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Buchteln
lecker mit Vanillesoße
Zutaten
| 500 g | Mehl |
| 1 Würfel | Hefe |
| 50 g | Zucker |
| 150 ml | Milch |
| 80 g | Butter |
| 2 große | Ei(er) |
| 1 TL, gestr. | Salz |
| 1 | Zitrone(n), abgeriebene Schale |
| Mehl, für die Arbeitsfläche | |
| 100 g | Butter, flüssig |
| 1 | Eigelb |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln, mit wenig Zucker bestreuen und mit etwas warmer Milch auflösen. Etwas Mehl darüber schütten und abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Butter mit Zucker, Salz, Zitronenschale und den Eiern kurz durchrühren.
Sobald der Vorteig Risse zeigt, die Eimasse zugeben und den Teig kräftig durchschlagen und noch mal 60 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch mal durchkneten. Dann Stränge rollen, Stücke abschneiden und zu Kugeln von ca. 25 mm Durchmesser formen.
Butter in einem Topf schmelzen. Kugeln hinein setzen und in der Butter drehen. Teigkugeln nicht zu dicht (sie gehen noch auf) in eine Springform oder Kasserole setzen und restliche Butter darüber gießen. Nochmals 15 Minuten gehen lassen, bis das Volumen deutlich zugenommen hat.
Eigelb mit Milch verquirlen und die Oberfläche der Buchteln vorsichtig damit bestreichen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200 Grad 20 bis 25 Minuten backen.
Dazu passt eine heiße Vanillesoße, in die man die zerrissenen Buchteln noch heiß einbrockt.
Butter mit Zucker, Salz, Zitronenschale und den Eiern kurz durchrühren.
Sobald der Vorteig Risse zeigt, die Eimasse zugeben und den Teig kräftig durchschlagen und noch mal 60 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch mal durchkneten. Dann Stränge rollen, Stücke abschneiden und zu Kugeln von ca. 25 mm Durchmesser formen.
Butter in einem Topf schmelzen. Kugeln hinein setzen und in der Butter drehen. Teigkugeln nicht zu dicht (sie gehen noch auf) in eine Springform oder Kasserole setzen und restliche Butter darüber gießen. Nochmals 15 Minuten gehen lassen, bis das Volumen deutlich zugenommen hat.
Eigelb mit Milch verquirlen und die Oberfläche der Buchteln vorsichtig damit bestreichen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200 Grad 20 bis 25 Minuten backen.
Dazu passt eine heiße Vanillesoße, in die man die zerrissenen Buchteln noch heiß einbrockt.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
ja wie habe ich diese Dinger als Kind geliebt, wenn meine Mutter sie gemacht hat. Da meine Mutter seit vielen Jahren verstorben ist, konnte ich sie nie nach diesem Rezept fragen und was muß ich sagen hier ist es. Ich fand mich in meiner Kinderzeit zurück und auch meine Kinder fanden sie sehr lecker und deshalb werden sie ab jetzt, öfters mal geben. Danke nochmals für das leckere Rezept deswegen von mir volle Sterne.
Ganz lieben Gruß
Uta
ja wie habe ich diese Dinger als Kind geliebt, wenn meine Mutter sie gemacht hat. Da meine Mutter seit vielen Jahren verstorben ist, konnte ich sie nie nach diesem Rezept fragen und was muß ich sagen hier ist es. Ich fand mich in meiner Kinderzeit zurück und auch meine Kinder fanden sie sehr lecker und deshalb werden sie ab jetzt, öfters mal geben. Danke nochmals für das leckere Rezept deswegen von mir volle Sterne.
Ganz lieben Gruß
Uta
Ich schließe mich Uta an...ich habe diese Dinger geliebt. Gabs seit Ewigkeiten nicht mehr, deshalb sollte ich die mal selbst machen und gucken, wie es wird. Danke auf jeden Fall für das tolle Rezept.
Viele Grüße.
Viele Grüße.
Meine Mutter hat in die Vanillesosse mit Rum ein bischen verfeinert was auch sehr gut geschmeck hat.
hach, was sind die Buchteln lecker. Nachdem ich jahrelang mit Hefeteig auf Kriegsfuss stand sind sie heute perfekt gelungen. Die einen Hälfte gefüllt die andere Hälfte natur, da meine Kinder nicht so die Marmeladefans sind. Gibt es demnächst wieder. Übrigens essen wir dazu immer Kartoffelsuppe, ja, ja das geht und ist wirklich eine tolle Ergänzung. den Rest gibts zum Frühstück.....
