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Hummus
Zutaten
| 500 g | Kichererbsen, getrocknete |
| Salz | |
| Cayennepfeffer | |
| 6 große | Knoblauchzehe(n) |
| 3 große | Zitrone(n) |
| 60 g | Sesampaste (Tahini) |
| etwas | Olivenöl |
| 3 Stängel | Petersilie |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Kichererbsen abspülen, mit kaltem Wasser bedecken und mindestens über Nacht, besser 12 Stunden einweichen. Am nächsten Tag mit dem Einweichwasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze herunter drehen und knapp 2 Stunden kochen, bis die Erbsen weich sind. Salz zufügen und weitere 30 Minuten köcheln. Abgießen. Dabei einen EL Kichererbsen und 3 EL Kochwasser zurück behalten.
Die Kichererbsen durch ein Sieb drücken, dabei die Schalen zurück behalten und entfernen. Die restliche Kochflüssigkeit hinzufügen. Knoblauch und etwas Salz miteinander mixen, zum Kichererbsenpüree hinzufügen. Mixen, bis eine ganz glatte Creme entsteht. Tahini, Zitronensaft, Cayennepfeffer hinzufügen und wieder pürieren.
Beim Servieren die zurückbehaltenen Kichererbsen grob hacken und über das Hummus streuen. Mit Petersilie garnieren.
Dazu Haminados reichen. (Rezept in meinem Profil.)
Im Kühlschrank mehrere Tage haltbar.
Die Kichererbsen durch ein Sieb drücken, dabei die Schalen zurück behalten und entfernen. Die restliche Kochflüssigkeit hinzufügen. Knoblauch und etwas Salz miteinander mixen, zum Kichererbsenpüree hinzufügen. Mixen, bis eine ganz glatte Creme entsteht. Tahini, Zitronensaft, Cayennepfeffer hinzufügen und wieder pürieren.
Beim Servieren die zurückbehaltenen Kichererbsen grob hacken und über das Hummus streuen. Mit Petersilie garnieren.
Dazu Haminados reichen. (Rezept in meinem Profil.)
Im Kühlschrank mehrere Tage haltbar.
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Kommentare anderer Nutzer
echt sababa! Toda rabba ve shalom.
Hallo! Wissen Sie, dass Sie mit Ihrem Rezept dem Nachkocher eine sehr schmerzhafte Erfahrung zufügen? Das Einweichwasser MUSS weggeschüttet und durch neues frisches Wasser zum Kochen ersetzt werden, denn Kichererbsen enthalten Giftstoffe, die zunächst ausgeschwemmt werden müssen. Kocht man die Kichererbsen gleich mit dem Einweichwasser, bleiben diese Substanzen drin und nach dem Genuss gibt es höllische Bauchschmerzen. Meine dringende Empfehlung: abändern!
@rotes-fohlen: :-)
@GrünkohlundPinkel: Das ist mir nicht bekannt gewesen bisher, ich kenne das Rezept aus Überlieferung nur so, wie bisher beschrieben. Danke aber für den Hinweis, ich muss schauen, ob man das Rezept ändern kann.
Geht nicht zu ändern im nachhinein. Deshalb meine Bitte an alle Nachkocher: Einweichwasser entfernen. Neues Wasser danach bitte verwenden.
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rotes-fohlen
25.10.2012 12:22 Uhr