Henglein
Rama Cremefine
| Feuriger Sauerkraut - Eintopf
Vegetarischer Eintopf - einfach zuzubereiten, variabel, günstig und absolut lecker!
)
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 4 m.-große | Kartoffel(n) |
| 500 g | Sauerkraut |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Kräuter, italienische, getrocknet |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 2 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 Dose | Kidneybohnen, oder Kichererbsen |
| n. B. | Tabasco, oder Chilischoten, oder Pul Biber |
| n. B. | Paprikapulver, rosenscharf |
| Crème fraîche, oder Schmand |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und klein würfeln, die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und den Knoblauch ebenfalls klein schneiden oder pressen. Das Sauerkraut in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, so wird der Eintopf nicht zu sauer.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig andünsten. Nach ca. 2 Minuten den Knoblauch zugeben und weiter dünsten. Dann die Kartoffelwürfel und das Sauerkraut hinzufügen und die Gemüsebrühe angießen. Die Brühe mit Salz, Pfeffer, Tomatenmark, italienischen Kräutern und Paprikapulver herzhaft würzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Anschließend die klein geschnittenen Paprikaschoten hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln. Dann die Kidneybohnen oder Kichererbsen hinzufügen und den Eintopf mit Tabasco oder anderen Chiliprodukten nach Belieben verschärfen. Ich nehme immer eine Mischung.
Nochmals 5 Minuten ziehen lassen und dann mit einem Klacks Crème fraiche oder Schmand auf dem Teller servieren.
Uns schmeckt der Eintopf am nächsten Tag meistens noch besser, weil er dann gut durchgezogen ist.
Das Gericht wird vegan, wenn man die Crème fraiche weglässt oder durch ein Sojaprodukt ersetzt.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig andünsten. Nach ca. 2 Minuten den Knoblauch zugeben und weiter dünsten. Dann die Kartoffelwürfel und das Sauerkraut hinzufügen und die Gemüsebrühe angießen. Die Brühe mit Salz, Pfeffer, Tomatenmark, italienischen Kräutern und Paprikapulver herzhaft würzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Anschließend die klein geschnittenen Paprikaschoten hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln. Dann die Kidneybohnen oder Kichererbsen hinzufügen und den Eintopf mit Tabasco oder anderen Chiliprodukten nach Belieben verschärfen. Ich nehme immer eine Mischung.
Nochmals 5 Minuten ziehen lassen und dann mit einem Klacks Crème fraiche oder Schmand auf dem Teller servieren.
Uns schmeckt der Eintopf am nächsten Tag meistens noch besser, weil er dann gut durchgezogen ist.
Das Gericht wird vegan, wenn man die Crème fraiche weglässt oder durch ein Sojaprodukt ersetzt.
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Kommentare anderer Nutzer
VeggieJaNina 
sagt:
sagt: 30.12.2009 18:40
Freut mich, dass es dir geschmeckt hat!
Ist einer unserer Lieblingseintöpfe, kostet wenig, lässt sich supergut vorbereiten, geht schnell, ist variabel und wird mit dem Stehenlassen immer besser!
Das mit dem Zucker ist sicherlich Geschmackssache, das Sauerkraut kleinzuschneiden ist auf jeden Fall eine gute Idee!
LG, Janina
Ist einer unserer Lieblingseintöpfe, kostet wenig, lässt sich supergut vorbereiten, geht schnell, ist variabel und wird mit dem Stehenlassen immer besser!
Das mit dem Zucker ist sicherlich Geschmackssache, das Sauerkraut kleinzuschneiden ist auf jeden Fall eine gute Idee!
LG, Janina
sp1904 
sagt:
sagt: 10.01.2010 12:48
Ein wunderbar schneller u leckerer Eintopf, genau passend bei dem derzeitigen Wetter denn die Schärfe wärmt zusätzlich von Innen.