Einfach Lecker,
danke für das Rezept.
Liebe Grüße
Veronika
danke für das Rezept.
Liebe Grüße
Veronika
Super Rezept- schmecken wie bei Oma^^ kleiner Tipp aus Wien- mit heißer Vanillesauce und nem Klecks Erdbeermarmelade drauf noch mal viel besser.
Ansonsten danke fürs tolle Rezept, lg, Martina
Ansonsten danke fürs tolle Rezept, lg, Martina
mit was kann ich die füllen ? alles bitte ausser obst.
Hallo daysele, ich habe meine Buchteln bis jetzt nur mit Pflaumenmus gefüllt. Mehr kann ich Dir leider dazu nicht sagen, weil ich die Buchteln fast immer ohne Füllung backe. LG Dieter
Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker auch einfach ein Stück Schokolade rein. Das ist noch einfacher als mit Nutella rumzukleckern.
Hilfreicher Kommentar:
Also ich (gebürtige Wienerin) esse sie am liebsten mit Powidl gefüllt und dick mit Puderzucker bestäubt.Powidl ist ein lang eingekochtes Pflaumenmus, in Hessen auch als Ladwerge (in unterschiedlichen Schreibweisen) bekannt. Ich denke diesen leckeren Brotaufstrich gibt es in den meisten europäischen Regionen.
Die Vanillesoße haben wir (mein Vater und ich, die Süßmäuler der Familie) am liebsten zu Dukatennudeln gegessen, die sind genauso gemacht wie die Buchteln, nur viel kleiner, so dass beim Auseinanderbrechen oben und unten eine ca. 2€-Stück große goldbraune Kruste ist und dazwischen der locker aufgegangene Hefeteig - mmmh, lecker!
LG Kabanet2209
Hallöchen!
Wir füllen die Buchteln immer mit abgetropften eingemachten Heidelbeeren. Der Saft kommt dann zusammen mit der Vanillesoße über die warmen Buchteln. Das sieht auf dem Teller dann immer ein wenig schmuddelig aus, schmeckt aber sehr lecker! :-)
Wir füllen die Buchteln immer mit abgetropften eingemachten Heidelbeeren. Der Saft kommt dann zusammen mit der Vanillesoße über die warmen Buchteln. Das sieht auf dem Teller dann immer ein wenig schmuddelig aus, schmeckt aber sehr lecker! :-)
Hilfreicher Kommentar:
Probiert als Fülle mal Mozartkugeln... Ich bin aber nicht schuld, wenn Ihr der Sucht anheim fallt...Viele Grüße
Suzanka
Hilfreicher Kommentar:
...schmeckt sehr lecker wenn man eine entsteinte Aprikose mit Nutella füllt und in die Buchteln gibt... dazu Vanillesauce - ein Traum!
Ich fine Euere Anregungen ganz toll und werde bestimmt mal eine Version nachbacken :)
Genauso gab es sie in meiner Kindheit, Samstags als Nachtisch nach der obligaten Eintopfsuppe und wenn die Ofenröhre für den Sonntagskuchen sowieso angeheizt war. Nur das Arrangement war anders: Jedem auf seinen Teller 1 Stück, mit 2 Gabeln kreuzweise aufgerissen (wie bei grünen Klößen) und darüber dann die dicke Vanillesoße.
Total lecker... ich habe heisse Kirschen und Vanillesoße dazu gemacht... Von mir gibt´s volle Sterne :-)))
Hab es heute als Rezept des Tages entdeckt. Auch ich kenne die Buchteln noch aus meiner Kindheit und werde sie demnächst bestimmt mal nachbacken.
Hilfreicher Kommentar:
Auch wir essen gerne Buchteln!Kenne die auch von meiner Oma und meiner Mama - gabs Sonntags immer als Powidlbuchteln.
Ich mache sie sehr gerne bei heißem Wetter.
Dazu die Buchteln nach dem Backen etwas abkühlen lassen und mit einer eisgekühlte Vanilesosse servieren - schmatz!!! :-))
Danke für´s Rezept einstellen!
