Henglein
Rama Cremefine
| Schokoladensoufflé
| 2 | Eigelb |
| 4 | Eiweiß |
| 80 g | Kuvertüre |
| 40 g | Zucker |
| 4 EL | Milch |
| 2 TL | Kakaopulver |
| 10 g | Butter, für die Förmchen |
Zubereitung
Milch und Kakao aufkochen, Schokolade zugeben. Wenn die Schokolade weich ist, mit dem Schneebesen glatt rühren. Eidotter in die noch warme Masse einrühren.
Zucker mit dem Eiklar zu steifem Schnee schlagen und in die warme Masse einarbeiten. In gebutterte Förmchen füllen.
Kurz vor dem Servieren:
Im auf 180°C vorgeheizten Rohr 5 –6 Minuten backen. Nach kurzem Abkühlen auf Teller stürzen.
Zucker mit dem Eiklar zu steifem Schnee schlagen und in die warme Masse einarbeiten. In gebutterte Förmchen füllen.
Kurz vor dem Servieren:
Im auf 180°C vorgeheizten Rohr 5 –6 Minuten backen. Nach kurzem Abkühlen auf Teller stürzen.
| Tweet |
habe das Rezept gestern das erste Mal probiert und es ist sehr gut gelungen.
Und im Gegensatz zu vielen anderen Beschreibungen hier, ist es recht einfach gehalten und die Beschreibung überfordert einen nicht gleich....
Meiner Meinung nach braucht das Souffle allerdings deutlich länger im Ofen. Ich habe es bei 180 Grad 12 min backen lassen.
Natürlich ist das ist zum einen wohl einfach Geschmackssache, wir bevorzugen es außen leicht angebacken uns innen warm und flüssig....
Zum anderen ist es wohl auch von der Größe und Dicke des verwendeten Gefäßes abhängig und natürlich vom Ofen. Da ich keine Souffleförmchen habe, habe ich Cappuccinotassen verwendet, vielleicht auch deshalb die längere Zeit.
Als weitere Verfeinerung habe ich die Hälfte der Milch durch Grand Manier (Orangenlikör) ersetzt. Habe auch keine Kuvertüre, sondern eine Schokolade mit 70% kakaogehalt verwendet und in die Mitte der Form ein Stück Schokolade eingebacken (--> flüssiger Kern:-))...
Das wird es jetzt öfters geben!!!
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten