Die Kartoffel in ca. 1 x 1 cm große Würfel und die Zwiebel in feine Würfel schneiden.

Butter und Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen und den Knoblauch dazu pressen.
Anschließend die Tomaten mit Saft hinzufügen und mit Fond und Brühe auffüllen, mit Zucker und Thymian würzen und ca. 5 Minuten kochen lassen.

Die Kartoffelwürfel in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen. Anschließend die Suppe abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel weich sind.
Danach 1/4 der Suppe entnehmen, mit dem Mixstab pürieren und wieder unterrühren. Anschließend noch einmal mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und evtl. noch etwas Zucker abschmecken.

Das Lachsfilet in mundgerechte Stücke schneiden und in der nicht mehr kochenden Suppe etwa 3 Minuten ziehen lassen. Den frischen Dill dazugeben und sofort in vorgewärmten Tellern servieren.