Diese Buchteln kenne ich als Dampfnudeln , die gab es öfters bei uns in der Schulspeisung, und immer vorher eine ungeliebte Griessuppe
Ich freue mich über dieses Rezept, ist es doch nostalgische Erinnerung an meine Schulzeit und wir haben damals diese süßen Dinger verschlungen. Auf alle Fälle werde ich sie demnächst nachkochen und dann auch hier berichten !! Danke für das Rezept aus lang vergangenen Tagen ( bin knapp 66 J. jung :-) )
Ich freue mich über dieses Rezept, ist es doch nostalgische Erinnerung an meine Schulzeit und wir haben damals diese süßen Dinger verschlungen. Auf alle Fälle werde ich sie demnächst nachkochen und dann auch hier berichten !! Danke für das Rezept aus lang vergangenen Tagen ( bin knapp 66 J. jung :-) )
Hallo pudelkatze,
soweit ich weiß werden die Dampfnudeln zwar auch mit einem ähnlichen Hefeteig gebacken, aber nicht in Butter, sondern in Milch - ein bisschen weniger kalorienreich ;-)
LG Kabanet2209, 1948er Jahrgang ;-)
soweit ich weiß werden die Dampfnudeln zwar auch mit einem ähnlichen Hefeteig gebacken, aber nicht in Butter, sondern in Milch - ein bisschen weniger kalorienreich ;-)
LG Kabanet2209, 1948er Jahrgang ;-)
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Pudelkatze, wenn meine Oma früher Buchtel gebacken hat, gab es immer Vanillesoße und Schkosoße, denn ich wollte immer Vanillesoße und mein Bruder Schokosoße. Es war eine schöne Zeit und so gibt es jetzt immer 1 - 2 mal im Jahr Buchten. LG Dieter
Unter Dampfnudeln verstehe ich - ganz richtig - einen ähnlichen, aber nicht gesüssten Hefeteig. Der Rest der Verarbeitung ist gleich. Nur werden dann die Dinger gedämpft (daher her wohl der Name!) - also meine Oma hat dazu ein sauberes Baumwolltuch über einen grossen Topf mit kochendem Wasser gespannt und die Dampfnudeln auf das Tuch gelegt, Deckel drauf und gedämpft (20 min oder so.) Den Deckel durfte man dabei NICHT abheben oder der Zauber fällt in sich zusammen. Oder man nimmt halt, so man hat, einen riesigen Dämpfaufsatz .....
Das Ergebnis war etwas "gummiartig" - serviert wurde es vorzugsweise zu klarer Hühnerbrühe, wo dann die zerzupften Teile eingetunkt wurden. Auf diese Weise wurden alte Legehennen ("Gummiadler") noch "entsorgt", die dann auf diese Weise nach mehreren Stunden köcheln noch sehr lecker wurden.
Das Ergebnis war etwas "gummiartig" - serviert wurde es vorzugsweise zu klarer Hühnerbrühe, wo dann die zerzupften Teile eingetunkt wurden. Auf diese Weise wurden alte Legehennen ("Gummiadler") noch "entsorgt", die dann auf diese Weise nach mehreren Stunden köcheln noch sehr lecker wurden.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!Hier noch ein kleiner Tipp: die Buchteln lassen sich hervorragend vorbereiten. Einfach am Vortag alles soweit wie im Rezept beschrieben machen bis zum Schmelzen der Butter. Hier die Buchteln ohne Wälzen in der Butter in die Springform geben und über Nacht (mit Alu- oder Klarsichtfolie abgedeckt) im Kühlschrank (oberste Etage) ruhen und weiter aufgehen lassen. Am nächsten Tag dann die Butter schmelzen über die Buchteln in der Form geben und ab in den Backofen. Funktioniert auch bei gefüllten Buchteln. Der Vorbereitungs- und Backstress hält sich in Grenzen und die Gäste freuen sich über warme Buchteln ;-)
Hallo,
ich kenne Buchteln von meiner Tante, hatte aber nie an das Rezept gedacht. Endlich hab ich es. Ich liebe Mehlspeisen, vor allen Dingen SÜSSE. Dafür von mir 5*****.
Gruß, Sergitten.
ich kenne Buchteln von meiner Tante, hatte aber nie an das Rezept gedacht. Endlich hab ich es. Ich liebe Mehlspeisen, vor allen Dingen SÜSSE. Dafür von mir 5*****.
Gruß, Sergitten.
Hei hdkern,
ich habe mich immer gefragt....wie meine Oma die "Dinger" immer gemacht hat...eine Kindheitserinnerung blieb dieser Geschmack leider nur....da muss man fast ein halbes Jahrhundert füllen, um dieses Geschmackserlebnis wieder zu haben.