Wir haben mit (frischem) Rosmarin, Thymian, Majoran u Oregano u zusätzlich mit Kümmel gewürzt, die Variante mit Kichererbsen gewählt u einen Becher Creme fraiche komplett eingerührt. Cremig, würzig, scharf u nicht allzu schwer --> sehr gelungen!
Danke fürs Rezept...
LG =)
Sabrina
Wir haben mit (frischem) Rosmarin, Thymian, Majoran u Oregano u zusätzlich mit Kümmel gewürzt, die Variante mit Kichererbsen gewählt u einen Becher Creme fraiche komplett eingerührt. Cremig, würzig, scharf u nicht allzu schwer --> sehr gelungen!
Danke fürs Rezept...
LG =)
Sabrina
grinse-katze 
sagt:
sagt: 12.02.2010 21:11
Das ist ein Eintopf ganz nach meinem Geschmack!
Vielen Dank fürs Rezept Gruß grinsi
Vielen Dank fürs Rezept Gruß grinsi
cairnitina 
sagt:
sagt: 03.04.2010 14:48
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Janina,
Dein Sauerkrauteintopf ist super lecker.
Da ich ihn nicht so "suppig" haben wollte, habe ich eine Kartoffel mehr genommen und nur knapp 3/4l Brühe. War prima.
Danke für das tolle , variable Rezept.
LG
Tina
Dein Sauerkrauteintopf ist super lecker.
Da ich ihn nicht so "suppig" haben wollte, habe ich eine Kartoffel mehr genommen und nur knapp 3/4l Brühe. War prima.
Danke für das tolle , variable Rezept.
LG
Tina
VeggieJaNina
sagt:
sagt: 03.04.2010 16:02
Lenki 
sagt:
sagt: 22.05.2010 20:37
Ein sehr gutes Rezept. Ich liebe Sauerkrauteintopf. Ich muss zu meiner Schande allerdings gestehen, dass ich etwas Fleischwurst mit reingeschnitten habe, womit der vegetarische Effekt im Eimer sein dürfte... :-) Es war auf jeden Fall extrem lecker. Sehr empfehlenswert
hybris 
sagt:
sagt: 30.05.2010 04:16
Leeeecker!
Danke fuer's Rezept.
Ich habe auch das Sauerkraut vorher klein geschnitten- aus Erfahrung lernt man :)
Viele Gruesse,
M.
Danke fuer's Rezept.
Ich habe auch das Sauerkraut vorher klein geschnitten- aus Erfahrung lernt man :)
Viele Gruesse,
M.
kaddoe 
sagt:
sagt: 01.11.2010 18:03
sehr lecker!!!
ich hatte keine kartoffeln im Haus, bzw. wollte keinen 2kg sack wegen 4 Kartoffeln kaufen ;) ich habe dafür Karotten reingeschnitten. Super lecker! wirds bestimmt öfters geben.
lecker, günstig und sogar noch vegan (ohne die Sahne) besser geht es nicht als Studentin ;D ich habe es zwar nicht ausprobiert aber der Eintopf lässt sich bestimmt auch prima einfrieren.
Also 5 sterne!
Ein bild kommt demnächst auch noch :)
ich hatte keine kartoffeln im Haus, bzw. wollte keinen 2kg sack wegen 4 Kartoffeln kaufen ;) ich habe dafür Karotten reingeschnitten. Super lecker! wirds bestimmt öfters geben.
lecker, günstig und sogar noch vegan (ohne die Sahne) besser geht es nicht als Studentin ;D ich habe es zwar nicht ausprobiert aber der Eintopf lässt sich bestimmt auch prima einfrieren.
Also 5 sterne!
