Kartoffeln weich kochen und abkühlen lassen, bis sie handwarm sind. Dann schälen und in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden. Eine entsprechend große Auflaufform oder ein Backblech einölen, die Kartoffelscheiben einlegen (wer mag kann sie auch von oben einölen, mir schmecken sie "griechischer" wenn sie etwas trockener sind), salzen und pfeffern und mit den Kräutern der Provence bestreuen. In den auf 250 Grad vorgeheizten Backofen auf die obere Schiene einschieben. So saugen sie sich nicht so sehr mit Öl voll und passen besser zum Tzatziki.

Während die Kartoffeln langsam bräunen (laufend überwachen, damit sie nicht zu Kohle werden), die Zwiebel ganz fein schneiden. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, die Zwiebel, die zerdrückte Knoblauchzehe, die Eier, das Tomatenmark, die Semmelbrösel, das Gyrosgewürz, den Kreuzkümmel (vorsichtig nutzen, da sehr geschmacksintensiv!), Salz und Pfeffer zugeben. Solange kneten bis eine glatte Masse entstanden ist.
Den Schafskäse in dünne 4 cm lange Scheiben schneiden. Aus dem Hackteig größere Kugeln entnehmen, diese wie eine kleine Schale formen und 2 bis 4 Scheiben Schafskäse einlegen, zur Frikadelle formen. Dabei darauf achten, dass die Hackmasse rundum geschlossen ist, sonst tritt beim Braten Käse aus. Die Frikadellen in die geölte heiße Pfanne geben, Thymian dazu legen und die Frikadellen schonend braten.

Frikadellen mit den Bratkartoffeln servieren.
Dazu passt Tzatziki und frischer Salat.

Tipp:
Ich habe bewusst bei den Gewürzen keine Mengenangaben gemacht, das sollte jeder selbst herausfinden. Lediglich beim Kreuzkümmel, denn der ist sehr geschmacksintensiv und kann leicht alle anderen Gewürze überdecken. Knoblauch kann es natürlich auch die eine oder andere Zehe mehr sein. Wer mag kann auch zu den Bratkartoffeln Zwiebeln geben.