Henglein
Rama Cremefine
| Nackenbraten mit Pfefferschoten
| 4 | Pfefferschote(n) |
| 1 kg | Schweinenacken |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| 4 EL | Rübensirup |
| 400 ml | Geflügelfond |
| ½ Bund | Petersilie, glatte |
| 1 | Zitrone(n) |
| 2 EL | Öl |
Zubereitung
Die Pfefferschoten halbieren und die Kerne entfernen (mit Kernen wirds zu scharf). Das Fleisch mit einem spitzen Messer einstechen und die Pfefferschotenhälften in die Löcher schieben.
Das Öl in einem Bräter erhitzen. Den Nacken salzen und pfeffern und im heißen Öl rundherum anbraten. Den Rübensirup dazugeben und kurz karamellisieren lassen. Den Fond angießen und aufkochen.
Den Bräter in den heißen Ofen geben und bei 190°C 1 Std. und 20 Minuten schmoren, dabei öfter mit dem Fond übergießen. Am Ende der Garzeit die Petersilie fein schneiden und dazugeben. Die Zitronen halbieren und über dem Bräter auspressen und sofort servieren.
Das Öl in einem Bräter erhitzen. Den Nacken salzen und pfeffern und im heißen Öl rundherum anbraten. Den Rübensirup dazugeben und kurz karamellisieren lassen. Den Fond angießen und aufkochen.
Den Bräter in den heißen Ofen geben und bei 190°C 1 Std. und 20 Minuten schmoren, dabei öfter mit dem Fond übergießen. Am Ende der Garzeit die Petersilie fein schneiden und dazugeben. Die Zitronen halbieren und über dem Bräter auspressen und sofort servieren.
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