Vielen lieben Dank für die "Erinnerungen"...Für das, dass diese Rezepte nicht verloren gehen...auch vielen lieben Dank für das jetzt überlieferte :-) Rezept.
Einfache ...aber nicht vergessene Küche aus der Heimat !
Liebe Grüße aus dem Norden
Kristina
ich habe mich immer gefragt....wie meine Oma die "Dinger" immer gemacht hat...eine Kindheitserinnerung blieb dieser Geschmack leider nur....da muss man fast ein halbes Jahrhundert füllen, um dieses Geschmackserlebnis wieder zu haben.
Vielen lieben Dank für die "Erinnerungen"...Für das, dass diese Rezepte nicht verloren gehen...auch vielen lieben Dank für das jetzt überlieferte :-) Rezept.
Einfache ...aber nicht vergessene Küche aus der Heimat !
Liebe Grüße aus dem Norden
Kristina
Hallo hdkern,
ich stehe gerade auf dem Schlauch...
Im Rezept heisst es:
[...]
Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln, mit wenig Zucker bestreuen und mit etwas warmer Milch auflösen. Etwas Mehl darüber schütten und abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
[...]
Bedeutet das, dass ich den Teig überhaupt nicht kneten muss, sondern einfach das Mehl mit dem bisschen Hefe, Zucker und Milch an einem warmen Ort ziehen lassen soll? Daraus wird doch kein Teig, oder?
Bin nicht sonderlich "backerfahren", daher stellt sich mir diese Frage! Kannst Du mich aufklären? Es heißt ja im weiteren Verlauf des Rezeptes "Vorteig" und nicht "Mehlgemisch".
Ich wäre sehr dankbar für eine kurze Erläuterung ;-)
Danke vorab und Grüße
Herdemann
ich stehe gerade auf dem Schlauch...
Im Rezept heisst es:
[...]
Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln, mit wenig Zucker bestreuen und mit etwas warmer Milch auflösen. Etwas Mehl darüber schütten und abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
[...]
Bedeutet das, dass ich den Teig überhaupt nicht kneten muss, sondern einfach das Mehl mit dem bisschen Hefe, Zucker und Milch an einem warmen Ort ziehen lassen soll? Daraus wird doch kein Teig, oder?
Bin nicht sonderlich "backerfahren", daher stellt sich mir diese Frage! Kannst Du mich aufklären? Es heißt ja im weiteren Verlauf des Rezeptes "Vorteig" und nicht "Mehlgemisch".
Ich wäre sehr dankbar für eine kurze Erläuterung ;-)
Danke vorab und Grüße
Herdemann
Genau die gleiche Frage habe ich mir auch gestellt ;) Bin schon sehr gespannt auf des Rätsels Lösung...
Hilfreicher Kommentar:
Also meine Lieben.Da steht doch, dass man den Vorteig, nachdem die restlichen Zutaten zugegeben wurden, wie folgt weiterverarbeiten soll.
Sobald der Vorteig Risse zeigt, die Eimasse zugeben und den Teig kräftig durchschlagen und noch mal 60 Minuten gehen lassen.
Zu durchschlagen, kann man auch kneten sagen,
Reicht das so ? Ich wünsche Euch noch eiinen schönen Abend.
LG Dieter
Aaaaaah, richtig, Lesen hilft!!! Sorry, hatte einfach nicht genau genug gelesen und wusste nicht wirklich, was mit Vorteig gemeint ist...
Vielen Dank jedenfalls für die fixe Aufklärung, auch an scklatt! Dann steht einem Ausprobieren nun nichts mehr im Wege :-)
Ein schönes Wochenende allerseits!
LG, Jessica
Vielen Dank jedenfalls für die fixe Aufklärung, auch an scklatt! Dann steht einem Ausprobieren nun nichts mehr im Wege :-)
Ein schönes Wochenende allerseits!
LG, Jessica
Hallo,
nein, eben nicht, da steht:
[...]
Etwas Mehl darüber schütten und abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Butter mit Zucker, Salz, Zitronenschale und den Eiern kurz durchrühren.
Sobald der Vorteig Risse zeigt, die Eimasse zugeben und den Teig kräftig durchschlagen und noch mal 60 Minuten gehen lassen.
[...]
Man soll also "Butter mit Zucker, Salz, Zitronenschale und den Eiern kurz durchrühren". Und dann heißt es: "Sobald der Vorteig Risse zeigt, die Eimasse zugeben."
