Aprikosen in ca. 1/2 cm große Würfel schneiden, mit dem O-Saft aufkochen und 20 Min ziehen lassen.
Für die Streusel: 150g Mehl, 75g Zucker und Butter erst mit Knethaken verrühren, dann mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Eier, 200g Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren. 350g Mehl, mit Backpulver vermischt, dazusieben- mit Buttermilch und Orangenschale unterrühren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Teig darauf streichen, Aprikosenwürfel und Streusel darüber. Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad auf der zweiten Schiene von unten 25 Min. backen (Umluft: 170 Grad). Die Streusel sofort nach dem Backen mit einem Holzstäbchen einstechen und die flüssige Sahne mit einem Löffel gleichmäßig darauf verteilen. Kurz abkühlen lassen- schmeckt am besten lauwarm!