Ein bild kommt demnächst auch noch :)
VeggieJaNina
sagt:
sagt: 05.11.2010 17:32
JayTheN3g
sagt:
sagt: 29.11.2010 13:19
Alles klar..hört sich für mich sehr spannend an..bin mal sehr gespannt und werds gleich ausprobieren..ich freu mich schon=)endlich mal noch ne alternative für sauerkraut..wenns auch noch schmeckt=)
jay
jay
JayTheN3g
sagt:
sagt: 29.11.2010 15:40
Okay,
schmeckt richtig klasse=)Daumen hoch!
hab aber auch wie die meisten dann etwas mehr kartoffel dazugetan weils mir sonst einfach etwas zu dünn war, aber ist natürlich auch geschmackssache aber ansonsten ein super rezept und mit nem Schuss Cumin auch nicht zu verachten!Freu mich schon wenns heute abend schon ein bisschen durchgezogen ist und ich nicht nur probieren und abschmecken darf=)
jay
schmeckt richtig klasse=)Daumen hoch!
hab aber auch wie die meisten dann etwas mehr kartoffel dazugetan weils mir sonst einfach etwas zu dünn war, aber ist natürlich auch geschmackssache aber ansonsten ein super rezept und mit nem Schuss Cumin auch nicht zu verachten!Freu mich schon wenns heute abend schon ein bisschen durchgezogen ist und ich nicht nur probieren und abschmecken darf=)
jay
tanalt
sagt:
sagt: 21.12.2010 10:35
Ein sehr leckerer Eintopf. Ich habe weniger Gemüsebrühe genommen, weil ich ihn etwas weniger flüssig haben wollte.
Die Kochzeit erschien mir etwas zu lang, mein Eintopf stand insgesamt gut 15 min auf dem Herd, dann waren die Kartoffelwürfel gar. Hängt wohl davon ab, wie groß die Würfel sind und in welcher Konsistenz man sie gerne hat.
Auch ich habe übrigens Zucker hinzugefügt.
Viele Grüße,
tanalt
Die Kochzeit erschien mir etwas zu lang, mein Eintopf stand insgesamt gut 15 min auf dem Herd, dann waren die Kartoffelwürfel gar. Hängt wohl davon ab, wie groß die Würfel sind und in welcher Konsistenz man sie gerne hat.
Auch ich habe übrigens Zucker hinzugefügt.
Viele Grüße,
tanalt
trüffelchen23 
sagt:
sagt: 21.01.2011 16:01
Sehr leckeres Rezept. Suppe wird in den festen Suppenrezeptstamm aufgenommen und das will schon was heißen. ;-))
Selbst Leute die vorher etwas zurückhaltend auf die Ankündigung "es gibt feurig, scharfe Sauerkrautsuppe " reagiert haben, waren begeistert, obwohl sie eigentlich gar kein Sauerkraut mögen.
Das Sauerkraut habe ich ebenfalls kurz abgespült und sehr klein geschnitten. Außerdem habe ich eine große, rote Peperoni mit Innenleben sehr klein geschnitten und nachdem noch nicht genug Schärfe vorhanden war außerdem 1 Tl Sambal Oelek.
Selbst Leute die vorher etwas zurückhaltend auf die Ankündigung "es gibt feurig, scharfe Sauerkrautsuppe " reagiert haben, waren begeistert, obwohl sie eigentlich gar kein Sauerkraut mögen.
Das Sauerkraut habe ich ebenfalls kurz abgespült und sehr klein geschnitten. Außerdem habe ich eine große, rote Peperoni mit Innenleben sehr klein geschnitten und nachdem noch nicht genug Schärfe vorhanden war außerdem 1 Tl Sambal Oelek.
Weisswurst
sagt:
sagt: 29.01.2011 18:09
Also mir hat es heute mittag supergut geschmeckt. Ich kann mir da noch etwas Kümmel gut zu vorstellen, oder (falls es mich dann doch noch nach Fleisch dazu verlangt) ein paar Chorrizo-Würste in der Pfanne dazu braten. Das gibt es jetzt auf jeden fall öfters, weil lecker und kein Aufwand.
molluskus
sagt:
sagt: 02.03.2011 10:03
Fünf Sterne von mir, weil es ein einfach geniales Rezept ist. Mit diesem Eintopf bekomme ich alle in der Familie an einen Mittagstisch, ob eigendlich Fleichesser und Vegetarier. Sogar meinen Tochter die eigendlich gar kein Sauerkraut mag hat sich dreimal nachgeholt.
