Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Chili und Paprikastreifen zugeben und salzen. Ca. 3 Minuten unter Rühren scharf anbraten. Dann zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten im eigenen Saft dünsten, ab und zu umrühren.
Tomaten unterrühren und leicht einköcheln lassen. Die Paprika sollten weich, aber nicht matschig werden.
Auf einer Platte anrichten und mit Parmesanspänen und Oliven bestreuen.

Passt heiß gegessen zu Nudeln oder auch kalt zu Baguettebrot.
Dieses Gericht kommt mit wenig Gewürzen aus und setzt ganz auf den Eigengeschmack der Zutaten. Besonders beim Gemüse ist daher auf beste Qualität zu achten.