gezeigte Rezept sind bayrische Dampfnudel (mit Milch gegart), die Pfälzer Version wird mit Wasser gegart und hat eine Salzkruste. Ich weiß klingt pervers Salzkruste und süße Vanille- oder Weinsoße löst aber auf der Zunge ein wahres Feuerwerk aus. Fett in den Topf Salz dazugeben, jetzt die Hefeklöse in den heißen Topf geben, eine Tasse Wasser hinzu gießen und den Deckel schließen. Wie es mit Milch ist weis ich nicht aber mit Wasser sind die Dampfnudeln dann fertig wenn sie zu brutzeln anfangen, wenn sie, wie der Pfälzer sagt, bepseln. Je länger man sie dann noch im Topf läßt um so dunkler und knuspriger wird die Kruste. Schmecken auch kalt sehr gut.
Gruß orso-nero
das gezeigte Rezept sind bayrische Dampfnudel (mit Milch gegart), die Pfälzer Version wird mit Wasser gegart und hat eine Salzkruste. Ich weiß klingt pervers Salzkruste und süße Vanille- oder Weinsoße löst aber auf der Zunge ein wahres Feuerwerk aus. Fett in den Topf Salz dazugeben, jetzt die Hefeklöse in den heißen Topf geben, eine Tasse Wasser hinzu gießen und den Deckel schließen. Wie es mit Milch ist weis ich nicht aber mit Wasser sind die Dampfnudeln dann fertig wenn sie zu brutzeln anfangen, wenn sie, wie der Pfälzer sagt, bepseln. Je länger man sie dann noch im Topf läßt um so dunkler und knuspriger wird die Kruste. Schmecken auch kalt sehr gut.
Gruß orso-nero
hanni-501
sagt:
sagt: 04.04.2008 17:28
Hallo Sägemehl,
wie Du dein Rezept beschreibst so kenne ich es auch noch aus meiner Kinderzeit. ( Ich komme nämlich aus dem Kreis Offenbach.) Meine Mutter hat es genauso zubereitet und zwar auch mit Weinschaumsoße. Bei uns waren das Dampfnudeln und keine Hefeklöße.
LG Hannelore
wie Du dein Rezept beschreibst so kenne ich es auch noch aus meiner Kinderzeit. ( Ich komme nämlich aus dem Kreis Offenbach.) Meine Mutter hat es genauso zubereitet und zwar auch mit Weinschaumsoße. Bei uns waren das Dampfnudeln und keine Hefeklöße.
LG Hannelore
04.04.2008 18:17
Hallo,
ich kenne Hefeklöße auch aus meiner Kindheit: nur im Wasserdampf gegart, mit Trockenobst (Dörr-) serviert.
Das Rezept wird definitiv ausprobiert. Mal wieder eine Möglichkeit, sich viiiiieeeel jünger zu fühlen...
Gruß -meerjungfrau-
ich kenne Hefeklöße auch aus meiner Kindheit: nur im Wasserdampf gegart, mit Trockenobst (Dörr-) serviert.
Das Rezept wird definitiv ausprobiert. Mal wieder eine Möglichkeit, sich viiiiieeeel jünger zu fühlen...
Gruß -meerjungfrau-
Elkfra57
sagt:
sagt: 05.04.2008 09:45
Hallo zusammen,
bei uns gab es früher auch die salzige Variante im gusseisernen Bräter gebacken. Dazu gab es zum Hauptgang eine leckere Gemüse- oder Kartoffelsuppe und zum Dessert Weinschaum- oder Vanillesoße, eingelegtes Obst wie z.B. Birnenschnitzen oder Pfirsiche. Bin in der wunderschönen Pfalz zuhause. ;-)
LG Elkfra57
bei uns gab es früher auch die salzige Variante im gusseisernen Bräter gebacken. Dazu gab es zum Hauptgang eine leckere Gemüse- oder Kartoffelsuppe und zum Dessert Weinschaum- oder Vanillesoße, eingelegtes Obst wie z.B. Birnenschnitzen oder Pfirsiche. Bin in der wunderschönen Pfalz zuhause. ;-)
LG Elkfra57
gourmet1957
sagt:
sagt: 05.04.2008 10:30
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Wie man (Frau) hier sieht, lässt sich über die Garmethode streiten, bzw. dessen bedarf es eigentlich nicht. Ich finde - jeder sollte sich in Anlehnung an den verschiedenen Rezepten je nach eigenem Gusto darin ausprobieren.