Demnach ist der Vorteig mit seinen Rissen entscheidend für den Moment des Zugebens der Eimasse. Das haut bei mir zeitlich nicht hin...
Dennoch freut mich die superschnelle Reaktion auf meine Frage und alle anderen hier haben es ja auch itgendwie hinbekommen und vor allem für gut befunden ;-)
Grüße zurück
Herdemann
nein, eben nicht, da steht:
[...]
Etwas Mehl darüber schütten und abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Butter mit Zucker, Salz, Zitronenschale und den Eiern kurz durchrühren.
Sobald der Vorteig Risse zeigt, die Eimasse zugeben und den Teig kräftig durchschlagen und noch mal 60 Minuten gehen lassen.
[...]
Man soll also "Butter mit Zucker, Salz, Zitronenschale und den Eiern kurz durchrühren". Und dann heißt es: "Sobald der Vorteig Risse zeigt, die Eimasse zugeben."
Demnach ist der Vorteig mit seinen Rissen entscheidend für den Moment des Zugebens der Eimasse. Das haut bei mir zeitlich nicht hin...
Dennoch freut mich die superschnelle Reaktion auf meine Frage und alle anderen hier haben es ja auch itgendwie hinbekommen und vor allem für gut befunden ;-)
Grüße zurück
Herdemann
Hilfreicher Kommentar:
Du hast den Mehlhaufen, in der Mitte ist das Gemisch mit der Hefe. Dieses Gemisch nennt man Vorteig.In einer anderen Schüssel Butter, Zucker Salz, Zitronenschale und Eier durchrühren.
Wenn der Vorteig (in der Mitte des Mehlhaufens) Risse zeigt, die Butter-Zucker-Eier...-Mischung zu dem Vorteig und dem Mehlhaufen geben und alles zusammen durchkneten.
Ich hoffe, dass hilft weiter.
Liebe Grüße
SC
Hi,
das habe ich jetzt kapiert, wie gesagt, in Sachen Backen gehen mir die Begrifflichkeiten noch nicht so von der Hand!
Also dann, ran ans Werk und Dankeschön
Herdemann
das habe ich jetzt kapiert, wie gesagt, in Sachen Backen gehen mir die Begrifflichkeiten noch nicht so von der Hand!
Also dann, ran ans Werk und Dankeschön
Herdemann
Ach du meine Guete, Buchteln!!!!!!
Das es die gibt habe ich ja total vergessen und dabei habe ich die doch so gerne gefuttert als Kind mit Powidlfuellung oder Vanillesouce, mjamm ;-p
Inzwischen klappt es auch ganz gut mit Hefeteig backen bei mir, darf mich dann also wohl an dieses Rezept rantrauen ;-)
Bin gespannt was Hubby dazu sagen wird, weil Buchteln kennt man hier ueberhaupt nicht, aber kann mir gut vorstellen das sie lecker ankommen.
Aber kann mir bitte jemand veraten: Wie fuellt man denn die Dinger eigentlich mit Powidl?
So wurde ich tippen, einfach fuellen wenn sie ausgekuehlt sind, aber ich meine mich zu erinnern das die bereits gefuellt waren wenn sie aus dem Ofen kamen...
Nur wie macht man das denn? Einfach einen Kleks Powidl in den ungpackenen Hefekloss setzen stelle ich mir dann doch etwas sehr klebrig vor bzw. der ist dann dann ueberall nur nicht im Kloss drinnen?
Powidl in Eiswuerfelform einfrieren und denn Teig herumformen?
Das es die gibt habe ich ja total vergessen und dabei habe ich die doch so gerne gefuttert als Kind mit Powidlfuellung oder Vanillesouce, mjamm ;-p
Inzwischen klappt es auch ganz gut mit Hefeteig backen bei mir, darf mich dann also wohl an dieses Rezept rantrauen ;-)
Bin gespannt was Hubby dazu sagen wird, weil Buchteln kennt man hier ueberhaupt nicht, aber kann mir gut vorstellen das sie lecker ankommen.
Aber kann mir bitte jemand veraten: Wie fuellt man denn die Dinger eigentlich mit Powidl?
So wurde ich tippen, einfach fuellen wenn sie ausgekuehlt sind, aber ich meine mich zu erinnern das die bereits gefuellt waren wenn sie aus dem Ofen kamen...
Nur wie macht man das denn? Einfach einen Kleks Powidl in den ungpackenen Hefekloss setzen stelle ich mir dann doch etwas sehr klebrig vor bzw. der ist dann dann ueberall nur nicht im Kloss drinnen?
