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Panzanella
italienischer Brotsalat
Zutaten
| 500 g | Ciabatta |
| 8 | Tomate(n) |
| 2 | Zwiebel(n), rote, in dünne Ringe geschnitten |
| 8 | Sardellenfilet(s), fein gehackt |
| 2 | Knoblauchzehe(n), zerdrückt |
| 2 EL | Kapern |
| 4 EL | Essig, (Rotweinessig) |
| 250 ml | Olivenöl |
| 1 | Salatgurke(n), geschält, halbiert, in Scheiben |
| 30 Blätter | Basilikum, grob zerteilt |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Brot in 3 cm große Würfel schneiden, in einer Pfanne knusprig rösten und abkühlen lassen.
Die Tomaten häuten, vierteln und die Kerne entfernen. 4 der Tomaten grob hacken, die anderen 4 pürieren.
Die Sardellen, den Knoblauch und die Kapern mit Essig und Öl gründlich verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Diese Mischung, sowie die Zwiebeln, die gehackten und pürierten Tomaten, die Gurke und das Basilikum in einer großen Schüssel mit dem Brot vermengen. 10 Min. ziehen lassen und evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tomaten häuten, vierteln und die Kerne entfernen. 4 der Tomaten grob hacken, die anderen 4 pürieren.
Die Sardellen, den Knoblauch und die Kapern mit Essig und Öl gründlich verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Diese Mischung, sowie die Zwiebeln, die gehackten und pürierten Tomaten, die Gurke und das Basilikum in einer großen Schüssel mit dem Brot vermengen. 10 Min. ziehen lassen und evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
Ganz tolles Rezept!
Habe mir das pürieren gespart und alle Tomaten in Stückchenen dazu gegeben. Außerdem statt Rotweinessig Balsamico verwendet. War sehr leckeres, leichtes und zugleich sättigendes Sommeressen.
Habe mir das pürieren gespart und alle Tomaten in Stückchenen dazu gegeben. Außerdem statt Rotweinessig Balsamico verwendet. War sehr leckeres, leichtes und zugleich sättigendes Sommeressen.
Habe versehentlich mit einem stern bewertet, sollten fünf Sterne sein, denn das Rezept ist ganz toll!
tja, ganz schön ärgerlich - hat natürlich grad bei wenigen Bewertungen schon seine Auswirkung und hält vielleicht manchen ab....vielleicht kannst Du einen Mod bitten, die Bewertung zurückzunehmen?
Danke Anico,
freut mich das Dir der Salat auch so gut schmeckt wie mir. Ich püriere die Tomaten, weil das ganze dann saftiger wird. Ist aber Geschmacksache.
Grüße
Neumarkt
freut mich das Dir der Salat auch so gut schmeckt wie mir. Ich püriere die Tomaten, weil das ganze dann saftiger wird. Ist aber Geschmacksache.
Grüße
Neumarkt
Hallo Neumarkt!
Auf der Suche nach einem sommerlichen Salat bin ich auf dein Rezept gestoßen. Ich war sehr gespannt wie es schmeckt!
Hab mich genau an die Vorgaben gehalten und es war wirklich gut!
Den Rest hab ich dann am nächsten Tag verputzt und nachdem es solange gezogen ist, war es fast noch besser (nur das Brot war dann etwas weich).
Liebe Grüße,
Lentuna
Auf der Suche nach einem sommerlichen Salat bin ich auf dein Rezept gestoßen. Ich war sehr gespannt wie es schmeckt!
Hab mich genau an die Vorgaben gehalten und es war wirklich gut!
Den Rest hab ich dann am nächsten Tag verputzt und nachdem es solange gezogen ist, war es fast noch besser (nur das Brot war dann etwas weich).
Liebe Grüße,
Lentuna
Hallo Lentuna,
ich hab auch schon mal Reste am nächsten Tag gegessen, war aber nicht so der Hit. Die Tomaten und Gurken waren wässrig und das Brot matschig.
LG
Neumarkt
ich hab auch schon mal Reste am nächsten Tag gegessen, war aber nicht so der Hit. Die Tomaten und Gurken waren wässrig und das Brot matschig.
LG
Neumarkt
Ich hab gleich gewusst, dass das lecker ist, aber mein Mann und meine Mutter mussten vom "Brotsalat" erstmal überzeugt werden - erfolgreich! Ist aber natürlich auch eine super Luxusversion des ursprünglich einfachen Gerichtes mit eingeweichtem hartem Brot und Zwiebeln.
Das Häuten der Tomaten hab ich mir wie immer gespart, ebenso das Schälen der (Bio)-Gurke und das Pürieren, uns war es auch so saftig genug. Am nächsten Tag war es bei uns auch noch lecker.
Ansonsten hab ich mich ziemlich an das Rezept gehalten, nur noch einige eingelegte getrocknete Tomaten mit rein, die wegmussten. Das passte auch sehr gut. Lade mal eben noch ein Bild hoch.
Das Häuten der Tomaten hab ich mir wie immer gespart, ebenso das Schälen der (Bio)-Gurke und das Pürieren, uns war es auch so saftig genug. Am nächsten Tag war es bei uns auch noch lecker.
Ansonsten hab ich mich ziemlich an das Rezept gehalten, nur noch einige eingelegte getrocknete Tomaten mit rein, die wegmussten. Das passte auch sehr gut. Lade mal eben noch ein Bild hoch.
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Anico
17.07.2009 12:48 Uhr