Ich kenne so ziemlich alle Varianten der Garmethode - und jede schmeckt für sich einfach nur himmlich - eben je nach Gusto. Ebenso ist es mit dem Rezept des Hefeteiges. Jeder lernt es anders und jede Oma oder Mutti hatte so seine geheimen eigenen Tricks - stimmt´s?!
Bin auch " `en Frankforter Schlippsche" - deshalb gab und gibt es diese bei mir zuhause immer mit viiiiiel "ÄPPELWOI-SCHAUM-SOSSE" (bei 2-3 Klössen pro Person aus 500g Mehl). Dieses Rezept ist auch von meiner Oma:
1 l Apfelwein mit ca.
200 g Zucker (je nach Geschamck saurer oder süßer) aufkochen lassen.
ca. 20 g (gestrichener Eßlöffel) Speisestärke anrühren und in den heißen Apfelwein einrühren, aufkochen lassen bis leichte Bindung entsteht. Topf vom Herd nehmen.
3-4 Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb verquirlen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in den Apfelwein rühren. Vorsichtig auf nochmal erhitzen, bis eine richtig schöne dicke Soße entstanden ist. Zum Schluß die Eiweißmasse unterheben - macht diese schön locker und fluffig.
Hmmm - lecker!
Dazu gibt´s bei uns auch immer Heidelbeer-Kompott!
Viel Spaß und LG -gourmet1957-
Wie man (Frau) hier sieht, lässt sich über die Garmethode streiten, bzw. dessen bedarf es eigentlich nicht. Ich finde - jeder sollte sich in Anlehnung an den verschiedenen Rezepten je nach eigenem Gusto darin ausprobieren.
Ich kenne so ziemlich alle Varianten der Garmethode - und jede schmeckt für sich einfach nur himmlich - eben je nach Gusto. Ebenso ist es mit dem Rezept des Hefeteiges. Jeder lernt es anders und jede Oma oder Mutti hatte so seine geheimen eigenen Tricks - stimmt´s?!
Bin auch " `en Frankforter Schlippsche" - deshalb gab und gibt es diese bei mir zuhause immer mit viiiiiel "ÄPPELWOI-SCHAUM-SOSSE" (bei 2-3 Klössen pro Person aus 500g Mehl). Dieses Rezept ist auch von meiner Oma:
1 l Apfelwein mit ca.
200 g Zucker (je nach Geschamck saurer oder süßer) aufkochen lassen.
ca. 20 g (gestrichener Eßlöffel) Speisestärke anrühren und in den heißen Apfelwein einrühren, aufkochen lassen bis leichte Bindung entsteht. Topf vom Herd nehmen.
3-4 Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb verquirlen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in den Apfelwein rühren. Vorsichtig auf nochmal erhitzen, bis eine richtig schöne dicke Soße entstanden ist. Zum Schluß die Eiweißmasse unterheben - macht diese schön locker und fluffig.
Hmmm - lecker!
Dazu gibt´s bei uns auch immer Heidelbeer-Kompott!
Viel Spaß und LG -gourmet1957-
anzi
sagt:
sagt: 05.04.2008 17:56
Hallo, ich habe noch einen Tip zur Resteverwertung aus unserer Familientradition:
am nächsten Tag, die dann etwas festeren Klöße in ca 1 - 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und in der Pfanne in Butter braun anrösten, mit Apfelmus genießen (kann natürlich auch jede andere o.g. Beilage verwendet werden). Meine Kinder würden am liebsten die frisch gekochten Klöße schon auf diese Art essen!
Grüße Anzi
am nächsten Tag, die dann etwas festeren Klöße in ca 1 - 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und in der Pfanne in Butter braun anrösten, mit Apfelmus genießen (kann natürlich auch jede andere o.g. Beilage verwendet werden). Meine Kinder würden am liebsten die frisch gekochten Klöße schon auf diese Art essen!