VeggieJaNina
sagt:
sagt: 02.03.2011 14:21
Wow, solche Kommentare erfreuen mich natürlich ganz besonders!!!
Ist bei uns auch so: Mein eigentlich fleisch"fressender" Mann liebt diesen Eintopf und hat noch nie Kommentare gebracht in der Hinsicht, dass etwas Speck oder eine Mettwurst das Ganze aufwerten würden, wie er es sonst immer tut ;-)
Danke für's Nachkochen,
Veggie
Ist bei uns auch so: Mein eigentlich fleisch"fressender" Mann liebt diesen Eintopf und hat noch nie Kommentare gebracht in der Hinsicht, dass etwas Speck oder eine Mettwurst das Ganze aufwerten würden, wie er es sonst immer tut ;-)
Danke für's Nachkochen,
Veggie
crazy-mum
sagt:
sagt: 04.03.2011 17:22
Gestern habe ich diesen Eintopf innerhalb von ein paar Wochen zum zweiten Mal gekocht und er ist wieder sehr lecker geworden. Ich habe die Variante mit Kidneybohnen gewählt und ordentlich mit Harissa gewürzt. An den doch noch kühlen Abenden ist so ein wärmender Eintopf einfach perfekt!
Danke für das Rezept.
Karen
Danke für das Rezept.
Karen
Fainne87
sagt:
sagt: 05.03.2011 17:51
Sauerkraut pur ist ja überhaupt nicht meins, aber im Eintopf gereicht richtig lecker! Ich habe Kidneybohnen verwendet und fand die passen perfekt dazu. Wird es demnächst bestimmt mal wieder geben!
narit
sagt:
sagt: 24.09.2011 17:24
Ich habe das ganze im Wok auch mit Kidneybohnen zubereitet und noch meinen Rest scharfes Ajvar hinzugefügt. Da ich Saure Sahne vergessen hatte, habe ich zum Schluss noch Sahne hinzugefügt. Es war so lecker und am nächsten Tag noch mehr!!!
puresleben
sagt:
sagt: 15.11.2011 17:02
Super klasse!
Hier stimmt wirklich alles - es ist soooo günstig, macht von innen schön warm, ist mal was anderes, ist sehr gesund für Darm (Sauerkraut soll den Darm reinigen), unkompliziert zuzubereiten und schmeckt fantastisch für Leute die es herzhaft mögen!
Vielen lieben Dank für das Rezept!
Bin gespannt wie es heute Abend meinen Freunden schmecken wird :)
Liebste Grüße
Hier stimmt wirklich alles - es ist soooo günstig, macht von innen schön warm, ist mal was anderes, ist sehr gesund für Darm (Sauerkraut soll den Darm reinigen), unkompliziert zuzubereiten und schmeckt fantastisch für Leute die es herzhaft mögen!
Vielen lieben Dank für das Rezept!
Bin gespannt wie es heute Abend meinen Freunden schmecken wird :)
Liebste Grüße
runenfrau
sagt:
sagt: 15.01.2012 18:44
Hallo,
leider habe ich die Paprika vergessen... schmeckt aber auch ohne. Ich habe zum anschärfen sweet chillie sauce genommen und zum Schluss noch ein paar kleingeschnittene DosenPfirsischHälften dazugegeben um die Süsse zu erreichen!
Lecker!!
Lg, Runa
leider habe ich die Paprika vergessen... schmeckt aber auch ohne. Ich habe zum anschärfen sweet chillie sauce genommen und zum Schluss noch ein paar kleingeschnittene DosenPfirsischHälften dazugegeben um die Süsse zu erreichen!
Lecker!!
Lg, Runa
18.01.2012 15:39
Hallo!
Habe nach einem vegetarischen Sauerkrautgericht gesucht und habe mich kurzerhand für dieses entschieden.
