Holzige Spargelenden abschneiden und das untere Drittel des grünen Spargels schälen.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstangen darin braten, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Dies dauert ca 8 Minuten,je nach Dicke des Spargels. Kurz vor Schluss den Spargel mit etwas Pfeffer würzen und mit einem Schuss Balsamico-Essig ablöschen, den Rohrzucker darüberstreuen und etwas durchziehen lassen.

Blattsalat waschen und in eine Schüssel geben. Tomaten, Eier und Gurke klein schneiden und in den Salat geben. Den Salat mit einem Dressing aus Balsamico-Essig und Olivenöl übergießen und gut durchmischen. Zum Schluss Schinkenscheiben vierteln und zusammen mit den Spargelstangen locker auf dem Salat anrichten.