Das Fleisch waschen, gut trocken tupfen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin unter Wenden in 10-15 Minuten goldgelb braten.

Inzwischen den Brokkoli putzen, in Röschen teilen, waschen und in wenig kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Die Hähnchenfilets aus der Bratpfanne nehmen und warm stellen.

Die Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden und im Bratöl unter Wenden anbraten. Stückige Tomaten und Gemüsebrühe zu den Zwiebeln geben, alles aufkochen lassen. Den grünen Pfeffer zufügen und die Sauce mit Salz und Thymian würzen. Saucenbinder einrühren und nochmals aufkochen lassen.

Den Brokkoli abgießen und gut abtropfen lassen. Die Hähnchenschnitzel in der Pfeffersauce anrichten, den Brokkoli extra dazu reichen.

Dazu passt Kartoffelpüree.