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Spargel mit Austernpilzen und Lauch
Zutaten
| 400 g | Spargel, grüner, 4 cm lange Stücke |
| Salz | |
| 2 EL | Sherry, medium |
| 1 EL | Sojasauce |
| 1 TL | Speisestärke |
| 2 EL | Öl |
| 1/2 TL | Ingwer, frischer, fein gehackt |
| 200 g | Lauch, längs halbiert, 1 cm breite Streifen |
| 300 g | Austernpilze, mundgerechte Stücke |
| 2 | Frühlingszwiebel(n), feine Ringe |
| etwas | Öl, (geröstetes Sesamöl) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Spargel in Salzwasser bissfest kochen und gut abtropfen lassen. Sherry mit Sojasoße und Speisestärke glatt rühren.
Öl in einem Wok erhitzen, Ingwer darin unter Rühren kurz anbraten. Lauch zugeben und leicht salzen, unter Rühren 1 Minute braten. Pilze untermischen, unter Rühren 4 Minuten braten. Spargel hinzufügen und unter Rühren kurz erhitzen.
Sherry - Soja - Mischung zum Gemüse geben und kurz aufkochen, bis die Soße abbindet. Vom Herd nehmen und mit Salz und Sesamöl abschmecken.
Anrichten und mit Frühlinszwiebeln bestreut servieren.
Dazu passen Reis, Brot oder auch Kartoffeln.
Öl in einem Wok erhitzen, Ingwer darin unter Rühren kurz anbraten. Lauch zugeben und leicht salzen, unter Rühren 1 Minute braten. Pilze untermischen, unter Rühren 4 Minuten braten. Spargel hinzufügen und unter Rühren kurz erhitzen.
Sherry - Soja - Mischung zum Gemüse geben und kurz aufkochen, bis die Soße abbindet. Vom Herd nehmen und mit Salz und Sesamöl abschmecken.
Anrichten und mit Frühlinszwiebeln bestreut servieren.
Dazu passen Reis, Brot oder auch Kartoffeln.
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