Den Ofen auf 180°C vorheizen. Mehl und Kakao sieben und zusammen mit Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. Unter Rühren nach und nach Wasser, Öl, Essig und Aroma zugeben, bis eine geschmeidige Masse entsteht.

Nun den Teig mit einem Teelöffel in eine 12er Mini-Muffin-Backform geben (wenn es keine Silikonform ist: Die Form vorher gut einfetten).

Für die Creme Frischkäse, Zucker, Ei und Vanillearoma mit dem Mixer gut verrühren und mithilfe eines Teelöffels oder einer Tortenspritze einen Klecks auf den Schokoteig geben, sodass es wie ein Bullauge aussieht.

Ca. 12 Minuten bei 180°C Umluft backen (Stäbchentest machen). Die Mini-Muffins kurz abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Rost abkühlen lassen.

Das Rezept reicht für ca. 50 Mini-Muffins. Eine Tasse hat in Amerika 240 ml.