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Lachanodolmades
griechische Spezialität
Zutaten
| 1 großer | Weißkohl |
| 500 g | Hackfleisch |
| 1/2 Tasse | Reis |
| 3 | Ei(er) |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 1 Tasse | Butter |
| 1 EL | Mehl |
| 2 | Zitrone(n), den Saft davon |
| Salz und Pfeffer | |
| n. B. | Wasser |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Einen großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Inzwischen den Kohl säubern, die äußeren Blätter und die harte Mitte entfernen. Den Kohl waschen, in den Topf geben und 10 Minuten kochen.
Aus Hackfleisch, Reis, Salz und Pfeffer einen Teig mischen und gut kneten. Auf jedes Kohlblatt einen EL Fleischteig geben und die Blätter aufrollen. Die restlichen Blätter auf den Boden eines Topfes legen, dann die gefüllten Kohlblätter kreisförmig nebeneinanderlegen. Darauf einen schweren Teller legen. So viel Wasser dazu, bis alle Blätter bedeckt sind und ca. 1 Stunde kochen.
Die Soße erst zubereiten, wenn die Blätter weich sind. Dafür das Ei mit dem Zitronensaft verquirlen. Die Butter erhitzen, das Mehl dazugeben und gut umrühren. Unter ständigem Rühren die Brühe von den Kohlblättern zugeben. Vom Herd nehmen und langsam die Mischung von verquirltem Ei und Zitronensaft dazugeben.
Aus Hackfleisch, Reis, Salz und Pfeffer einen Teig mischen und gut kneten. Auf jedes Kohlblatt einen EL Fleischteig geben und die Blätter aufrollen. Die restlichen Blätter auf den Boden eines Topfes legen, dann die gefüllten Kohlblätter kreisförmig nebeneinanderlegen. Darauf einen schweren Teller legen. So viel Wasser dazu, bis alle Blätter bedeckt sind und ca. 1 Stunde kochen.
Die Soße erst zubereiten, wenn die Blätter weich sind. Dafür das Ei mit dem Zitronensaft verquirlen. Die Butter erhitzen, das Mehl dazugeben und gut umrühren. Unter ständigem Rühren die Brühe von den Kohlblättern zugeben. Vom Herd nehmen und langsam die Mischung von verquirltem Ei und Zitronensaft dazugeben.
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