Mehl, 1 Tasse Zucker, Kakao, Natron und 1/2 TL Salz in einer großen Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Wasser, Öl, Essig und Vanilleextrakt verrühren. Zu den Pulverzutaten geben und alles gut mit dem Handrührgerät verrühren.

Die gefetteten Mulden eines Muffinblechs (oder besser: mit Muffin-Förmchen auslegen) ca. bis zur Hälfte mit der Kakaomasse füllen.

Frischkäse glatt rühren. Ei, 1/3 Tasse Zucker und 1 Prise Salz zugeben und verrühren. Schokodrops zugeben und unterheben. Je 1-2 EL der Käsemasse auf die Kakaomasse geben.

Bei 175°C ca. 20-25 Min. backen.

Es ist reichlich Käsemasse vorhanden. Man kann den Kakaoteig daher auch verdoppeln und zwei Bleche backen.

Tipp:
Schmeckt am besten frisch aus dem Ofen, dann ist die Schokolade im Inneren noch flüssig. Man kann "ältere" Muffins auch kurz in der Mikrowelle erhitzen. Dann schmecken sie auch wie frisch gebacken.