Für den Teig Eigelb und Wasser mit Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver vermischen, der Eigelbmasse beifügen und den Eischnee unterheben. Die Masse auf ein gut eingefettetes Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 170°C ca. 15-20 Min. backen.

Für den Belag Butter mit Zucker, Ei und Vanillinzucker schaumig rühren. Den Schmand mit dem Sahnesteif anrühren und zusammen mit der Buttercreme und den gut abgetropften Früchten vermischen. Die Masse auf den ausgekühlten Teig geben. Die Löffelbiskuits in einer Tüte zerbröseln und die Creme damit gleichmäßig bestreuen.