Grüße Anzi
shanondoah
sagt:
sagt: 06.04.2008 16:58
ich habe noch was vergessen!
ihr seht, das thema dampfnudeln bewegt mich sehr!! ;O))
also: die klöße ( bei uns etwas kleiner als ein tennisball ) in einen topf mit milch und butter geben ( ich gesteh, dass ich schon eine höhere teflonpfanne nehme, da ich so eine gusseiserne, wie meine oma sie hatte, nicht habe ( die kruste wird nicht so schön, das stimmt ) und einen deckel auf die pfanne gebe. dann wird auf kleiner flamme gekocht, bis - und das ist ganz wichtig, besonders für meine kinder - die dampfnudeln "rufen" , dass sie nun fertig sind.
das ist der moment, wo die flüssigkeit verdampft ist und der boden der dampfnudeln zu brutzeln beginnt und sich eine kruste bildet!!
ich habe da als kind schon gestaunt und meine kinder lieben das!!
ihr seht, das thema dampfnudeln bewegt mich sehr!! ;O))
also: die klöße ( bei uns etwas kleiner als ein tennisball ) in einen topf mit milch und butter geben ( ich gesteh, dass ich schon eine höhere teflonpfanne nehme, da ich so eine gusseiserne, wie meine oma sie hatte, nicht habe ( die kruste wird nicht so schön, das stimmt ) und einen deckel auf die pfanne gebe. dann wird auf kleiner flamme gekocht, bis - und das ist ganz wichtig, besonders für meine kinder - die dampfnudeln "rufen" , dass sie nun fertig sind.
das ist der moment, wo die flüssigkeit verdampft ist und der boden der dampfnudeln zu brutzeln beginnt und sich eine kruste bildet!!
ich habe da als kind schon gestaunt und meine kinder lieben das!!
Aurora74
sagt:
sagt: 07.04.2008 10:10
Hallo!
Ich hab die Klöse am Samstag gemacht und sie waren wirklich prima.
Das Rezept klappt übrigens auch mit Trockenhefe.
Zu den Klösen hatten wir Rote Grütze und Vanillesoße.
Und die beiden übrig gebliebenen Klöse gabs dann am Sonntag nochmal mit den gleichen Beilagen.
Ich hab meinen dann sogar kalt gegessen und er war auch echt lecker.
Danke fürs Rezept.
A.
Ich hab die Klöse am Samstag gemacht und sie waren wirklich prima.
Das Rezept klappt übrigens auch mit Trockenhefe.
Zu den Klösen hatten wir Rote Grütze und Vanillesoße.
Und die beiden übrig gebliebenen Klöse gabs dann am Sonntag nochmal mit den gleichen Beilagen.
Ich hab meinen dann sogar kalt gegessen und er war auch echt lecker.
Danke fürs Rezept.
A.
zicksee
sagt:
sagt: 07.04.2008 14:46
Hallo ich bin aus Wien ,bei uns werden Hefeklöse ,Germknödel genannt und mit POWIDL =Pflaumenmuss= gefüllt in Dampf gegart und mit zerl. butter mohn zucker gegessen.
Habe euer Rezept probiert hat super geschmeckt.
Liebe grüsse aus Wien SYLVIA
Habe euer Rezept probiert hat super geschmeckt.
Liebe grüsse aus Wien SYLVIA
rauchc 
sagt:
sagt: 10.04.2008 12:02
Hallo,
ja, und am besten schmeckt der Germknödel (mit Vanillesauce) auf einer Skihütte!! :-)
Werd dieses Rezept auf alle Fälle in nächster Zeit probieren!
lg, rauchc
ja, und am besten schmeckt der Germknödel (mit Vanillesauce) auf einer Skihütte!! :-)
Werd dieses Rezept auf alle Fälle in nächster Zeit probieren!
lg, rauchc
16.10.2008 12:49
Sehr gut diese Hefeklöße, Dampfnudeln, Germknödel ;-)
Mit Vanillesauce sehr lecker.
Mit Vanillesauce sehr lecker.
teddysunshine 
sagt:
sagt: 01.11.2008 22:42
Hallo!
Danke für das leckere Rezept. Es macht zwar viel Arbeit, aber die lohnt sich am Ende auch. Ich war erst etwas kritisch, aber das Ergebnis war ganz gut. Wird es sicher wieder geben.
Danke für das leckere Rezept. Es macht zwar viel Arbeit, aber die lohnt sich am Ende auch. Ich war erst etwas kritisch, aber das Ergebnis war ganz gut. Wird es sicher wieder geben.
sixtnix
sagt:
sagt: 10.11.2008 12:41
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
wir haben nun schon 3 x dieses Rezept ausprobiert, für uns 3. Wir finden, der Aufwand lohnt auch für 3 Dampfnudeln. Echt lecker, und nicht so schwer.
