Die Eier trennen, die Eiweiße mit 3 EL Wasser steif schlagen. Zucker und Vanillezucker einrühren, dann die Eigelbe unterrühren. Das Mehl mit Stärke und Backpulver mischen, sieben und unterheben. Eine Springform (26) mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Bei Umluft 160 Grad 25-30 Minuten backen.

Für die Füllung die Gelatine einweichen und die Mandarinen abtropfen lassen. Den Maracujasaft erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen, dann kalt stellen. Die Sahne steif schlagen, 2/3 des leicht gelierten Saftes unterheben, er soll Schlieren ziehen in der Sahne. Den restlichen Saft noch mal kalt stellen. Die Mandarinen unter die Sahne heben. Der Rest vom Saft ist nun zu festem Gelee geworden. Mit dem Messer in kleine Stücke schneiden und ebenfalls unter die Sahne heben. Vom ausgekühlten Boden einen Deckel abschneiden. Die Sahnemasse kuppelartig auf dem Boden verteilen. Den Deckel zerbröseln und die Kuppel damit abdecken. Zuletzt die Torte mit Puderzucker bestäuben.

Die Torte mindestens 2-3 Stunden kühl stellen.