Ofen vorheizen auf 220 Grad.
Die Hühnchenbrust würzen mit Salz und Pfeffer und im Bratfett ca. 2-3 Minuten kräftig anbraten. Aus der Bratpfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.
In der Bratpfanne die Butter schmelzen. Mehl beigeben und etwas andünsten. Ablöschen mit dem Weißwein und auch gleich die Bouillon beigeben. Die Sahne beigeben und etwa 3 Minuten leicht köcheln lassen. Die Sauce vom Feuer nehmen, Schnittlauch und Knoblauch beigeben, Käse beigeben und etwas abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Die Brotscheiben in eine Gratinform geben, die Hühnchenbrüste in dünne schräge Scheibchen schneiden und auf den Brotscheiben verteilen. Die Sauce darüber geben und im Ofen bei 220 Grad knapp 15 Minuten backen.