Nur, ich bin verwöhnt, als Kind gab es bei uns auf der Hütte oft Dampfnudeln. Aber ich kriege die Rammeln unten nicht hin. Sie sind ganz leicht braun unten, wenn wir Glück haben, aber nicht so diese ganz dicke, braune Schicht. Fehlt da nicht Zucker am Topfboden?
Wir werden weiterprobieren. Diese Dampfnudeln schmeckt schon mal super mit Vanillesosse, aber wenn ich noch die Rammeln hinbekomme, dann ist das Rezept perfekt. Danke dafür!
Gruss,
Daniela
wir haben nun schon 3 x dieses Rezept ausprobiert, für uns 3. Wir finden, der Aufwand lohnt auch für 3 Dampfnudeln. Echt lecker, und nicht so schwer.
Nur, ich bin verwöhnt, als Kind gab es bei uns auf der Hütte oft Dampfnudeln. Aber ich kriege die Rammeln unten nicht hin. Sie sind ganz leicht braun unten, wenn wir Glück haben, aber nicht so diese ganz dicke, braune Schicht. Fehlt da nicht Zucker am Topfboden?
Wir werden weiterprobieren. Diese Dampfnudeln schmeckt schon mal super mit Vanillesosse, aber wenn ich noch die Rammeln hinbekomme, dann ist das Rezept perfekt. Danke dafür!
Gruss,
Daniela
annisteiner
sagt:
sagt: 01.01.2009 15:14
Gebe dir 5 Sterne für dieses Originalrezept. Der Unterschied zwischen Hefeklößen und Dampfnudeln ist übrigens, dass bei Dampfnudeln Eier dran sind. Die fehlen beim Original Hefekloß. Allerdings ist das mit der Butter wirklich eher den Dampfnudeln zugehörig.
Aber jeder soll das machen, was ihm am besten schmeckt. Und dein Rezept ist lecker- ich mache es aber über Wasserdampf.
Aber jeder soll das machen, was ihm am besten schmeckt. Und dein Rezept ist lecker- ich mache es aber über Wasserdampf.
12.02.2009 14:14
Hallo,
ich wollte die Hefeklöße am Wochenende Abends zum Nachtisch machen. Jetzt ist meine Frage ob ich den Teig schon Vormittags vorbereiten kann, so das ich die Klöße am Abend dann nur noch garen muß oder muß ich den "frisch" zubereiten?
ich wollte die Hefeklöße am Wochenende Abends zum Nachtisch machen. Jetzt ist meine Frage ob ich den Teig schon Vormittags vorbereiten kann, so das ich die Klöße am Abend dann nur noch garen muß oder muß ich den "frisch" zubereiten?
15.05.2009 23:29
Hallo,
deine Hefeklöße sind sehr lecker gewesen. Der Teig ist auch schön aufgegangen und mit der Vanillesauce ist das ganze dann sehr fein gewesen. Das nächste Mal werde ich nur noch etwas Zucker zu der Butter/ Milch geben.
Ein schönes Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
deine Hefeklöße sind sehr lecker gewesen. Der Teig ist auch schön aufgegangen und mit der Vanillesauce ist das ganze dann sehr fein gewesen. Das nächste Mal werde ich nur noch etwas Zucker zu der Butter/ Milch geben.
Ein schönes Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
backstube86 
sagt:
sagt: 04.08.2009 13:00
Sehr lecker. Zum ersten Mal selbst gemachte Hefeklöße, bei uns heißen diese "Dinger" ja Germknödel! *g*
Und wird´s bestimmt wieder geben.
Wir haben Zwetschkenröster und Vanillesoße dazu gegessen.
Und wird´s bestimmt wieder geben.
Wir haben Zwetschkenröster und Vanillesoße dazu gegessen.
PennyLane85
sagt:
sagt: 26.07.2010 11:50
Hi,
weiss jemand, wie das mit Trockenhefe aussieht? Wieviel braucht man und ist es die gleiche Vorgehensweise?
Danke :)
weiss jemand, wie das mit Trockenhefe aussieht? Wieviel braucht man und ist es die gleiche Vorgehensweise?
Danke :)
ulli_online
sagt:
sagt: 26.07.2010 18:50
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
meine Mutter (von der das Rezept ja stammt) hat auch schon mal Trockenhefe genommen. Ich nehme an Verhältnis Menge Mehl/Hefe wie auf dem Tütchen steht. Sie gehen dann nur nicht ganz so schön auf ... aber sind immer noch total lecker!