Powidl in Eiswuerfelform einfrieren und denn Teig herumformen?
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Luzi, Du mußt nur etwas Teg nehmen, flach drücken, einen gehäuften Teelöffel Powidl (sollte aber etwas fester sein z.B. wie man es auch bei Powidltascherln nimmt) draufgeben, den Teig darum schließe und die Schließstellen gut zusammen drücken. Dann mit der Nahtstelle nach unten in die Form setzen. Dabei jedes Buchtel gut mit Butter umstreichen damit man sie nach dem Backen auch gut von einander lösen kann.Ich hoffe, ich habe mich verständlich ausgedrückt.
LG, Dieter
Hoi,
wenn Du kein festes Powidl kriegst und/oderdie Sauerei fürchtest, nimm einfach kleine Pflaumen oder besser Zwetschken zum Füllen. Entkernen, einen Zuckerwürfel (oder zwei, falls die Früchte recht sauer sein sollten) rein und wie von hdkern beschrieben in den Hefeteig einpacken.
Dann heissen die Dinger zwar Zwetschkennudeln ( zumindest in meiner Gegend, hier sind Buchteln immer ungefüllt!), aber schmecken mit Vanillesoße trotzdem saumässig lecker ;-)
VG,
Zora
wenn Du kein festes Powidl kriegst und/oderdie Sauerei fürchtest, nimm einfach kleine Pflaumen oder besser Zwetschken zum Füllen. Entkernen, einen Zuckerwürfel (oder zwei, falls die Früchte recht sauer sein sollten) rein und wie von hdkern beschrieben in den Hefeteig einpacken.
Dann heissen die Dinger zwar Zwetschkennudeln ( zumindest in meiner Gegend, hier sind Buchteln immer ungefüllt!), aber schmecken mit Vanillesoße trotzdem saumässig lecker ;-)
VG,
Zora
Da ich in New Mexico wohne und es hier keine Frischhefe gibt, ist meine Frage-----Wieviele Paeckchen ist ein Wuerfel? Auserdem brachte das Rezept mir Traenen, denn meine Mama hat die Buchteln sehr oft gemacht. Nach 50 Jahren im Ausland hab ich immenoch Heimweh. Danke fuer das Rezept.
Anneliese aus New Mexico-USA
Anneliese aus New Mexico-USA
Hallo Noggie!
Normalerweise steht auf der Packung für wieviel gramm Mehl ein Tütchen reicht. Ich lebe seit 21 Jahren im Ausland und stehe auch immer wieder vor diesen Rätseln. Ein Würfel bei mir sind 25 g frische Hefe oder 1 pck oder 8g Trockenhefe. Hoffe das hilft.
Habe gerade meine Buchteln im Ofen und die sehen toll aus.
Normalerweise steht auf der Packung für wieviel gramm Mehl ein Tütchen reicht. Ich lebe seit 21 Jahren im Ausland und stehe auch immer wieder vor diesen Rätseln. Ein Würfel bei mir sind 25 g frische Hefe oder 1 pck oder 8g Trockenhefe. Hoffe das hilft.
Habe gerade meine Buchteln im Ofen und die sehen toll aus.
Hallo Anneliese, bei Dir freue ich mich besonders dass Dich mein Buchtel-Rezept an Deine Mama erinnert. Bei mir ist es nicht anders. Dazu bin ich in Memmingen aufgewachsen und somit Allgäuer wie Du.
Ich wünsche Dir alles Gute und viel Freude beim Nachbacken.
Liebe Grüße aus Bad Salzuflen, Dieter
Ich wünsche Dir alles Gute und viel Freude beim Nachbacken.
Liebe Grüße aus Bad Salzuflen, Dieter
1A - auf den Punkt gebracht!
... und - obwohl es ja nur ein ganz normaler Hefeteig ist - den ich immer aus dem Kopf pie mal Daumen mache und aus dem ich mal einen Zopf manchmal Dampfnudeln und manchmal Rohrnudeln backe - die man auch Bucheln nennen könnte - ist er einfach klasse! Buchteln sind ein Gedicht wenn man Süßspeisen mag!
