Den Schmand oder die saure Sahne gut abtropfen lassen. Anschließend mit den Aprikosen und dem Currypulver vermischen, mit Salz und Gewürzen abschmecken. Auf die Schinkenscheiben verteilen und diese dann zusammenfalten und mit der "Naht" nach unten auf je einen Teller geben.
Garnieren (Mayonnaisetupfer, Schnittlauchröllchen) und z.B. als feine Vorspeise oder pfiffige Beilage servieren.