Also keine Bange ... ran an die Knödel.
vg
ulli
meine Mutter (von der das Rezept ja stammt) hat auch schon mal Trockenhefe genommen. Ich nehme an Verhältnis Menge Mehl/Hefe wie auf dem Tütchen steht. Sie gehen dann nur nicht ganz so schön auf ... aber sind immer noch total lecker!
Also keine Bange ... ran an die Knödel.
vg
ulli
PennyLane85
sagt:
sagt: 27.07.2010 03:18
Danke fuer die schnelle Antwort.
Hier in Neuseeland steht das leider nicht auf der Packung ;) Es gibt auch keine Hefe in Tuetchen, sondern in einem 500g - Pack ;)
Aber ich versuch's einfach mal.... irgendwie klappt das Kochen nach Gefuehl eh (fast) immer prima ;)
Rueckmeldung folgt :)
Hier in Neuseeland steht das leider nicht auf der Packung ;) Es gibt auch keine Hefe in Tuetchen, sondern in einem 500g - Pack ;)
Aber ich versuch's einfach mal.... irgendwie klappt das Kochen nach Gefuehl eh (fast) immer prima ;)
Rueckmeldung folgt :)
ulli_online
sagt:
sagt: 27.07.2010 18:17
PennyLane85
sagt:
sagt: 28.07.2010 03:01
Ich hab's gestern gemacht und es ist super lecker geworden!
Zu Milch und Butter (im Topf) habe ich noch etwas Salz und Zucker gegeben, weil ich mir dachte "na, vielleicht wird es ja dadurch etwas krustig" und es hat tatsaechlich funktioniert! Ich hatte eine wunderbare goldbraune Kruste unten am Kloss. Zu welcher Kloss- oder Klopsart die Kruste nun original gehoert ist mir nicht so wichtig ;)
Ach und ich habe sie mit selbstgemachter Pflaumenmarmelade mit Zimt gefuellt und dazu gab es Vanillepudding :)
Ich haette alles allein gegessen, wenn nicht irgendwann der Magen einfach voll gewesen waere (und ausserdem haette sich mein Freund dann doch arg beschwert) ;)
Danke *****
Zu Milch und Butter (im Topf) habe ich noch etwas Salz und Zucker gegeben, weil ich mir dachte "na, vielleicht wird es ja dadurch etwas krustig" und es hat tatsaechlich funktioniert! Ich hatte eine wunderbare goldbraune Kruste unten am Kloss. Zu welcher Kloss- oder Klopsart die Kruste nun original gehoert ist mir nicht so wichtig ;)
Ach und ich habe sie mit selbstgemachter Pflaumenmarmelade mit Zimt gefuellt und dazu gab es Vanillepudding :)
Ich haette alles allein gegessen, wenn nicht irgendwann der Magen einfach voll gewesen waere (und ausserdem haette sich mein Freund dann doch arg beschwert) ;)
Danke *****
PennyLane85
sagt:
sagt: 28.07.2010 03:03
bille969
sagt:
sagt: 25.02.2011 11:11
Hallo,
ich habe die Hefeklöße gemacht, sie waren lecker! Aber sie hatten die Kruste nicht :-( was habe ich da falsch gemacht!
Ansonsten DANKE für das Rezept!
LG bille969
ich habe die Hefeklöße gemacht, sie waren lecker! Aber sie hatten die Kruste nicht :-( was habe ich da falsch gemacht!
Ansonsten DANKE für das Rezept!
LG bille969
sili59
sagt:
sagt: 17.08.2011 19:19
Bescheidene Frage: Kann ich den Teig auch im BBA ansetzen?
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also ich kenn dieses Rezept auch eher als Dampfnudeln. Hefeklöße, so meine ich mich zu erinnern, werden im Wasser-Dampf gegart.
Sei´s drum, dieses Rezept hier ist jedenfalls auch lecker, ich mag´s gern mit Vanillesoße, obwohl ich sonst Süßes nicht so esse. Mein Papa und seine Geschwister hingegen lieben es mit Sauerkraut, vor allem wenn sie die harte Kruste vom Boden in dem Sauerkrauttopf aufweichen. Den Kloß selber mögen sie mit Kirsch- oder Zwetschgenkompott...Klingt etwas gruselig, ist aber gar nicht schlecht wenn man´s deftig mag (und ist bei uns in manchen Regionen echt ganz verbreitet).
VG, heyla
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