Wir essen die Rohrnudeln auch mit viel, sehr viel Vanillesauce, da niemand Früchte mag. Für 4 Personen brauch ich da aber schon gut 1,5 Liter da immer gern nachgegossen wird!!!
da uns die fertige Vanillesauce aus dem Päckchen eh immer viel zu dünn ist, und sie für unseren Geschmack sowieso heiß gekocht sein muß, bin ich dazu übergegangen Vanillepuddingpulver zu nehmen und einfach etwas mehr Milch und Zucker zu verwenden - ich gieße nach dem aufkochen noch soviel Milch zu, bis eben die Konsistenz der Vanillesauce passt und noch etwas dicklich ist - 2 Päckchen geben bei mir dann die gewünschte 1,5-1,8 l Menge :-)
... und - obwohl es ja nur ein ganz normaler Hefeteig ist - den ich immer aus dem Kopf pie mal Daumen mache und aus dem ich mal einen Zopf manchmal Dampfnudeln und manchmal Rohrnudeln backe - die man auch Bucheln nennen könnte - ist er einfach klasse! Buchteln sind ein Gedicht wenn man Süßspeisen mag!
Wir essen die Rohrnudeln auch mit viel, sehr viel Vanillesauce, da niemand Früchte mag. Für 4 Personen brauch ich da aber schon gut 1,5 Liter da immer gern nachgegossen wird!!!
da uns die fertige Vanillesauce aus dem Päckchen eh immer viel zu dünn ist, und sie für unseren Geschmack sowieso heiß gekocht sein muß, bin ich dazu übergegangen Vanillepuddingpulver zu nehmen und einfach etwas mehr Milch und Zucker zu verwenden - ich gieße nach dem aufkochen noch soviel Milch zu, bis eben die Konsistenz der Vanillesauce passt und noch etwas dicklich ist - 2 Päckchen geben bei mir dann die gewünschte 1,5-1,8 l Menge :-)
Hallo Dieter!
Ich habe eine Frage zu der Verarbeitung der 150 ml Milch. In den Vortag kommt nur etwas Milch, das kenne ich auch so.
Dann taucht die Milch aber erst wieder bei dem Eigemisch zum Bestreichen auf. Das kommt mir viel vor.
Vielen Dank und herzliche Grüße, salu04
Ich habe eine Frage zu der Verarbeitung der 150 ml Milch. In den Vortag kommt nur etwas Milch, das kenne ich auch so.
Dann taucht die Milch aber erst wieder bei dem Eigemisch zum Bestreichen auf. Das kommt mir viel vor.
Vielen Dank und herzliche Grüße, salu04
Hallo Salu, die 150 ml Milch kommen ind den Hefeteig. Davon eben etwas Milch über die Hefe.
Zum Eigelb kann ma dann einfach nur etwas Milch geben, damit es flüssiger wird,
Liebe Grüße, Dieter
Zum Eigelb kann ma dann einfach nur etwas Milch geben, damit es flüssiger wird,
Liebe Grüße, Dieter
...vielen Dank für die schnelle Antwort! Die Buchteln sind fertig und schmecken allen wunderbar!
Danke fuer die Antwort auf meine Frage bez. Powidlfuellung, hat ganz gut geklappt!
Anfaenglich ist das nicht so ganz mit dem Teig hingekommen , zum einem war er zu trocken und brauchte mehr Milch (Eier nicht gross genug?) und dann wollte und wollte er einfach nicht recht aufgehen trotz Waerme?
(Vielleicht sollte ich den Teig das naechste mal in´s Bett stecken so wie das vor urzeiten Omi machte *g*)
Aber als die Buchteln dann im Ofen waren sind sie doch noch brav aufgegangen ;-)
Mjam, und heute gab´es die Powidl-Buchteln bei uns zum Abendessen zusammen mit heisser Rumrosinen-Vanillesauce :-9
Hubby, der vorher Buchteln ueberhaupt nicht kannte, meinte das kann sich gerne nochmal das eine oder andere Mal auf dem Tisch einfinden :-)
Danke fuer das Rezept.
Anfaenglich ist das nicht so ganz mit dem Teig hingekommen , zum einem war er zu trocken und brauchte mehr Milch (Eier nicht gross genug?) und dann wollte und wollte er einfach nicht recht aufgehen trotz Waerme?
(Vielleicht sollte ich den Teig das naechste mal in´s Bett stecken so wie das vor urzeiten Omi machte *g*)
Aber als die Buchteln dann im Ofen waren sind sie doch noch brav aufgegangen ;-)
Mjam, und heute gab´es die Powidl-Buchteln bei uns zum Abendessen zusammen mit heisser Rumrosinen-Vanillesauce :-9
Hubby, der vorher Buchteln ueberhaupt nicht kannte, meinte das kann sich gerne nochmal das eine oder andere Mal auf dem Tisch einfinden :-)
Danke fuer das Rezept.