Ich fand den Eintopf sehr lecker und werde ihn sicherlich noch öfters kochen; beim nächsten Mal evtl. auch mal die Kichererbsen-Variante.
Diesmal habe ich mich weitestgehend ans Rezept gehalten und nur eine Kleinigkeit verändert, indem ich die Schärfe durch einen gut gehäuften Teelöffel Sambal Oelek erzielt habe.
Vielen Dank fürs Rezept!
LG
Krümel-Liese
Habe nach einem vegetarischen Sauerkrautgericht gesucht und habe mich kurzerhand für dieses entschieden.
Ich fand den Eintopf sehr lecker und werde ihn sicherlich noch öfters kochen; beim nächsten Mal evtl. auch mal die Kichererbsen-Variante.
Diesmal habe ich mich weitestgehend ans Rezept gehalten und nur eine Kleinigkeit verändert, indem ich die Schärfe durch einen gut gehäuften Teelöffel Sambal Oelek erzielt habe.
Vielen Dank fürs Rezept!
LG
Krümel-Liese
Fünfmalhunger
sagt:
sagt: 25.01.2012 19:10
Lecker, lecker!
Variante/Tipp: Habe zunächst das Sauerkraut kräftig mit den Zwiebeln angebraten. Dann mit Zuckerrübensirup angemacht - und dann den Rest dazu gegeben.
Zuckerrübensirup kommt statt Zucker m.E noch besser.
viele Grüße
5malHunger
Variante/Tipp: Habe zunächst das Sauerkraut kräftig mit den Zwiebeln angebraten. Dann mit Zuckerrübensirup angemacht - und dann den Rest dazu gegeben.
Zuckerrübensirup kommt statt Zucker m.E noch besser.
viele Grüße
5malHunger
whee
sagt:
sagt: 14.03.2012 20:51
Wahnsinn, 5 Sterne von uns!
Zuerst war ich ja ein wenig skeptisch, sowas kannte ich noch nicht. Ich liebe tomatige Eintöpfe, aber mit Sauerkraut? Aber was soll ich sagen: es war einfach genial und so richtig feurig deftig.
Weil unsere Gemüsebrühe leer war, haben wir eine Dose Tomatenstücke verwendet und noch ein Loorbeerblatt und einen ordentlichen Schuss Rotwein mitgekocht ;-) Das war dann glaube ich ein kulinarischer Mix der Länder, aber lecker!
Eine Portion ist noch für morgen übrig geblieben, auf die freu ich mich jetzt schon. Danke für diese Bereicherung :-)
Zuerst war ich ja ein wenig skeptisch, sowas kannte ich noch nicht. Ich liebe tomatige Eintöpfe, aber mit Sauerkraut? Aber was soll ich sagen: es war einfach genial und so richtig feurig deftig.
Weil unsere Gemüsebrühe leer war, haben wir eine Dose Tomatenstücke verwendet und noch ein Loorbeerblatt und einen ordentlichen Schuss Rotwein mitgekocht ;-) Das war dann glaube ich ein kulinarischer Mix der Länder, aber lecker!
Eine Portion ist noch für morgen übrig geblieben, auf die freu ich mich jetzt schon. Danke für diese Bereicherung :-)
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1. Ich habe das Sauerkraut klein geschnitten, da es erfahrungsgemäß später mit dem Löffel leichter zu essen ist und die Gefahr von "Flugflecken" auf der Kleidung geringer ist.
2. Nach dem Zufügen des Tomatenmarks hab ich mal probiert und festgestellt, dass es wie immer ist, wenn man Tomatenmark verwendet. Es wird säuerlich-tomatig. Also zwei Teelöffel Zucker rein. Der Zucker bildet einen schönen Kontrapunkt zu dem Tomatenmark.
3. Anstatt einer Chilimischung habe ich eine getrocknete Chilischote mitgekocht. Das ist recht praktisch, denn man nimmt sie einfach heraus, wenn der gewünschte Schärfegrad erreicht ist.
Es hat wirklich sehr gut geschmeckt. Kompliment !
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