Hmmm SEHR GUT! :D
Dieses Rezept hab ich gesucht.
Da es bei uns in Kärnten üblich ist das die Buchteln meist mit Marmelade gefüllt werden, hab ich das natürlich auch gemacht (Marille) und sie waren super gut!
Serviert natürlich mit Vanillesauce.
Der Teig war richtig locker.
5* ! Danke für das Rezept! :)
Bilder Folgen.
Dieses Rezept hab ich gesucht.
Da es bei uns in Kärnten üblich ist das die Buchteln meist mit Marmelade gefüllt werden, hab ich das natürlich auch gemacht (Marille) und sie waren super gut!
Serviert natürlich mit Vanillesauce.
Der Teig war richtig locker.
5* ! Danke für das Rezept! :)
Bilder Folgen.
wollte noch meiner Oma Tip hinzufügen: Sie hat die Buchteln immer noch mit 500 ml kochender, gesüsster Milch übergossen (Zucker nac Geschmack) bevor sie in den Ofen wanderten. Die Buchteln "schwimmen" auf der Milch, und die Milch verkocht, bzw zieht teilweise in den Boden der Buchteln ein, und der Zucker karamellisiert teilweise. Das ist dann besonders lecker und wurde von uns Kindern immer zuerst gegessen. Anschliessend den knusprigen "Deckel" in Heidelbeersosse getunkt (Einfach Heidelbeeren aus dem Glas, oder mit ein bisschen Stärke etwas angedickt, wer's mag).
Also, ich nehme gerne Vollkornweizenmehl und fülle die Buchteln mit Powidlmarmelade. Vorher wird diese aber mit Rum oder irgendeinem "gschmakigen " Alkohol und etwas Zimt abgerührt. Ich habe diesmal einen Apricotwhisky zum Abmischen der Marmelade genommen....der ist auch ohne Powidl himmlisch gut!!!! Kaum habe ich meinen Gästen die Buchtel auf den Tisch gestellt, war der Mehlspeisteller leer.
Habe die Buchteln heute gemacht. Allerdings mit Trockenhefe, und nur mit einmal eine Stunde gehenlassen.
Sonst alles nach Rezept, allerdings eine halbe Tasse Milch mehr und dann in den kalten Backofen. O/U-Hitze 200°.
Dazu Weinschaumsoße und Vanillesoße.
Sie sind Klasse geworden. Sooo locker!
5*****
Sonst alles nach Rezept, allerdings eine halbe Tasse Milch mehr und dann in den kalten Backofen. O/U-Hitze 200°.
Dazu Weinschaumsoße und Vanillesoße.
Sie sind Klasse geworden. Sooo locker!
5*****
Hallo zusammen , habe heute die das Rezept ausprobiert . Und es ist mir auch gelungen . Nur es hat mir zu sehr nach Hefe geschmeckt ! Aber vielleicht ist das eine generelle frage . Wie bekomm ich den starken hefe Geschmack raus ? Liegt das an der frischen Hefe oder an der Ruhe zeit ? Hat jemand ne Idee ???
hallo :-)
kann man die auch wie ganz normale brötchen essen?
kann man die auch wie ganz normale brötchen essen?
Ein ganz tolles Rezept! Aus Zeitgründen hab ich keinen Vorteig gemacht, sondern einfach alles zusammen geknetet und sie sind trotzdem wunderbar geworden!!
huhu, sorry, dass ich jetzt auch noch so blöd frage, aber ich bin eigentlich kein grosser Bäcker und schon gar kein Hefeteigfan. Deshalb jetzt auch meine Frage ebenfalls zu der Milch. Ich soll also zu dem Vorteig etwas von den 150 ml zum Auflösen der Hefe dazuschütten (/auf den Mehlberg) Wenn sich dann die Risse zeigen, kommt ja die Butter/Zucker... Mischung dazu und dann die restliche Milch???? und dann wieder 60 min gehen lassen? Wenn man jetzt aber ein Päckchen Trockenhefe nimmt, dann einfach so wie es auf der Packung steht? Dankeschön im voraus für eine Antwort :)
Es ist alles so richtig wie Du es geschrieben hast. LG Dieter
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amer81
15.04.2010 13:40 Uhr